速凍食品新國標(biāo)即將生效 FDA專家出面力挺

速凍食品新國標(biāo)即將生效

美國FDA專家出面力挺：這標(biāo)準(zhǔn)比我們嚴(yán)多了

曾任美國食品藥品監(jiān)管局（FDA）副局長的大衛(wèi)·艾奇遜是新世紀(jì)美國食品安全的主要掌舵人之一。近日，他第十次造訪中國，與中國相關(guān)部門交流業(yè)務(wù)，而他這次關(guān)注的重點(diǎn)正是近來飽受爭議的速凍食品新國標(biāo)。

“關(guān)于新國標(biāo)退步的說法并不科學(xué)，其實(shí)你們的標(biāo)準(zhǔn)比我們的更嚴(yán)格?！卑孢d對于這份新國標(biāo)的態(tài)度很明確。

此次新國標(biāo)被部分公眾質(zhì)疑的主要原因是將“金黃色葡萄球菌”這種微生物由“不得檢出”改為了“允許限量存在”，此前思念、三全和灣仔碼頭三大速凍業(yè)巨頭因?yàn)楸粰z出這種菌類而遭工商部門下架處理的速凍水餃在新國標(biāo)下將成為合格商品。

艾奇遜說，“在美國，對于速凍食品的安全標(biāo)準(zhǔn)中，根本就沒有金葡菌的相關(guān)規(guī)定，因?yàn)樗某霈F(xiàn)是很正常的，不可避免。而且烹飪時(shí)，產(chǎn)品中心溫度達(dá)到73.9攝氏度時(shí)，就可以瞬間將其殺滅，所以絕對不是問題?！?

依據(jù)美國FDA的食品法規(guī)，關(guān)于金葡菌的規(guī)定僅存在于即食牛奶中，而限量標(biāo)準(zhǔn)和我國速凍食品新國標(biāo)一樣，即1000-10000個(gè)/克。根據(jù)艾奇遜提供的數(shù)據(jù)，加拿大和歐盟對于奶酪中金葡菌含量的要求也是這樣的?！敖鹌暇_(dá)到10萬個(gè)/克，才有可能產(chǎn)生毒素，中國的標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)非常嚴(yán)格了。”

在艾奇遜看來，金葡菌對于速凍食品并不是什么主要問題，他們更看重的是沙門氏菌、大腸桿菌等真正具有“殺傷力”的細(xì)菌。

中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所研究員劉秀梅是這次新國標(biāo)的主要制訂者之一，她表示，新國標(biāo)對沙門氏菌是“零容忍”的。

這份速凍食品的新國標(biāo)將從本月21日起正式施行，劉秀梅表示，新國標(biāo)對于速凍產(chǎn)業(yè)的發(fā)展會起到促進(jìn)作用?！八賰霎a(chǎn)業(yè)目前的年產(chǎn)值是510億元，預(yù)計(jì)在2015年，將突破1000億元?！?/p>

來源：都市快報(bào) 作者：徐婷

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