我國食品添加劑行業(yè)“十二五”期間發(fā)展趨勢展望

前言：2011年是我國“十二五”發(fā)展規(guī)劃的開局之年。在這個5年間我國食品工業(yè)將迎來更為廣闊的發(fā)展空間。食品添加劑作為現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分，它對于改善食品色、香、味、形，調整營養(yǎng)結構，改進加工條件，提高食品的質量和檔次，防止腐敗變質和延長食品的保存期，發(fā)揮著重要的作用。從某種意義上說，沒有食品添加劑，就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。食品工業(yè)在“十二五”期間的發(fā)展離不開食品添加劑行業(yè)的支持。那么，在“十二五”期間我國食品添加劑行業(yè)將是怎樣的發(fā)展趨勢呢？

第一節(jié)：食品添加劑行業(yè)“十一五”發(fā)展回顧

“十一五”期間，食品工業(yè)經歷了經濟危機、重大食品安全事件，在逆境中高速發(fā)展，取得了傲人的成績——2009年我國食品工業(yè)總產值達到49678億元，比2005年的20473億元增長了143%，年均遞增約25%，提前實現(xiàn)了“十一五”規(guī)劃“食品工業(yè)總產值2010年達到40900億元，年均增長15%”的目標?！笆晃濉笔展僦?010，我國現(xiàn)價食品工業(yè)總產值6.31萬億元，較2009年增幅達27.5%，占同口徑全國工業(yè)比重8.9%。食品工業(yè)的快速發(fā)展為食品添加劑行業(yè)的發(fā)展提供了更大的空間，“十一五”期間我國食品添加劑和配料行業(yè)保持穩(wěn)步增長，取得長足進步。

一．2006年食品添劑行業(yè)結構發(fā)展變化年

2006年食品工業(yè)總產值超過2萬億元，餐飲業(yè)的產值也接近1萬億元。在這兩個與食品添加劑相關產業(yè)的蓬勃發(fā)展下，食品添加劑和食品配料工業(yè)也保持了較高的增長速度——2006年食品添加劑工業(yè)的銷售額相比2004年的335億元增長了37%，達到460億元；主要產品的產量也有2004的330萬噸增長到443萬噸。并且，2006年行業(yè)經濟活動的國際化程度明顯提高，出口額由2004年的10億美元增長到25億美元。

除此之外，2006年食品添加劑行業(yè)最為重要的是行業(yè)結構發(fā)生了很多重大變革，主要體現(xiàn)在以下四個方面的調整：

1.所有制結構的變化——由民營、股份制、合資、外資等多種形式的所有制結構替代以國營、集體共有經濟為主的所有制形式；

2.區(qū)域結構的變化——由行業(yè)企業(yè)集中與東部沿海城市的局面，改變?yōu)榻Y合中西部地區(qū)企業(yè)共同發(fā)展的局面；

3.企業(yè)規(guī)模結構的變化——通優(yōu)化組合、并購和技改、基建等多種形式，打造了一批規(guī)模較大的行業(yè)骨干企業(yè)，引領行業(yè)發(fā)展，改善了企業(yè)規(guī)模作坊式多、亂、小的問題。

4.產品結構和質量結構的變化——2004-2006年間，新增了17種食品添加劑新品種。產品升級換代步伐加快，不斷提升的產品質量和性能滿足了食品工業(yè)的發(fā)展需求。

二．2007年行業(yè)繼續(xù)保持穩(wěn)步增長

2007年是“十一五”發(fā)展規(guī)劃的第二年。在這年食品工業(yè)依然保持了蓬勃的發(fā)展態(tài)勢。2007年全國食品工業(yè)總產值達到3萬億元人民幣，餐飲業(yè)也超過了1萬億元人民幣。這為食品添加劑行業(yè)的發(fā)展提供了一個更為廣闊的發(fā)展空間——2007年我國食品添加劑和配料行業(yè)比2006年增長了18%，主要產品產量也增至524萬噸，實現(xiàn)銷售收入529億元人民幣，同比增至15%。在出口方面，創(chuàng)匯超過27億美元。

