不含食品添加劑等于更安全嗎？

1.食品添加劑是有害質(zhì)？

那些非食用的物質(zhì)，無論在食品中加多少，都是違法行為。食品添加劑則不同，只要不超重、超范圍使用，都是合法的。比如說，在果糖中加入國家許可的使用色素，只要含量不超標(biāo)就不違法。除非科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)它有新的毒性反應(yīng)，才有政府部門來改變使用限量，或?qū)⑵鋸氖称诽砑觿┟麊紊咸蕹鋈ァ?

現(xiàn)代食品加工很難完全離開防腐劑。就算某種食品宣稱不含有防腐劑，未必不含有抗氧化劑；就算宣稱不含有色素，不等于不含有香精，也許不等于不含有乳化劑、增稠劑等其他添加劑。

2.不含添加劑不等于更安全？

在很多情況下，如果沒有合適的添加劑，加工食品只會更不安全。就拿方便面來說，油脂在空氣中放十來天就會有哈喇味，而油炸方便面的保質(zhì)期卻是半年，而且不會變味。為什么？因為其中有抗氧化劑。油脂在空氣中氧化是天經(jīng)地義的事情。如果不想辦法遏制氧化問題，產(chǎn)生大量有害健康的氧化物質(zhì)，還有什么吃的價值呢？

凡是油脂含量比較高的食品，都難免要求助抗氧化劑。比如鍋巴、薯片、小麻花、蘭花豆、甚至是一些餅干、曲奇、派..。.超市里面那些一放就是好幾個月的油炸食品，如果不加抗氧化劑，就很容易變味。

所以說，食品添加劑不該加的時候亂加不行，該加的時候不加也不行。畢竟食品安全最要緊，微生物時時刻刻都準備和我們爭奪食品中的營養(yǎng)物質(zhì)，空氣中的氧氣也隨時準備讓食物中的營養(yǎng)成分氧化變質(zhì)。正如很多專家所說，完全不加添加集得加工食品，總體而言，是非常罕見，而且令人不太放心的。

4.添加劑就是欺騙消費者？

現(xiàn)代食品工業(yè)離不開食品添加劑，如果沒有添加劑，就很難想象食品能長時間保持令人愉快的狀態(tài)，也很難想象消費者能夠吃到放心的食品。放不了一兩天就會長霉或腐敗的產(chǎn)品，相信沒有人敢出售這樣的產(chǎn)品，更沒有人敢購買這樣的產(chǎn)品。

所以說，對食品添加劑，應(yīng)當(dāng)心平氣和的對待接受，肯定他們對食品的安全、美味和方便所作出的貢獻，但消費者應(yīng)當(dāng)避免過度追求口感、顏色、味道的誤區(qū)，接受食品的天然特性，并細看包裝上的配料說明，從而明智地選。

如果消費者不肯購買新鮮原料自己制作，還要求食物保存的時間長，顏色漂亮口感特好，那么，就只能和食品添加劑和睦共處了。

來源：中國食品設(shè)備網(wǎng)

　　版權(quán)及免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時須獲得授權(quán)并注明來源“中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章，不代表本網(wǎng)觀點和立場。版權(quán)事宜請聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