乳制品產(chǎn)業(yè)指數(shù)連續(xù)三季度回升

政策效應(yīng)推景氣度持續(xù)上升

核心提示

2011年第三季度，中經(jīng)乳制品產(chǎn)業(yè)景氣指數(shù)比上季度微升0.3點(diǎn)，連續(xù)三個(gè)季度保持回升。乳制品行業(yè)的產(chǎn)量、產(chǎn)品銷售收入、固定資產(chǎn)投資和從業(yè)人員等主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)同比增速均有所上升。乳制品行業(yè)總體步入較快發(fā)展通道，整體運(yùn)行狀態(tài)趨好。但乳制品行業(yè)仍需克服成本壓力，努力朝著更加健康、和諧的道路發(fā)展。

政策效應(yīng)正在顯現(xiàn)

中經(jīng)乳制品產(chǎn)業(yè)景氣指數(shù)報(bào)告顯示，2011年第三季度，中經(jīng)乳制品產(chǎn)業(yè)景氣指數(shù)為98.7點(diǎn)（景氣標(biāo)準(zhǔn)為100點(diǎn)）。在剔除隨機(jī)因素后，中經(jīng)乳制品產(chǎn)業(yè)景氣指數(shù)為97.8點(diǎn)，這表明行業(yè)調(diào)控政策等因素對行業(yè)發(fā)展繼續(xù)產(chǎn)生明顯效應(yīng)。

通過清理整頓，乳制品行業(yè)淘汰了一批技術(shù)落后、生產(chǎn)規(guī)模較小的企業(yè)，行業(yè)整體技術(shù)裝備水平、生產(chǎn)條件、管理水平明顯提升，也幫助大型骨干企業(yè)、知名品牌產(chǎn)品進(jìn)一步提高了市場占有率，提升了乳制品行業(yè)集中度。

與2008年底相比，乳制品行業(yè)的工廠總數(shù)減少近一半，資源配置得到了優(yōu)化，原料、市場向大型骨干企業(yè)、知名品牌集中，降低了設(shè)備能力的閑置率，有利于提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。根據(jù)業(yè)內(nèi)專家估計(jì)，關(guān)閉企業(yè)退出的市場份額在15%左右。退出的企業(yè)全是中小企業(yè)，產(chǎn)品多為工業(yè)原料的大包裝全脂乳粉、巴氏乳、發(fā)酵乳、含乳飲料等產(chǎn)品，市場基本是三、四級(jí)市場。從市場角度看，這些企業(yè)退出以后的市場份額會(huì)迅速被大型骨干企業(yè)填充，不會(huì)造成市場供應(yīng)的缺口。市場上的產(chǎn)品將主要是大型骨干企業(yè)、知名品牌唱主角，乳制品的質(zhì)量安全水平會(huì)大大提升。

此外，通過此次清理整頓，也使行業(yè)的競爭格局發(fā)生變化，競爭態(tài)勢趨于緩和，行業(yè)的發(fā)展環(huán)境將得到進(jìn)一步改善；爭搶奶源的現(xiàn)象將會(huì)減少，原奶質(zhì)量會(huì)有明顯提升；市場上的價(jià)格大戰(zhàn)、廣告大戰(zhàn)等行業(yè)內(nèi)耗、惡性競爭現(xiàn)象會(huì)大大減少，重復(fù)建設(shè)、盲目發(fā)展的行業(yè)頑疾將得到有效遏制，會(huì)為行業(yè)和企業(yè)發(fā)展創(chuàng)造有利環(huán)境。

