檢不出地溝油 該反省食用油標(biāo)準(zhǔn)

重慶警方近來(lái)摧毀的橫跨六省的潲水油產(chǎn)銷鏈，非常嚇人，產(chǎn)量足以危害2600個(gè)家庭一整年，引發(fā)了輿論新一輪的食用油消費(fèi)焦慮：地溝油的問(wèn)題還沒(méi)解決，又來(lái)了同樣嚇人的潲水油。而潲水油跟地溝油一樣，至今未找到檢測(cè)的辦法，用既有的食用油標(biāo)準(zhǔn)去檢測(cè)，很多潲水油都是合格的，比正規(guī)的食用油還符合標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到了國(guó)家檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。

明明是地溝油和潲水油，可就是檢測(cè)不出，對(duì)于這種“未找到檢測(cè)技術(shù)”，一些政府部門和專家多把問(wèn)題推到了造假技術(shù)過(guò)高上。比如衛(wèi)生部衛(wèi)生行業(yè)科研專項(xiàng)食品安全首席科學(xué)家吳永寧就解釋說(shuō)：地溝油檢測(cè)遭遇的“測(cè)不出”科學(xué)困境，是因?yàn)榕錾狭恕岸夹g(shù)”的對(duì)手，基本可以實(shí)現(xiàn)“你檢測(cè)什么，他抹掉什么”，從而制作出來(lái)符合指標(biāo)的地溝油。在這場(chǎng)地溝油與檢測(cè)的“躲貓貓”游戲中，咱們又輸了。

意思無(wú)非是說(shuō)，道高一尺，魔高一丈，不能怪我們不盡力，不能怪我們沒(méi)有監(jiān)管，而是在百倍暴利的驅(qū)動(dòng)下，地溝油制造者的技術(shù)太厲害了——顯然，這是在拿技術(shù)推卸自身的監(jiān)管責(zé)任，以神化地溝油的技術(shù)來(lái)回避檢測(cè)問(wèn)題。

如果像這種有很多問(wèn)題、能夠致癌、從垃圾中提煉出來(lái)的地溝油和潲水油之類，用國(guó)家現(xiàn)有的食用油標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)不出問(wèn)題——一方面，也許說(shuō)明造假者的技術(shù)很厲害，另一方面，難道不也說(shuō)明食用油檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)有很大的問(wèn)題嗎？如果連這種擺明就是垃圾的地溝油都檢測(cè)不出問(wèn)題，既有的食用油檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)還有什么存在的價(jià)值。

用食用油標(biāo)準(zhǔn)卻檢測(cè)不出地溝油和稍水油，難道這不很荒唐嗎？如果這樣的話，那么，監(jiān)管者是怎么確定那些正規(guī)廠家生產(chǎn)的油里面沒(méi)有地溝油和稍水油呢？怎么確定那些正規(guī)廠家生產(chǎn)的油就沒(méi)有問(wèn)題？連地溝油都檢測(cè)不出來(lái)，豈不是說(shuō)明所有通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)的食用油都無(wú)法保障安全。

標(biāo)準(zhǔn)的意義在于區(qū)隔，在于區(qū)分符合不符合相關(guān)規(guī)定，如果無(wú)法區(qū)分，檢測(cè)不出擺明有問(wèn)題的油，那標(biāo)準(zhǔn)就失去了存在的意義?；蛘哒f(shuō)，這樣的標(biāo)準(zhǔn)，就是不符合標(biāo)準(zhǔn)的，就需要以更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)取代。

有關(guān)部門一直夸大地溝油的亂真技術(shù)，而回避談?wù)撝袊?guó)食用油的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題。此前有媒體報(bào)道，一些業(yè)內(nèi)專家接受采訪時(shí)說(shuō)，中國(guó)食用油檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)過(guò)低，是地溝油泛濫成災(zāi)的一大原因，讓垃圾油有了可乘之機(jī)——不是地溝油的標(biāo)準(zhǔn)高到了食用油的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，而是食用油的標(biāo)準(zhǔn)“低”到了地溝油的標(biāo)準(zhǔn)。按照2005年10月實(shí)施GB2716-2005《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，對(duì)食用油的檢測(cè)是檢測(cè)酸價(jià)，農(nóng)藥殘留等九項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，每一單項(xiàng)指標(biāo)合格即判定為合格。而地溝油生產(chǎn)者專門針對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，在產(chǎn)品中加入火堿，降低酸價(jià)，即可通過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)——國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)這種簡(jiǎn)單的反偵查缺乏基本的防范。

據(jù)報(bào)道，目前北京市食品安全監(jiān)控中心在篩查了地溝油可能涉及的80多個(gè)技術(shù)檢測(cè)項(xiàng)目后，已經(jīng)找到了多環(huán)芳烴、膽固醇、電導(dǎo)率、特定基因等四類能夠有效排除地溝油的有效指標(biāo)，初步建立了地溝油檢測(cè)的指標(biāo)體系——這說(shuō)明，只要提高檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，增加檢測(cè)項(xiàng)目，有針對(duì)性加入相應(yīng)指標(biāo)，地溝油實(shí)際上是可以檢測(cè)出來(lái)的。

前段時(shí)間，媒體曝出中國(guó)奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)過(guò)低，現(xiàn)在看來(lái)，不僅牛奶如此，食用油可能也有同樣的問(wèn)題。

來(lái)源：燕趙都市網(wǎng) 作者：曹林

　　版權(quán)及免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時(shí)須獲得授權(quán)并注明來(lái)源“中國(guó)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章，不代表本網(wǎng)觀點(diǎn)和立場(chǎng)。版權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