并且，在國際市場上，我國異VC和異VC鈉、谷氨酸鈉、檸檬酸、乙基麥芽酚、賴氨酸、維生素C、維生素E、黃原膠、天然、木糖醇等產品依然具備著較強的競爭力。

三．2008-2009年食品添加劑行業(yè)發(fā)展先抑后揚

2008-2009年對于整個食品工業(yè)行業(yè)來說是不平凡的兩年。2008年，三鹿奶粉“三聚氰胺”事件給我國食品安全造成沉重打擊，奶粉行業(yè)信譽與發(fā)展都受到重大影響。而食品添加行業(yè)也因為人們錯把化學添加劑“三聚氰胺”歸類其中，受到越來越多人的誤解和排斥。

此外，由于受2008年國際金融危機的影響，在2009年初的時候，經濟形勢不明朗，產品出口明顯下滑，行業(yè)企業(yè)的各項經濟運行指標同比不容樂觀。但是，在政府積極的財政和拉動內需政策的推動下，據(jù)統(tǒng)計，2009年食品工業(yè)總產值達到4.9萬億，提前完成“十一五”發(fā)展規(guī)劃目標。作為與食品工業(yè)密切相關的行業(yè)，盡管2008年末和2009年初受全球金融危機的影響，增長速率較緩約為8%，但從第二季度開始，增速明顯加快，全行業(yè)的整體經濟情況呈先抑后揚的態(tài)勢。后半年全行業(yè)的產量和銷售額均比上半年增長幅度要大。2009年全行業(yè)主要品種產量達到671.5萬噸，同比增長14.6%，銷售額達到669億元，同比增長約15%。出口創(chuàng)匯30億美元。行業(yè)逐步擺脫金融危機的影響，充分地滿足了食品工業(yè)快速發(fā)展的需要。

四．2010年承上啟下的關鍵年

2010年作為“十一五”發(fā)展規(guī)劃的收官之年，我國食品工業(yè)全年經濟效益穩(wěn)步提高，現(xiàn)價食品工業(yè)總產值6.31萬億元，較2009年增幅達27.5%，占同口徑全國工業(yè)比重8.9%，凸顯出驚人的發(fā)展速度和潛力。在此大環(huán)境下，2010年我國食品添加劑行業(yè)產量在710萬噸左右，同比增長約11%，產品銷售額約720億元，同比增長12.5%，出口創(chuàng)匯約32億美元，食品添加劑行業(yè)企業(yè)銷售收入也普遍增長了20%左右。作為收官之年，2010年我國食品添加劑行業(yè)頂住成本壓力及食品安全壓力，實現(xiàn)了效益穩(wěn)步提升。

此外，有權威部門預計2015年我國食品工業(yè)年度總產值將突破14萬億元人民幣，整體將有18-20萬億元人民幣的市場空間?！笆濉逼陂g，我國食品工業(yè)迎來了更加廣闊無垠的成長空間。

第二節(jié)：我國食品添加劑行業(yè)現(xiàn)狀

一．我國目前食品添加劑的主要品種

根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》對食品添加劑的分類。目前，我國食品添加劑有22個類別：（1）防腐劑（2）抗氧化劑（3）發(fā)色劑（4）漂白劑（5）酸味劑（6）凝固劑（7）疏松劑（8）增稠劑（9）消泡劑（10）甜味劑（11）著色劑（12）乳化劑（13）品質改良劑（14）抗結劑（15）增味劑（16）酶制劑（17）被膜劑（18）發(fā)泡劑（19）保鮮劑（20）香料（21）營養(yǎng)強化劑（22）其他添加劑。22個類別有近2500個品種，其中食用香料達1814種。

二．我國食品添加劑行業(yè)規(guī)模

我國食品添加劑工業(yè)作為一個起步晚，但發(fā)展快速的行業(yè)，隨著我國整體食品工業(yè)的不斷發(fā)展，它已然成長為食品添加劑國際貿易的主要力量。目前，我國各類食品添加劑生產企業(yè)有1500余家，食品添加劑總產值約占國際貿易的10%，其中其中檸檬酸、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、糖精鈉、木糖醇、維生素C、異Vc鈉和維生素E、乙基麥芽酚等品種處于領先地位。在食用色素方面，我國已成為世界食用色素劑品種最多的生產和消費大國，在國際貿易中占有一定的份額。在這1500多家企業(yè)中，其中有不少企業(yè)在生產量、技術方面都已經處于“國際領先”地位，成為我國食品添加劑的骨干企業(yè)，促進我國食品添加行業(yè)在國際貿易中的地位上升。

