調(diào)味品業(yè)亂象叢生亟待規(guī)范

檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，七成以上低檔料酒均不達(dá)標(biāo)

今年來(lái)，在食醋、醬油、料酒等調(diào)味品行業(yè)的重要領(lǐng)域，一些不法勾兌行為正影響著整個(gè)行業(yè)的前途。這些假冒偽劣產(chǎn)品成本低、生產(chǎn)周期短、產(chǎn)量大，嚴(yán)重?cái)D壓正規(guī)企業(yè)的發(fā)展空間。

浙江湖州老恒和釀造有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“老恒和”）董事長(zhǎng)陳衛(wèi)忠日前向記者透露，勾兌料酒不以原釀黃酒作為酒基，而是主要用酒精加入香精、味精、食鹽、色素，經(jīng)過(guò)殺菌過(guò)濾后投放市場(chǎng)，廠(chǎng)商用香精代替天然香辛料、加入甜味劑來(lái)掩蓋原汁酒中還原糖的不足等，更有甚者會(huì)加入一些非食用添加物來(lái)配制產(chǎn)品，這些劣質(zhì)產(chǎn)品一般沒(méi)有料酒所特有的香氣，有異味，酒精濃度在3%—5%（V／V）之間，因?yàn)閮r(jià)格便宜，利潤(rùn)空間也比較大?！肮緦?duì)在各地批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的低檔料酒進(jìn)行檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，有七成以上的產(chǎn)品均達(dá)不到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?！标愋l(wèi)忠透露說(shuō)。

今年8月，山西陳醋被爆95%為勾兌醋曾牽動(dòng)消費(fèi)者的神經(jīng)。9月，質(zhì)檢總局等十部門(mén)聯(lián)合下發(fā)通知，在全國(guó)開(kāi)展“質(zhì)量月”活動(dòng)，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣、食品非法添加和濫用食品添加劑等違法行為。

“調(diào)味品行業(yè)的亂象等于是劣幣驅(qū)逐良幣，生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品成本低、生產(chǎn)周期短、產(chǎn)量大，嚴(yán)重?cái)D壓正規(guī)企業(yè)的發(fā)展空間，亟待規(guī)范和清理?！标愋l(wèi)忠對(duì)記者說(shuō)。

“由于這些勾兌行為和不法廠(chǎng)商的存在，正規(guī)企業(yè)在價(jià)格方面幾乎不具有任何競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)?！标愋l(wèi)忠說(shuō)，如老恒和這樣的正規(guī)企業(yè)所生產(chǎn)的米醋是用大米做原料，生產(chǎn)周期是一年，出醋后還需存放三年以上才上市銷(xiāo)售；而料酒則要用五年以上原釀黃酒為酒基，再配以花椒、大料、桂皮、陳皮、丁香等多種天然香辛料制成。而用冰醋酸或酒精加水勾兌的方式生產(chǎn)上述產(chǎn)品，根本不受時(shí)間和空間的限制，在價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)方面，正規(guī)企業(yè)不具有任何優(yōu)勢(shì)。他認(rèn)為，食醋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)將易發(fā)生食品添加劑安全隱患的配制食醋和不含或少含的釀造食醋區(qū)分開(kāi)來(lái)，以方便消費(fèi)者辨識(shí)。

來(lái)源：金融界 作者：楊益波

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