牛奶加工企業(yè)仍存弊端 奶牛業(yè)何時成白金產(chǎn)業(yè)

奶業(yè)，被稱為是“白金產(chǎn)業(yè)”，奶業(yè)的發(fā)展，對促進農(nóng)牧民增收、轉(zhuǎn)變農(nóng)牧業(yè)增長方式、壯大縣域經(jīng)濟、推進新農(nóng)村建設(shè)都具有重要作用。近年來，伊犁州直各縣市加快了奶牛業(yè)的發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計，2010年末，伊犁州直牲畜年末存欄617萬頭，其中牛存欄122萬頭，良種及改良乳牛約50萬頭，牛奶產(chǎn)量60多萬噸。奶牛業(yè)作為農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，地位更加突出。但由于受傳統(tǒng)觀念、科技水平以及牛奶加工企業(yè)低水平重復建設(shè)等因素的影響，使伊犁河谷奶牛業(yè)發(fā)展相對滯后。中央新疆工作座談會召開以來，伊犁州直奶牛業(yè)面臨著難得的發(fā)展機遇，有廣闊的前景也有艱巨的挑戰(zhàn)。10月底，記者赴伊寧縣、察布查爾錫伯自治縣及一些牛奶加工企業(yè)，對此進行了專題采訪。

奶牛業(yè)發(fā)展迅猛“家有1頭牛，吃穿不用愁；家有10頭牛，住上小洋樓?！边@是養(yǎng)牛戶奔向幸福生活的真實寫照。近年來，伊犁州直不斷加快奶牛規(guī)模化、標準化養(yǎng)殖小區(qū)和“十大奶牛片區(qū)”建設(shè)，養(yǎng)殖規(guī)模逐年加大。

2010年，伊犁州直建成優(yōu)質(zhì)奶牛標準化養(yǎng)殖小區(qū)30個，推行“奶牛入?yún)^(qū)、擠奶進廳”模式，為伊犁州直推進規(guī)?；B(yǎng)殖、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，加快現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展步伐開了好頭。目前伊犁州直建成千頭牛鄉(xiāng)25個、百頭牛村66個、十頭牛戶1288戶，新增優(yōu)質(zhì)奶牛5萬頭，已建成標準化奶站81個，新建擠奶廳14座。同時，伊犁州直以西四縣及駐地團場為重點，依托已形成的畜產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)建設(shè)的“十大奶牛片區(qū)”，如今年均達到了1萬頭以上良種牛規(guī)模，主要以荷斯坦奶牛、新疆褐牛和西門塔爾牛為主。

伊犁州直先后引進和建立了新源縣伊品酪蛋白、伊寧縣雪蓮乳業(yè)、中洲伊源乳業(yè)，擴建了察布查爾縣麥科特、州奶牛場伊塔和鞏留縣可爾德等乳品廠，伊力特乳業(yè)兼并整合了唐布拉一帶5個乳品廠。目前，伊犁州直共有各類乳品加工企業(yè)30余家。

長期以來，伊犁乳產(chǎn)品以工業(yè)奶粉為主。近年來，伊犁州直加快了乳產(chǎn)品開發(fā)，引進和新建了一批新企業(yè)，如伊力特乳業(yè)開發(fā)的全脂煉乳、奶茶粉等一系列終端奶產(chǎn)品，中洲伊源乳業(yè)開發(fā)的脫脂奶粉、無抗奶粉、雪夢乳飲、巴哈頓乳飲、學生飲用奶等有機奶，順利取得南京國環(huán)有機奶認證。新源縣伊品酪蛋白乳業(yè)積極與國際接軌，開發(fā)出卡門貝爾奶酪，產(chǎn)品供不應(yīng)求，遠銷歐美等國家和地區(qū)，結(jié)束了伊犁州直乳業(yè)單一生產(chǎn)淡奶粉和固態(tài)乳品的格局。

中洲伊源乳業(yè)公司自投產(chǎn)后，采用合作社的模式進行運營，與上百戶奶牛大戶建立了緊密的合作，輻射基礎(chǔ)奶牛上百頭，向合作奶戶發(fā)放奶牛上百頭，以低于市場的價格向合作奶戶提供飼料上百噸，并承擔了合作戶的品種改良、防疫、治療、經(jīng)營的全方位技術(shù)服務(wù)，很受合作奶戶歡迎，形成了養(yǎng)牛合作社的雛形，其他各縣農(nóng)牧民也聞訊紛紛申請入會。