三．我國食品添加劑行業(yè)發(fā)展的阻礙因素

在當下，我國食品添加劑行業(yè)的發(fā)展深受食品安全事件的影響。其中有三大因素阻礙了我國食品添加劑行業(yè)的向前發(fā)展——標準缺失、誠信缺失、宣傳不當。

1.制約我國食品添加劑行業(yè)發(fā)展的第一個因素是“標準缺失”——

我國國家質檢總局規(guī)定，只有具有國家標準或行業(yè)標準的食品添加劑產品，生產企業(yè)才可申領生產許可證。但我國很多食品添加劑還沒有國家標準或行業(yè)標準，存在標準滯后的問題，這對行業(yè)發(fā)展極為不利：很多食品添加劑企業(yè)將因沒有相應的國標或行標，無法申領生產許可證，將處于被無證生產的尷尬境地，既不利于食品安全，也給執(zhí)法監(jiān)管帶來困惑。

因此，我國相關部門應該盡快的制定符合我國國情又接軌國際的食品添加劑行業(yè)標準。

2.阻礙我國食品添加劑行業(yè)發(fā)展的第二個因素是“誠信缺失”——

一些道德淪喪的食品企業(yè)或者個人為謀取暴利，在食品中違反添加非食用添加、亂用和濫用食品添加劑，不僅危害了食品安全，更是影響了食品添加劑在公眾眼中的形象。例如，2008年的三鹿“三聚氰胺”奶粉事件、2011年的“瘦肉精”、“塑化劑”等食品安全事件中的添加劑都是非食用添加劑。但是，因為宣傳不當和相關知識普及的缺失，使得大眾對食品添加產生誤解，讓食品添加劑行業(yè)蒙受“冤情”。

這方面問題的解決，需要有關部門的嚴格監(jiān)管、媒體的正確報道，最主要的是要培養(yǎng)行業(yè)企業(yè)以及從業(yè)人員的職業(yè)道德、法律意識。

3.阻礙我國食品添加劑行業(yè)發(fā)展的第三個因素是“宣傳不當”——

宣傳不當可分為兩個部分，一是媒體事件報道缺乏科學根據(jù)；二是相關部門對大眾相關知識普及缺失。

在一些涉及食品添加劑的食品安全事故中，一些媒體在缺乏科學依據(jù)和未對事實進行求證的前提下，“胡亂”的將非法添加物歸類與食品添加劑，造成了受眾的誤解，阻礙了行業(yè)的正常發(fā)展。

此外，有關部門以及行業(yè)企業(yè)在對大眾相關知識普及工作的缺失，是助漲人們對食品添加劑產生誤解的因素之一。我們不能把每個人培養(yǎng)成食品添加劑行業(yè)專家。但是，我們很有必要將什么是食品添加劑、如何正確使用和認識食品添加劑等基礎的知識普及給大眾，這既有助于人們分辨選購食物，又能夠樹立食品添加正確、正面的形象，從而促進行業(yè)的發(fā)展。

第三節(jié)：我國食品添加劑“十二五”期間的發(fā)展趨勢

2011年作為我國“十二五”的開局之年，在十二五期間我國食品工業(yè)必然將得到進一步的發(fā)展。食品添加劑作為助推我國食品工業(yè)發(fā)展不可或缺的力量，在此期間的發(fā)展依然顯得重要而突出。在“十二五”期間，我國食品添加行業(yè)的發(fā)展趨勢可以從“產品發(fā)展趨勢”和“行業(yè)企業(yè)發(fā)展趨勢”兩個方面來闡述。

一．我國食品添加劑產品發(fā)展趨勢

隨著人民生活水平的提高，人們對健康食品的推崇也將日益增高。如營養(yǎng)食品、保健食品、功能食品、綠色食品等，已成為食品消費市場的熱點。然而，這些食品生產與天然食品添加劑密切相關。推崇純天然已經成為世界性的潮流。所以，食品添加行業(yè)應以“營養(yǎng)、保健、安全、衛(wèi)生”為準則，大力發(fā)展以農副產品為主要原料的天然食品添加劑和配料、發(fā)展復配食品添加劑、發(fā)展具有功能性的食品添加劑和配料。

