身份造假認證缺失 有機食品市場亂象叢生

“更健康、更放心”有機食品一直貼著這兩個標簽以高昂的價格出現(xiàn)在人們的視野中。然而，日前有媒體報道稱，目前市場上有機食品大多數(shù)未達有機標準。高價卻不“有機“，這樣的消息無疑讓消費者對市場上的有機食品疑心頓生。連日來，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“有機食品”的身影隨處可見，然而其品質(zhì)卻并非都讓人信服。

調(diào)查篇

有機食品價格高于普通食品幾十倍

隨著人們?nèi)找孀⒅厥称钒踩?，號稱“無污染”、“純天然”的有機食品大量出現(xiàn)，于是，高價格也成為有機食品的一大特點。

10月17日—19日，記者在歐尚等超市都發(fā)現(xiàn)了少量有機食品的身影，而在網(wǎng)絡(luò)上，有機食品更是比比皆是，而他們的共同點是——價格很高。

記者在淘寶上輸入“有機食品”進行搜索，發(fā)現(xiàn)有機食品涵蓋了大米、粗糧、牛奶、紅棗、蔬菜以及水果各個品類。一家名為“甘畝侖食品專營店”的店鋪里的“蓓嘉紅天然有機食品1000克特級紅棗”售價136元，“彩虹雨有機健康生活館”里銷售的有機油菜500克售價14元，“小綠葉有機蔬菜”店里的一款有機甘藍500克售價16元，“和樂康有機健康超市”里的“有機新鮮白金針菇”250g售價15.80元，價格均比同類的普通食品高出幾倍。

如果說這價格還不算“太嚇人”，還在人們的承受范圍，那么還有更高更嚇人的。在一家名為“塞外香淘寶專營店”里，一款標為“寧夏大米頂級興寧一號有機大米”2500g，標價是598元，折算下來是119.60元/500g，比普通大米高出三十多倍。

據(jù)了解，有機蔬菜的概念出現(xiàn)在20世紀初，首先由歐洲國家提出來。我國于1994年也成立了“國家環(huán)保總局有機食品發(fā)展中心”。有機蔬菜是指在整個生產(chǎn)過程中必須按照有機農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式進行，也就是說不能使用農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)，不能使用基因技術(shù)，同時還必須經(jīng)過獨立的有機食品認證機構(gòu)的質(zhì)量控制和審查。

北京鄉(xiāng)土鄉(xiāng)親有機食品有限公司總經(jīng)理趙翼曾在接受媒體采訪時指出，現(xiàn)在有機食品的價格并不合理。首先，有機食品與普通食品的價格相比不合理，其次是有機食品的價格與其品質(zhì)相比更不合理?！坝袡C食品的生產(chǎn)成本比普通產(chǎn)品只高出10%-30%，主要是流通成本太高，因為市場規(guī)模不是很大，損耗比較大，超市里的蔬菜損耗一般為45%。在國外，有機食品一般高出普通食品20%。”

國際食品包裝協(xié)會秘書長、環(huán)保專家董金獅告訴記者，消費者選擇“有機食品”主要是因為它的“安全系數(shù)更高一些”，但“有機食品的稱號與本身質(zhì)量沒有多大關(guān)系，跟營養(yǎng)更沒關(guān)系”。

部分有機食品“名不符實”

記者采訪中發(fā)現(xiàn)，很多有機食品的包裝上都貼有綠色的有機食品認證標識，而這可謂是有機食品的“身份證”，不過市場上也有不少食品并沒有該標識，卻也自稱是“有機食品”，打著高價售賣。

按照2005年由中國國家標準化管理委員會制定的《有機食品國家標準》，在有機農(nóng)業(yè)種植中，土地、大氣、水環(huán)境、選種、施用肥料、除蟲方式等因素都須遵循嚴格的規(guī)定。并且，只有通過具有國家資質(zhì)的機構(gòu)認證的食品才可稱為有機食品。

不過，近期媒體曝出，這種認證也使得有機食品的真假有了可“活動”的空間，現(xiàn)在社會上花費一兩萬元便可以得到有機食品的認證標志。

“真正的有機食品認證本身并沒有錯，目前造成有機食品市場混亂的主要原因就是認證的混亂、標準的執(zhí)行力度及后期的監(jiān)管力度不夠?！倍皙{指出，“現(xiàn)在是認證的門檻很高，但進了門就沒人管了。”

據(jù)專家介紹，由于有機食品生產(chǎn)過程復(fù)雜、周期長、動用人工多、產(chǎn)量低，加上消費者大都不認識真正的有機食品，于是，利用普通食品冒充有機食品便成為眾多商家普遍采用的做法。生產(chǎn)商為取得一個合法的“身份”，往往在小塊地上，生產(chǎn)經(jīng)過嚴格程序控制的有機食品，一旦獲得了認證，有了標簽后，就對普通食品進行加工包裝，其成本遠遠低于從源頭開始的有機食品生產(chǎn)。