今年6月以來，奶價持續(xù)攀升，目前已達到了每公斤3.5—4元。由于市場對原料奶的需求量增大導致價格上漲，加之國家為促進奶業(yè)發(fā)展出臺了扶持政策，奶牛養(yǎng)殖業(yè)出現(xiàn)迅猛發(fā)展之勢。

存在的主要問題在采訪中，記者也發(fā)現(xiàn)，科技含量低、農(nóng)戶對高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)奶牛的標準認識不清、良種覆蓋率低、牛奶加工企業(yè)低水平重復建設(shè)及惡性競爭等問題依然制約著奶牛業(yè)的快速發(fā)展。

10月21日，記者在伊寧縣溫亞爾鄉(xiāng)布力開村采訪時，村黨支部書記買買提江·吾買爾介紹，該村飼養(yǎng)荷斯坦奶牛約300頭左右，大部分農(nóng)民飼養(yǎng)的奶牛產(chǎn)奶量較低。

在伊寧縣溫亞爾鄉(xiāng)賀加西村，記者看到奶牛養(yǎng)殖戶姚躍生家飼養(yǎng)了5頭荷斯坦奶牛，平均日產(chǎn)奶量在七八公斤左右，最高時可達到10公斤。記者問他給牛喂什么，姚躍生說：“喂玉米、麩皮、葵花渣，反正有啥喂啥，吃飽就行了?！睋?jù)了解，相當多的農(nóng)戶都沒有按標準給奶牛喂青貯玉米、苜蓿、預(yù)混料等，理由是“不產(chǎn)奶不用喂”、“冬天青貯飼料太涼，牛吃了拉肚子”等。

新疆畜牧科學院飼料研究所副所長、伊寧縣溫亞爾鄉(xiāng)掛職黨委副書記哈爾阿力對記者說：“養(yǎng)奶牛不喂青貯，就如同種地不上肥?！庇捎诩夹g(shù)隊伍服務(wù)能力不足，對養(yǎng)殖戶培訓力度不夠，絕大部分農(nóng)牧民對優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)奶牛的標準認識不清，還由于管理粗放，使牛奶質(zhì)量無保證、養(yǎng)殖效益不高。

據(jù)統(tǒng)計，截至2010年底，伊犁州直良種及改良種奶牛的頭數(shù)約為50萬頭，而符合高產(chǎn)奶牛標準的良種牛僅為5萬至6萬頭左右。伊犁州直每頭良種及改良種奶牛年產(chǎn)奶量僅有1000多公斤，而發(fā)達國家1頭奶牛的年產(chǎn)奶量是我們的七八倍。

畜牧專家認為，發(fā)展奶牛業(yè)，單產(chǎn)是核心競爭力，而養(yǎng)殖環(huán)節(jié)對奶牛單產(chǎn)擁有50%以上的貢獻率。因此，養(yǎng)殖水平的高低，直接決定著奶牛業(yè)的競爭力。目前州直奶牛單產(chǎn)低，一半以上的原因是飼養(yǎng)不科學。而且，由于粗放養(yǎng)殖導致效益下滑、因效益下滑愈發(fā)粗放養(yǎng)殖的惡性循環(huán)苗頭已然出現(xiàn)。

州畜牧獸醫(yī)局畜牧處處長于東華對記者說，目前，伊犁州直共有各類乳品加工企業(yè)30余家，除中洲伊源乳業(yè)公司外，其他企業(yè)都沒有自己的奶源基地，很多龍頭企業(yè)與養(yǎng)殖農(nóng)戶的關(guān)系僅僅是一種簡單的買賣關(guān)系。市場不景氣或在秋季牛奶生產(chǎn)高峰時期，企業(yè)常常壓低原料奶的收購價格，將市場風險轉(zhuǎn)嫁到奶農(nóng)身上。

