速凍食品召回回饋消費(fèi)者 蒙牛應(yīng)該學(xué)一學(xué)！

在百度新聞搜索欄輸入“蒙牛”，首屏20條新聞中，19條均為蒙牛打造綠色循環(huán)經(jīng)濟(jì)，提高研發(fā)水平，探索企業(yè)文化和品牌建設(shè)以及新產(chǎn)品的新聞，剩下的一條為深圳市龍崗區(qū)消費(fèi)者張某投訴蒙牛純牛奶變質(zhì)成豆腐花狀。

在海量的正面信息中，這位消費(fèi)者無(wú)疑是最“特立獨(dú)行的”一位。

但是，我們應(yīng)該記住他的身份，一位有名有姓，實(shí)實(shí)在在的普通消費(fèi)者！

于是，我們突然記起，就在前不久，一個(gè)星期前還是兩個(gè)星期前，11月，廣東檢出蒙牛雪糕細(xì)菌超標(biāo)事件查看專(zhuān)題，就在消費(fèi)者還未等到這個(gè)唯一出問(wèn)題的知名品牌當(dāng)事者任何的只言片語(yǔ)的交代之前，網(wǎng)絡(luò)上相關(guān)的負(fù)面消息已經(jīng)在數(shù)天之間被大量的新聞信息所覆蓋，好像這件事從來(lái)沒(méi)有發(fā)生過(guò)一樣，隨風(fēng)逝去了。即便發(fā)生了，對(duì)于這個(gè)乳業(yè)巨頭來(lái)講，似乎也并不一定被高層探聽(tīng)到，即便探聽(tīng)到了，或許也并不值得去回應(yīng)什么吧。

速凍食品問(wèn)題產(chǎn)品召回 蒙牛問(wèn)題雪糕至今無(wú)公開(kāi)回應(yīng)

近日，速凍食品龍頭企業(yè)近期集體“淪陷”，思念、灣仔碼頭、三全水餃先后被檢出金黃色葡萄球菌。引起大眾和媒體廣泛關(guān)注的是10月份，速凍食品的龍頭企業(yè)思念食品被曝出部分水餃產(chǎn)品中檢出金黃色葡萄球菌。

雖然也有網(wǎng)友爆出，其實(shí)早在8月份的時(shí)候，問(wèn)題產(chǎn)品就已經(jīng)查出，問(wèn)題產(chǎn)品也在悄悄召回。在此過(guò)程中，也就是9月6日衛(wèi)生部發(fā)布的《速凍預(yù)包裝米面食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》征求意見(jiàn)稿中，將金黃色葡萄球?yàn)椴荒軝z出物質(zhì)，改成了每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量只要在1000個(gè)到10000個(gè)之間，都為合格。

即便在“國(guó)標(biāo)”的保護(hù)下，三全食品依然在22日發(fā)布公告承認(rèn)，南京市工商局抽檢公司速凍食品中含有金黃色葡萄球菌，稱(chēng)已對(duì)該批次產(chǎn)品啟動(dòng)了召回程序。今日，灣仔碼頭也開(kāi)始啟動(dòng)召回程序。

對(duì)比之下，蒙牛雪糕“隨變榛子巧克力雪糕”在“菌落總數(shù)、大腸菌群”兩個(gè)重要微生物指標(biāo)中超標(biāo)，似乎顯得微不足道，既沒(méi)有公開(kāi)的任何聲明，更別提公開(kāi)透明地啟動(dòng)召回了。廣東深圳不少超市及零售店仍在售蒙牛問(wèn)題雪糕，上海未接到蒙牛雪糕下架通知。

同樣是食品安全問(wèn)題 蒙牛更易被忽略和原諒？

什么是金黃色葡萄球菌？

黃色葡萄球菌在自然界中無(wú)處不在，空氣、水、灰塵及人和動(dòng)物的排泄物中都可找到。因而，食品受其污染的機(jī)會(huì)很多。近年來(lái)，美國(guó)疾病控制中心報(bào)告，由金黃色葡萄球菌引起的感染占第二位，僅次于大腸桿菌。金黃色葡萄球菌腸毒素是個(gè)世界性衛(wèi)生難題，在美國(guó)由金黃色葡萄球菌腸毒素引起的食物中毒，占整個(gè)細(xì)菌性食物中毒的33%，加拿大則更多，占到45%，我國(guó)每年發(fā)生的此類(lèi)中毒事件也非常多。

金黃色葡萄球菌的流行病學(xué)一般有如下特點(diǎn)：季節(jié)分布，多見(jiàn)于春夏季；中毒食品種類(lèi)多，如奶、肉、蛋、魚(yú)及其制品。此外，剩飯、油煎蛋、糯米糕及涼粉等引起的中毒事件也有報(bào)道。上呼吸道感染患者鼻腔帶菌率83%，所以人畜化膿性感染部位，常成為污染源。

一般說(shuō)，金黃色葡萄球菌可通過(guò)以下途徑污染食品：食品加工人員、炊事員或銷(xiāo)售人員帶菌，造成食品污染；食品在加工前本身帶菌，或在加工過(guò)程中受到了污染，產(chǎn)生了腸毒素，引起食物中毒；熟食制品包裝不密封，運(yùn)輸過(guò)程中受到污染；奶?；蓟撔匀橄傺谆蚯菪缶植炕摃r(shí)，對(duì)肉體其他部位的污染。