如果說這是持身份證的造假的話，那么，那些沒有獲得有機食品認證，卻打著“有機食品”名義在銷售的商品就是完全的假冒了。

在一家名為“土蜂釀土蜜”的店鋪內(nèi)，一款芝麻油標明是“有機食品”，售價500克48元。不過記者并未在該店內(nèi)看到有機食品認證證書及有機食品認證標識。而該賣家在產(chǎn)品介紹中如此闡述所謂的“有機食品”：“我家麻油用的芝麻都是自己家里種的土芝麻，顆粒很小，不是買來的顆粒很大的芝麻，所以榨出來的麻油特別香。而且不摻任何其他的東西。一年只有50斤左右?！倍硪毁u家售賣的所謂“有機黃豆”，同樣也是“農(nóng)家自種”，號稱“無污染、無任何添加”。

那么這種食品能算是有機食品嗎？董金獅告訴記者，有機食品并不是簡單的不使用農(nóng)藥、化肥等化學(xué)物質(zhì)，它至少需要符合四個方面的標準：第一，原料必須來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，或采用有機方式采集的野生天然產(chǎn)品；第二，產(chǎn)品在整個生產(chǎn)過程中嚴格遵循有機食品的加工、包裝、儲藏和運輸標準；第三，生產(chǎn)者在有機食品生產(chǎn)和流通過程中，有完善的質(zhì)量控制和跟蹤審查體系，有完整的生產(chǎn)和銷售記錄檔案；第四，必須通過獨立有機食品認證機構(gòu)認證。“這種農(nóng)家自種地食品，就算種植過程能達標，加工過程也未必有機，而且沒有經(jīng)過相關(guān)機構(gòu)的認證，自然不是有機食品?！?

有機食品營養(yǎng)并非更勝一籌

記者調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，不少有機食品的售賣商家都在宣傳中強調(diào)：有機食品更營養(yǎng)。

在淘寶一家名為“甘畝侖食品專營店”的店鋪中一款名為“蓓嘉紅天然有機食品、特級紅棗大棗、阿克蘇紅棗”在其產(chǎn)品介紹中特意指出：“有機蔬菜和水果中抗氧化劑的含量比常規(guī)食品高40%，”同時還含有“更高的有益礦物質(zhì)，如鐵和鋅”，“有機食品有助提高人們的營養(yǎng)吸收?！绷硪患摇笆吖麍@旗艦店”里銷售的“有機豇豆”在介紹中同樣強調(diào)，吃有機蔬菜更健康，并稱“很多報告指出，有機蔬菜富含高級營養(yǎng)?！?

那么，有機食品真的比普通食品更有營養(yǎng)嗎？食品工程科普作家云無心告訴記者，自“有機農(nóng)業(yè)”出現(xiàn)以來，其產(chǎn)品是否“更營養(yǎng)”的問題就一直爭論激烈。許多關(guān)于有機農(nóng)業(yè)的研究也致力于比較有機產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品的差異，不過一直也沒有令人信服的證據(jù)。美國農(nóng)業(yè)部一直公開申明，不對有機產(chǎn)品是否更有營養(yǎng)和更安全發(fā)表評論，也不允許宣傳有機產(chǎn)品對常規(guī)產(chǎn)品的優(yōu)勢。

英國食品標準局FSA委托倫敦衛(wèi)生與熱帶醫(yī)藥學(xué)院LSHTM對這個問題的研究進行系統(tǒng)整理。他們把這些研究中檢測過的幾百種營養(yǎng)成分分為11類，對所有的結(jié)果進行統(tǒng)計分析，最終，他們的結(jié)論是“有機產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品在營養(yǎng)方面沒有差異”。

服務(wù)篇

處理恰當非有機食品也能吃得放心

最近，沃爾瑪重慶10家門店因涉銷售假冒綠色豬肉而被罰款269萬元并停業(yè)15天，這下又擊中了老百姓“吃什么都不放心”的脆弱心理。如何才能吃得放心、吃得安心呢？聽聽專家怎么說。

三種標簽要分清

面對超市蔬菜貨架上有機食品、無公害食品、綠色食品等各種標簽，不少消費者感到困惑：這些蔬菜標簽上有何玄機？

專家表示，蔬菜的主要安全問題包括細菌、病毒、寄生蟲等生物污染，農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽等化學(xué)污染，因此在購買時首先要把好關(guān)。根據(jù)蔬菜生產(chǎn)過程中對農(nóng)藥化肥的控制與使用，我國目前的蔬菜可分為有機、綠色、無公害和普通無控制四種。

有機是等級最高、安全性最好的食品，來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標準生產(chǎn)加工而成，在生產(chǎn)過程中不得使用任何合成的化肥和農(nóng)藥，同時產(chǎn)地周圍一定距離內(nèi)不得存在工廠等污染源。

綠色食品是我國特有的食品安全分級，是指按特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，并經(jīng)國家有關(guān)的專門機構(gòu)認定，準許使用綠色食品標志的營養(yǎng)型食品。其中的AA級相當于有機食品，在生產(chǎn)過程中不使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)；A級低于有機食品，指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測、檢查符合特定標志，并經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用A級綠色食品標志的產(chǎn)品。