1.大力發(fā)展以農副產品為主要原料的天然食品添加劑和配料

出于對食品安全的考慮，消費者對人工合成食品添加劑抱有排斥態(tài)度。盡管政府機構和學術界對現(xiàn)行食品添加劑品種進行了嚴格、細致的毒理學研究和評價，制定了相應的法規(guī)和使用標準，來保證消費者的食用安全，但出于對健康的關注，消費者更崇尚以自然動植物為原料，經加工獲得的天然食品添加劑。天然色素、香料、抗氧化劑等成為目前研究開發(fā)的重點。即便是合成食品添加劑，也朝著安全無毒方向發(fā)展。

2.低熱量、低吸收品種具有較大的市場優(yōu)勢

當今世界由肥胖而引起的生理功能障礙的人越來越多。因此，高甜度、低熱量甜味劑和脂肪代用品越來越受到市場歡迎，甜菊糖RA、阿斯巴甜、阿力甜、三氯蔗糖、安賽蜜、糖醇類物質等甜度大、熱量低、無毒安全的甜味劑和蔗糖聚脂肪酸酯、山梨酸聚酯等代脂類產品應運而生，而且在未來的時間市場前景繼續(xù)看好。

3.具有特定保健功能的食品添加劑品種發(fā)展迅速

較為典型的有：可被腸道內雙歧桿菌利用，促進雙歧桿菌增殖的低聚糖產品；熱量低：不刺激胰島素分泌，能緩解糖尿病的糖醇類產品；起著保護細胞、傳遞代謝物質作用磷脂類產品；能夠捕集體內自由基的抗自由基物質等等。

4.復合食品添加劑市場潛力巨大

近年來，復合食品添加劑的研究與應用一直是行業(yè)的熱點。復合食品添加劑產品是由兩種或兩種以上食品添加劑和配料經物理方法按照一定比例復合而成。例如復合磷酸鹽、復合甜味劑、復合發(fā)酵粉、復合酶制劑、食用香精等等。與單一食品添加相比，復合食品添加劑具有能耗低、污染少、功能互補增效、用量少、成本低、可縮短食品企業(yè)新產品開發(fā)周期等優(yōu)點。這正符合“十二五”期間節(jié)能減排等政策要求。因此，在未來的時間里復合食品添加劑是一個不可忽視的發(fā)展趨勢。

二．我國食品添加劑行業(yè)企業(yè)的發(fā)展趨勢

“十二五”期間，科技創(chuàng)新、節(jié)能減排、調整產業(yè)機構等是行業(yè)發(fā)展不可逆的潮流。食品添加劑行業(yè)企業(yè)要想得到更大的發(fā)展，必須順應潮流將這些方面深入發(fā)展下去。因此，在未來的幾年時間里我國食品添加劑行業(yè)企業(yè)具有以下發(fā)展趨勢。

1.注重產業(yè)結構的調整堅持“走出去”的發(fā)展方式

產業(yè)結構調整是當今我國發(fā)展經濟的重要課題，調整和建立合理的產業(yè)結構，目的是促進經濟和社會的發(fā)展，人民物質文化生活的改善。食品工業(yè)作為國民經濟的支柱產業(yè)，其產業(yè)結構的調整顯得尤為重要。則食品添加劑行業(yè)作為食品工業(yè)的重要組成部分，其產業(yè)結構的調整重要性也不言而喻。在“十二五”期間，我國食品添加劑行業(yè)必須改變目前食品添加劑企業(yè)數(shù)量多、規(guī)模小的狀況，重點扶持技術力量強、規(guī)模較大的企業(yè)，通過集約化、規(guī)模化經營，不斷增強實力、提高質量、降低成本、開發(fā)新品。

我們要堅持“走出去”的發(fā)展方式，想要走得更遠更好，這要得益于我國食品添加劑產業(yè)結構調整的日趨完善，縮小了與世界領先企業(yè)在企業(yè)規(guī)模、產能以及產品水準方面的差距，幫助行業(yè)企業(yè)成為食品添加劑國際貿易的主要力量。