經(jīng)濟(jì)指標(biāo)總體向好

根據(jù)中經(jīng)乳制品產(chǎn)業(yè)景氣指數(shù)報(bào)告，三季度，乳制品產(chǎn)量同比增長17.3%,環(huán)比增長16.3%;產(chǎn)品銷售收入同比增長22.3%,環(huán)比增長8.6%.從中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)掌握的情況看，目前乳制品的生產(chǎn)和消費(fèi)已經(jīng)基本得到恢復(fù)，與上年相比總體經(jīng)濟(jì)效益向好。國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，截至8月底，全國共有規(guī)模以上乳制品企業(yè)641家，累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值1481.6億元，同比增長20.26%.乳制品工業(yè)總產(chǎn)值占食品制造業(yè)總產(chǎn)值的16.89%,但增長速度在食品制造業(yè)的7個(gè)行業(yè)中尚處于最末位，比食品制造業(yè)平均增長速度低12個(gè)百分點(diǎn)。1至8月，規(guī)模以上企業(yè)乳制品總產(chǎn)量達(dá)1516.4萬噸，同比增長13.95%;其中液體乳產(chǎn)量1312.4萬噸，同比增長13.61%;乳粉產(chǎn)量85.9萬噸，同比增長10.42%,比前6個(gè)月累計(jì)增長量少9個(gè)百分點(diǎn)（1至6月同比增長率為19.17%）。乳制品行業(yè)的產(chǎn)值增速高出產(chǎn)量增速近6個(gè)百分點(diǎn)，主要是高附加值的高端產(chǎn)品帶來的價(jià)格因素造成。

最近兩年來，企業(yè)升級(jí)改造的重要內(nèi)容就是自有奶源基地的建設(shè)。許多大型骨干企業(yè)投入巨資發(fā)展自有奶牛養(yǎng)殖場，自有奶源從無到有迅速擴(kuò)大。從中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)了解到，大型骨干企業(yè)自有奶源的比例，包括合作制、股份制、托管奶牛養(yǎng)殖場，一般都達(dá)到了15%以上，先行的企業(yè)有些已達(dá)到40%以上。這是中國乳業(yè)升級(jí)改造最具特色的亮點(diǎn)，對于保障產(chǎn)品質(zhì)量安全發(fā)揮了重要作用。
（據(jù)新華社）

編后

乳企需理性應(yīng)對當(dāng)前壓力

當(dāng)前，乳制品企業(yè)普遍受到生產(chǎn)成本、銷售成本快速提升的壓力，但仍能維持較好的經(jīng)營業(yè)績，與企業(yè)加快在新產(chǎn)品和高端產(chǎn)品領(lǐng)域的研發(fā)和拓展有關(guān)。最近一兩年以來，許多乳制品企業(yè)推出了自己的新產(chǎn)品，比如高端純（鮮）奶、高品質(zhì)的凝固型酸奶、保健功能的益生菌發(fā)酵乳、多種風(fēng)味的鮮奶酪、含乳甜點(diǎn)等。這些產(chǎn)品受到市場歡迎，附加值也較高，企業(yè)也獲得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。

盡管如此，我們?nèi)匀粦?yīng)該充分考慮到目前行業(yè)面臨各種原輔材料價(jià)格上漲帶來的生產(chǎn)成本壓力，以及市場消費(fèi)信心不足所帶來的種種困難。

一方面，原輔材料漲價(jià)，企業(yè)面臨成本增加的巨大壓力。從去年下半年以來，原料乳以及食糖、包材、能源、工資、物流等價(jià)格提升，企業(yè)的生產(chǎn)成本增幅較大。嬰幼兒配方乳粉的生產(chǎn)配料大部分由國外進(jìn)口，其成本的上升還受到輸入性漲價(jià)因素的影響。企業(yè)應(yīng)盡量自行消化成本上漲帶來的影響，采取降低銷售費(fèi)用、減少廣告費(fèi)投入、開發(fā)新產(chǎn)品等內(nèi)部消化措施，盡力避免或減提升少價(jià)格。同時(shí)，消費(fèi)者對乳制品價(jià)格波動(dòng)也應(yīng)理性看待。另一方面，消費(fèi)者的信心尚未完全恢復(fù)，仍需繼續(xù)努力。從消費(fèi)群體分析，消費(fèi)者對液體乳、發(fā)酵乳的消費(fèi)基本上已經(jīng)恢復(fù)常態(tài)。但是嬰幼兒配方乳粉，由于其消費(fèi)群體的特殊性，消費(fèi)信心尚未完全恢復(fù)，部分消費(fèi)者對國內(nèi)產(chǎn)品仍心有疑慮。

總的來說，在今后相當(dāng)長的一段時(shí)期內(nèi)，乳制品行業(yè)的工作重點(diǎn)仍是繼續(xù)保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，規(guī)范行業(yè)發(fā)展秩序，優(yōu)化行業(yè)發(fā)展環(huán)境，提升企業(yè)經(jīng)營管理水平，提振市場信心。

來源：中國食品安全報(bào)

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