有多少地溝油是我們看不到的？

15日下午，一條“慧娟面館被查出地溝油”的傳聞在微博上迅速發(fā)酵，僅半天就被轉(zhuǎn)載上千次，成為街頭巷尾熱議的話題，而我們的衛(wèi)生部門也拿出了不輸于微博的速度，短短十幾個(gè)小時(shí)就公布了調(diào)查結(jié)果，為慧娟面館平反昭雪。

按照上城區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督部門的說法，慧娟面館有正規(guī)的進(jìn)貨渠道，肉眼觀察采樣油不渾濁、無沉淀，可以排除地溝油的嫌疑。我無意懷疑慧娟面館，也深知老板苦心經(jīng)營一個(gè)品牌十分不易，但是對(duì)于這樣一個(gè)“高效率”調(diào)查出來的結(jié)果，卻也有幾分憂慮。

首先，渠道能不能說明一切？在衛(wèi)生監(jiān)管部門看來，商家能不能說清來源，是判斷有沒有嫌疑的重要標(biāo)準(zhǔn)?？墒钦l不知道，如今說謊和造假是多么低成本的行當(dāng)，當(dāng)一個(gè)小學(xué)文化的人都能把自己包裝成一個(gè)博士時(shí)，提供幾張單據(jù)、講講進(jìn)貨渠道又算什么難事？

當(dāng)然，我不是就指慧娟面館老板說謊，只是擔(dān)心如果有正規(guī)渠道就算沒有嫌疑，那該有多少無良商家私底下偷著樂了？他們可以一邊暗自回收地溝油，一邊打通各種正規(guī)進(jìn)貨渠道，單據(jù)一應(yīng)俱全，讓你無話可說。而它給我們帶來的傷害，只能神不知鬼不覺地混在一頓摻著地溝油的飯里。

我也不想過于苛責(zé)衛(wèi)生監(jiān)督部門。他們不是公安，有明察秋毫辨是非的高超水平，他們也不是工商，能層層深入，打通每一個(gè)流通環(huán)節(jié)。在一場食品安全的保衛(wèi)戰(zhàn)中，衛(wèi)生監(jiān)督部門只是其中的一環(huán)，我們?cè)趶?qiáng)調(diào)環(huán)環(huán)相扣的同時(shí)，也希望每一環(huán)是鋼煉的，而非紙糊的。

肉眼到底能看出什么？幾天前，在慧娟面館的采訪現(xiàn)場，我有幸見到了采樣油，不可否認(rèn)，它的確清澈透明，但是在科技高速發(fā)展的今天，誰敢相信自己的眼睛？遺憾的是，因?yàn)閲鴥?nèi)目前沒有檢測(cè)地溝油的有效方法，我們還是得硬著頭皮相信自己的眼睛。我想慧娟面館的老板一定也很委屈，因?yàn)樗毙枰环輽z測(cè)結(jié)果，來表明他的清白和無辜，而現(xiàn)在，他只能靠著創(chuàng)始人慧娟的眼淚，靠著“清者自清”的至理名言，喚回老顧客的信任。

很多人說，打擊地溝油不是個(gè)技術(shù)問題，而是個(gè)態(tài)度問題。但是誰也不能否認(rèn)，技術(shù)在其中的重要性。我們一直查生產(chǎn)、查流通、查源頭，經(jīng)常聽到某地生產(chǎn)黑窩被端，也聽說多少噸地溝油流向國內(nèi)某地，但是很少聽說，某個(gè)飯店被查出使用地溝油。那么多地溝油，最終都流向了哪里？餐飲業(yè)的地溝油，究竟是沒有還是查不出？這個(gè)時(shí)候，技術(shù)的重要性不言而喻。

慧娟面館的風(fēng)波正逐漸平息，關(guān)于地溝油的較量還在進(jìn)行，它有關(guān)良心、有關(guān)責(zé)任、有關(guān)科技，而我們現(xiàn)在能做的，只是帶著一份“信不信由你”的無奈，遲疑地咽下嘴里的那口飯。

來源：青年時(shí)報(bào) 作者：李聞鶯

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