食品安全呼喚企業(yè)社會責(zé)任感

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長李里特在“2011都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展論壇暨第二屆中國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)投融資峰會”上指出，食品安全不是要取得各種認(rèn)證，而是要取得社會的信任。生產(chǎn)者、經(jīng)營者、販賣者必須把產(chǎn)品質(zhì)量當(dāng)作自己的生命一樣去愛護(hù)。

李里特說：“誠信和規(guī)范是食品安全的保障，但是經(jīng)營理念更是誠信和規(guī)范的基礎(chǔ)。保證品質(zhì)需要嚴(yán)明的監(jiān)管系統(tǒng)、先進(jìn)的手段和方法，但這些有效的檢驗(yàn)必須建立在生產(chǎn)者、經(jīng)營者、販賣者良好的經(jīng)營理念和誠信的基礎(chǔ)上。”

有關(guān)調(diào)查顯示，經(jīng)過三聚氰氨、瘦肉精等事件后，中國人在對待食品安全問題上表現(xiàn)出巨大疑慮，消費(fèi)者對于任何一件食品的信任度皆低于50%。普遍的一個現(xiàn)象是盡管政府表示某食品經(jīng)過檢測是安全的，或者企業(yè)也證明它是合格的，但是老百姓還是不放心。這里應(yīng)該區(qū)分兩個概念，一個是食品的安全性，一個是食品的安全感，安全感不僅建立在安全性的基礎(chǔ)上，也建立在企業(yè)的信譽(yù)和社會責(zé)任感上。

據(jù)了解，日本人最放心自己國家產(chǎn)的東西，因?yàn)槊總€人工作都非常認(rèn)真，他覺得自己認(rèn)真，別人也同樣認(rèn)真，所以只有自己國家最放心。我們卻正好相反，總是對自己同胞生產(chǎn)的東西心存疑慮，產(chǎn)生這種問題的根源不僅在于食品安全事件頻發(fā)，更在于企業(yè)社會責(zé)任感的缺失。

北京滿豐投資有限公司董事包化富指出，食品安全其實(shí)只跟一件事情有關(guān)，就是人的心。在農(nóng)業(yè)發(fā)展的過程中，我們應(yīng)該反思的不僅是技術(shù)、產(chǎn)品，而是要對自己的人心進(jìn)行檢討。

技術(shù)的發(fā)展使得對食品行業(yè)的操作性增強(qiáng)，農(nóng)藥、添加劑本來是為了提高生產(chǎn)效率而產(chǎn)生的，但是一些生產(chǎn)者或者銷售者，為了片面追求產(chǎn)量和利潤，非法或者不適當(dāng)?shù)厥褂没瘜W(xué)藥劑，肆意摻假、降低成本，忽視了消費(fèi)者的利益，從而失去了其信任。

李里特表示，在保證食品安全上要轉(zhuǎn)變管理模式。以前是危機(jī)管理，即強(qiáng)化監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)問題后再制定標(biāo)準(zhǔn)；現(xiàn)在要轉(zhuǎn)變成風(fēng)險管理，就是以建立良好的生產(chǎn)系統(tǒng)為基礎(chǔ)，以確認(rèn)安全性為目標(biāo)，在問題發(fā)生之前主動地、預(yù)見性地防止問題，不是政府跟企業(yè)像貓捉老鼠一樣互捉迷藏，而是讓生產(chǎn)者自己擔(dān)心自己出問題。

據(jù)悉，我國的食品安全檢測技術(shù)跟發(fā)達(dá)國家相比還有較大差距，美國的FDA多殘留方法可以檢測食品中的36種農(nóng)藥物，德國方法可以檢測300多種，加拿大的方法可以檢測250多種，而我國最新研制的儀器只能檢測80種。

北京普析通用儀器有限責(zé)任公司董事王峰指出，不安全的食品肯定是檢測出來的，但安全的食品卻不是檢測出來的，他最終體現(xiàn)出企業(yè)的社會責(zé)任。

來源：科技日報 作者：申夢霞 吳紅月

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