另一方面，缺乏奶源基地的企業(yè)主要依靠中間奶販或奶站收購原料奶，由于奶源不足，致使收購市場非?；靵y。因為缺乏第三方檢測機構(gòu)，奶農(nóng)和企業(yè)之間的矛盾不斷升級，導致?lián)诫s使假現(xiàn)象頻頻發(fā)生。

據(jù)記者了解，伊寧市日產(chǎn)奶量不過10噸左右，而“麥科特”、“伊源”兩家企業(yè)日加工能力卻達200噸，牛奶供不應(yīng)求，企業(yè)只好“餓著肚子，等米下鍋”?！把┥徣闃I(yè)”也遭遇著同樣的窘境、企業(yè)目前日加工能力為200噸，但實際加工量只有10多噸。奶源不足的問題已成為制約伊犁州直奶牛業(yè)龍頭企業(yè)發(fā)展的瓶頸。

優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)是方向針對以上問題，哈爾阿力認為，應(yīng)該在適量控制奶牛數(shù)量、培育優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)奶牛、提高奶牛單產(chǎn)和質(zhì)量上下工夫。

首先要加大科技培訓力度，讓農(nóng)牧民對高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)奶牛的標準有個清楚的認識，并大力推廣標準化養(yǎng)殖模式。哈爾阿力說，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)奶牛標準一般為：305天泌乳期內(nèi)產(chǎn)奶量不少于1萬公斤，終身產(chǎn)奶量不低于10萬公斤。優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)牛群標準是：年平均產(chǎn)奶量8000公斤的牛群不少于30頭；年平均產(chǎn)奶量7000公斤的牛群不少于60頭牛；年平均產(chǎn)奶量6000公斤的牛群不少于100頭。

哈爾阿力說，發(fā)展優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)奶牛群可降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟效益。他給記者算了一筆賬：在牛奶的生產(chǎn)成本中，飼料費占60%—70%，管理費占30%—40%。養(yǎng)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)奶牛比低產(chǎn)奶牛日產(chǎn)奶量常高出三分之一到1倍，而支出僅增加高產(chǎn)飼料費，其他管理費、飼料費、生產(chǎn)基礎(chǔ)費是相同的。所以奶牛群產(chǎn)量愈高，經(jīng)濟效益愈高。以自治區(qū)畜牧廳呼圖壁種牛場為例，近幾年，這個場飼養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)奶牛頭數(shù)始終保持在1萬頭左右，全場有125頭奶牛305天產(chǎn)奶量超過1萬公斤，產(chǎn)奶量最高的一頭奶牛達到14560公斤，創(chuàng)造了中國荷斯坦奶牛高產(chǎn)新紀錄。

如今，奶牛業(yè)發(fā)展已由過去單純的數(shù)量擴張轉(zhuǎn)變?yōu)樘岣吣膛萎a(chǎn)和質(zhì)量取得較好的經(jīng)濟效益，還要提高飼養(yǎng)管理中的科技含量，使奶牛業(yè)以較少的頭數(shù)生產(chǎn)出更多的牛奶，才能更有效地促進伊犁州直奶牛業(yè)的大發(fā)展。于東華說，政府要依法加強市場監(jiān)督，規(guī)范乳制品加工企業(yè)的市場行為，防止奶業(yè)生產(chǎn)和消費領(lǐng)域的不正當競爭，禁止加工企業(yè)在原料奶收購過程中限收壓價，切實維護奶農(nóng)的合法權(quán)益。同時，建立起獨立的、具有權(quán)威性的第三方乳品質(zhì)量監(jiān)測機構(gòu)，有效化解企業(yè)與奶農(nóng)之間的矛盾。不斷推進奶業(yè)規(guī)范化、法制化進程。

在采訪時，奶農(nóng)也對記者說出了他們的心聲：建議統(tǒng)一飼料價格，嚴把質(zhì)量關(guān)，清理雜牌飼料廠，減少劣質(zhì)飼料給奶牛造成的危害。

令人欣慰的是，伊犁州畜牧局已初步確定了推進我州奶業(yè)健康發(fā)展的思路：以發(fā)展適度規(guī)模經(jīng)營為載體，以大力推廣標準化生產(chǎn)為核心，加快效益型現(xiàn)代畜牧業(yè)建設(shè)，讓優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)真正成為白金產(chǎn)業(yè)。

來源：伊犁日報

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