什么是菌落總數(shù)？

菌落是指細(xì)菌在固體培養(yǎng)基上生長(zhǎng)繁殖而形成的能被肉眼識(shí)別的生長(zhǎng)物，它是由數(shù)以萬(wàn)計(jì)相同的細(xì)菌集合而成。當(dāng)樣品被稀釋到一定程度，與培養(yǎng)基混合，在一定培養(yǎng)條件下，每個(gè)能夠生長(zhǎng)繁殖的細(xì)菌細(xì)胞都可以在平板上形成一個(gè)可見(jiàn)的菌落。

菌落總數(shù)測(cè)定是用來(lái)判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。

什么是大腸菌群？

大腸菌群并非細(xì)菌學(xué)分類(lèi)命名，而是衛(wèi)生細(xì)菌領(lǐng)域的用語(yǔ)，它不代表某一個(gè)或某一屬細(xì)菌，而指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關(guān)的細(xì)菌，這些細(xì)菌在生化及血清學(xué)方面并非完全一致，其定義為：需氧及兼性厭氧、在37℃能分解乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的革蘭氏陰性無(wú)芽胞桿菌。一般認(rèn)為該菌群細(xì)菌可包括大腸埃希氏菌、檸檬酸桿菌、產(chǎn)氣克雷白氏菌和陰溝腸桿菌等。

大腸菌群分布較廣，在溫血?jiǎng)游锛S便和自然界廣泛存在。調(diào)查研究表明，大腸菌群細(xì)菌多存在于溫血?jiǎng)游锛S便、人類(lèi)經(jīng)?；顒?dòng)的場(chǎng)所以及有糞便污染的地方，人、畜糞便對(duì)外界環(huán)境的污染是大腸菌群在自然界存在的主要原因。糞便中多以典型大腸桿菌為主，而外界環(huán)境中則以大腸菌群其他型別較多。

大腸菌群是作為糞便污染指標(biāo)菌提出來(lái)的，主要是以該菌群的檢出情況來(lái)表示食品中有否糞便污染。大腸菌群數(shù)的高低，表明了糞便污染的程度，也反映了對(duì)人體健康危害性的大小。糞便是人類(lèi)腸道排泄物，其中有健康人糞便，也有腸道患者或帶菌者的糞便，所以糞便內(nèi)除一般正常細(xì)菌外，同時(shí)也會(huì)有一些腸道致病菌存在（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌等），因而食品中有糞便污染，則可以推測(cè)該食品中存在著腸道致病菌污染的可能性，潛伏著食物中毒和流行病的威脅，必須看作對(duì)人體健康具有潛在的危險(xiǎn)性。

大腸菌群是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，目前已被國(guó)內(nèi)外廣泛應(yīng)用于食品衛(wèi)生工作中。

即便都是如此最基本的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，蒙牛都無(wú)法做到，又怎么能放心蒙牛去強(qiáng)壯中國(guó)人？

同樣是食品安全問(wèn)題，蒙牛卻這么容易就被忽略和原諒了？難道就因?yàn)槭侨闃I(yè)巨頭、知名品牌嗎？

乳品安全問(wèn)題頻發(fā) 監(jiān)管更應(yīng)從行業(yè)龍頭開(kāi)始

古往今來(lái)，至理名言，水能載舟亦能覆舟！已經(jīng)太多的苦口婆心，但是結(jié)果怎樣呢？該變質(zhì)的照變！該中毒的照中！該超標(biāo)的照超！

不可否認(rèn)，國(guó)內(nèi)名牌，國(guó)內(nèi)龍頭對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的促進(jìn)作用巨大，但是變質(zhì)的龍頭、于國(guó)民生命安全健康于不顧的龍頭，食品安全的監(jiān)管勢(shì)必一視同仁，甚至應(yīng)該更加嚴(yán)格苛刻。在目前中國(guó)乳業(yè)內(nèi)憂(yōu)外患之時(shí)，品牌的成長(zhǎng)何其艱難？保護(hù)國(guó)產(chǎn)品牌何等重要？但是怎樣保護(hù)，我想那一定不是溺愛(ài)，更不是縱容，更多的應(yīng)該是一種引導(dǎo)和監(jiān)督，是一種公正和嚴(yán)明。

如今，速凍食品的幾大名牌都已經(jīng)大有擔(dān)當(dāng)?shù)卣玖顺鰜?lái)，是就是，不是就不是，對(duì)待自己的衣食父母坦誠(chéng)、誠(chéng)懇，蒙受巨大經(jīng)濟(jì)損失和品牌價(jià)值損失在所難免的，但是他們的態(tài)度讓我們看到了社會(huì)知名企業(yè)、地方龍頭應(yīng)有的社會(huì)擔(dān)當(dāng)，對(duì)此，國(guó)內(nèi)龍頭，乳業(yè)巨頭蒙牛難道不應(yīng)該好好學(xué)學(xué)嗎？

來(lái)源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng)

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