2.重視技術研發(fā)及設備更新

行業(yè)企業(yè)要堅持技術創(chuàng)新，食品競爭的特點之一就是要求“新”，口感新、風味新、不拘一格。這要求香精企業(yè)的調香師要在復配和創(chuàng)新方面下功夫，多開發(fā)一些具有新意的產品以滿足消費者不斷變化的需求。食品添加劑生產企業(yè),必須對食品生產配方和工藝流程深入了解和認真研究，這樣才能在同質化產品中突出優(yōu)勢，形成不同于其他企業(yè)的核心競爭力。

此外，由于節(jié)能減排政策要求的進一步實施，除了在產品生產技術上要求有所改進之外。產品生產設備的更新?lián)Q代也是關鍵所在。擁有先進的、節(jié)能環(huán)保的生產設備不僅能夠符合“十二五”發(fā)展規(guī)劃要求。對于企業(yè)而言，將提高生產效率，能夠一定程度上節(jié)約生產成本。所以，在未來的時間里生產設備的更新?lián)Q代也是一個重要趨勢。

3.企業(yè)將加強管理推進體制改革，重視品牌塑造

行業(yè)企業(yè)要推進體制改革，以人為本，調動員工的積極性，以誠信贏市場。要加強質量管理，設備管理，環(huán)境管理，從管理出效益，應具有全局觀點，一切行動應有益于行業(yè)的發(fā)展。

企業(yè)在注重技術研發(fā)和產品質量的同時，也要注重品牌宣傳，利用專業(yè)期刊廣告、技術文章發(fā)表、公關活動等營銷方式，擴大品牌知名度，樹立品牌形象。創(chuàng)立并發(fā)展我國食品添加劑行業(yè)的民族品牌，才能與國際市場上食品添加劑大公司的產品進行競爭。

4.加強應用研究和推廣工作重視客戶服務

國內一些大型的食品企業(yè)反映：國產優(yōu)質食品添加劑行業(yè)上門服務少，因而丟失了用戶。所以，我國食品添加劑行業(yè)應該學習國外食品添加劑企業(yè)下設應用研究中心的做法，加強技術力量，研究開發(fā)新型食品添加劑，做到技術服務到用戶。

三.我國食品添加劑行業(yè)未來發(fā)展需注意的問題

我國食品工業(yè)已經持續(xù)了10年的高速發(fā)展，專家預計我國食品工業(yè)在“十二五”期間將繼續(xù)運行在高速發(fā)展的軌道上。與其配套的食品添加劑在也將保持相應的發(fā)展速度。但是在未來幾年我國食品添加劑發(fā)展還需注意以下問題。

1.食品添加劑安全問題。

安全是食品添加劑的永恒主題。未來我國食品添加劑安全需要從健全法規(guī)、規(guī)范品種應用范圍和用量、提高產品質量、規(guī)范生產等方面加強研究、管理和監(jiān)督。

2.食品添加劑新品種研究開發(fā)的溫問題

我國食品添加劑行業(yè)在品種數(shù)量上與世界先進水平還存在較大差距，必須加大關鍵性品種的研發(fā)速度，同時要重視具有中國特色的新品種開發(fā)。不斷開發(fā)新產品、新品種，不斷擴大應用新領域。

3.用現(xiàn)代科學技術提升傳統(tǒng)食品添加劑生產技術和產品質量。

許多食品添加劑可以用生物質原料通過生物工程方法制造。產品既滿足了消費者日益提高的要求，又符合行業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，應該進一步加強這方面的研究和產業(yè)化工作。

結語：

“十二五”發(fā)展規(guī)劃期間，食品工業(yè)廣闊無垠的發(fā)展空間，給食品添加劑的發(fā)展也帶來了寬廣空間。行業(yè)企業(yè)應該順應潮流，堅持科技創(chuàng)新推崇天然、健康且具有一定功能性的食品添加劑品種。努力縮小與國際先進水平的差距，實現(xiàn)品種繁多、質量優(yōu)越等優(yōu)勢，才能在國際市場是具有更強的競爭力。另外，我國是世界上農產品生產、加工、消費的大國，13億人口每天消費量最大的是食品。所以我國食品添加劑行業(yè)，應在保持生產和出口增長的同時，把研發(fā)力量瞄準國內的潛在市場，采用先進技術、提高檔次、增加品種、降低成本，為使我國的食品添加劑工業(yè)更上一層樓，做出新的貢獻。

來源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng) 作者：寧璇

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