無公害蔬菜是指蔬菜中不含有有關(guān)規(guī)定中不允許的有毒物質(zhì)，并將某些有害物質(zhì)控制在標準允許的范圍內(nèi)，保證人們的食菜安全，是國家控制等級最低的一種食品，要求食品不能對食用者健康造成危害，即保證安全即可。

有機蔬果少削皮

那么，購買了有機食品該如何食用呢？怎么才能讓有機食品的營養(yǎng)價值得到最大的發(fā)揮呢？

專家建議有機食品最好吃新鮮的，不要一次就采購很多天的量。蔬菜要新鮮吃，肉類可以儲藏，冰箱保鮮溫度可以保持在5℃左右，有機鮮魚可以保存12小時左右，有機家禽24小時左右，有機紅肉48小時左右，有機牛奶2-3天，有機雞蛋1-2星期；

另外，有機蔬菜最好不要削皮或少削皮，因為50%左右的營養(yǎng)素通常分布在植物表皮里，而有機食品因為種植過程中不施化肥和農(nóng)藥，因此可以放心吃。也不要長時間浸泡有機蔬菜，否則水溶性維生素等營養(yǎng)會流失；盡量生吃糧食除外，如果加熱烹調(diào)，用盡量低的溫度或盡量短的時間；烹飪時，盡量少放調(diào)料。

有機食品的最佳盛放器皿是玻璃和陶瓷，因為它們不會與食物發(fā)生反應(yīng)，避免或少用塑料8570,-55.00,-0.64%盒、金屬器皿和紙器皿。

別迷信“蟲眼”蔬菜

除了有機食品、綠色食品和無公害食品外，市場上絕大多數(shù)都是普通食品。普通食品是指沒有任何安全標志的產(chǎn)品，如果消費者能夠聰明挑選，同樣能夠買到安全的食品，讓自己吃得放心。

為了吃上無農(nóng)藥殘留的蔬菜，很多消費者喜歡購買有蟲眼的綠葉菜，認為這樣的蔬菜肯定沒有打農(nóng)藥。專家指出，有沒有蟲眼不是衡量是否用了農(nóng)藥的標準。因為消費者買了有蟲眼的蔬菜水果后，基本上在菜里沒有發(fā)現(xiàn)過蟲子，菜農(nóng)不會人工捉蟲，因此，一般都是發(fā)生蟲害后被農(nóng)藥給除掉了。而且，有蟲眼的蔬菜水果被農(nóng)藥殺掉的是成蟲，而無蟲眼被殺掉的是幼蟲或蟲卵。還要注意的是，成蟲的抵抗力顯然大于幼蟲，所以農(nóng)藥的使用量可能會更高。而且成蟲的出現(xiàn)時間肯定晚于幼蟲，因此有蟲眼的蔬菜施藥時間離收獲更近，農(nóng)藥反而分解少、殘留高。

專家還提醒，在溫度較低、蔬菜不易腐爛的秋冬季節(jié)，消費者將蔬菜水果買回家后不妨放在自然流通的空氣中放上幾天，尤其是卷心菜、大白菜、韭菜這類綠色蔬菜，可以加速殘留農(nóng)藥的自然分解，尤其是在寒冷的冬季，很多蔬菜在外面放上幾天也不會腐壞，可以多用此方法。而在氣溫較高的季節(jié)，如果擔心腐爛，可以放在空間較大的冰箱里冷藏幾天，只要保持內(nèi)部空氣流通，也能幫助殘留農(nóng)藥的揮發(fā)。

開水焯洗勝過洗潔精泡洗

另外，要想吃得放心，蔬菜水果的洗滌方法同樣非常重要，有效的洗滌能除去約95%的細菌、60%的農(nóng)藥殘留和幾乎全部的寄生蟲卵。對于容易折斷和破損的綠葉蔬菜，建議首選浸洗，即在水中浸泡30分鐘左右。而為增加去除農(nóng)藥的效果，可以用專業(yè)的洗滌劑配置浸洗液，但要注意的是，市面上大多數(shù)打著可以去除農(nóng)藥旗號的大眾洗潔精都作用不大，具體哪些洗滌劑能幫助去除，建議咨詢農(nóng)業(yè)的專業(yè)人士。其實，用開水焯一下再洗的效果其實要好過很多洗潔精。尤其是韭菜，應(yīng)反復(fù)浸泡3到5遍、每次10到15分鐘，然后再用開水焯一焯。

不過，為了進一步去除細菌和微生物，浸洗后還應(yīng)沖洗，尤其是菜的根部重疊部位，應(yīng)掰開來沖洗，而且菜葉一定要逐片清洗。尤其是葉片較小的菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜等，可以將根切除，然后根部向上在水龍頭前沖洗，通過水的沖擊去掉殘留的農(nóng)藥。

專家建議，買菜不要太貪圖外觀，買個頭、外形較普通的即可。因為濫用激素、農(nóng)藥的蔬菜外形通常會有所改變，例如體積過大、顏色怪異的番茄、土豆、黃瓜等。而洋蔥、茴香、香菜、辣椒等由于味道特殊，通常蟲害較少、農(nóng)藥殘留較少，購買時不用過于擔心。

來源：新浪財經(jīng)

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