調(diào)味品違規(guī)勾兌仍猖獗

今年5月，本報曾報道料酒行業(yè)存在嚴(yán)重的違規(guī)勾兌現(xiàn)象。8月份，山西醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會副會長王建忠又曝出市面上的山西老陳醋95%為勾兌醋。隨后，醬油和香油等調(diào)味食品也先后被挖出勾兌現(xiàn)象。一時之間，調(diào)味品行業(yè)集體陷入“勾兌門”，引發(fā)各相關(guān)部門的重視，并著手整頓。但是時至今日，有調(diào)味品行業(yè)人士向記者透露，雖然各部門加強了監(jiān)管和整頓，但是勾兌行為并沒有得到明顯的改善。

陳醋“勾兌門”事件，引發(fā)了消費者對整個調(diào)味品行業(yè)的高度關(guān)注，也使消費者的神經(jīng)高度緊張。業(yè)內(nèi)人士介紹，2000年我國出臺的配制食醋國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，配制食醋是指以釀造食醋為主體，與食用冰醋酸、食品添加劑混合配制而成的調(diào)味醋。而現(xiàn)在，很多廠商生產(chǎn)的配制食醋都是直接由冰醋酸、食品添加劑調(diào)配而成，并不含有釀造食醋，更有甚者濫用國家明令禁止的工業(yè)冰醋酸配制。

一位不愿具名的醬油企業(yè)高管也表示，在醬油行業(yè)，傳統(tǒng)釀造醬油的原料是大豆、小麥、鹽和曲子，天然釀造的純正醬油要經(jīng)過數(shù)月天然發(fā)酵才能做好。但是勾兌醬油是用水解蛋白、谷氨酸鈉、甜味劑、酸味劑、焦糖色素等物質(zhì)簡單混合的方法生產(chǎn)，生產(chǎn)成本極低，生產(chǎn)周期不足一天。

今年5月份，湖州老恒和釀造有限公司董事長陳衛(wèi)忠在接受記者采訪時曾表示，料酒方面違法勾兌現(xiàn)象嚴(yán)重。有些廠商用香精代替天然香辛料、加入甜味劑來掩蓋原汁酒中還原糖的不足，還有的會加入一些非食用添加物來配制產(chǎn)品，大多存在安全隱患。日前，陳衛(wèi)忠對記者直言，雖然相關(guān)部門已經(jīng)加大力度整頓調(diào)味品行業(yè)的違法違規(guī)行為，但是從目前的市場反應(yīng)來看，并沒有明顯的好轉(zhuǎn)，不法勾兌仍然十分猖獗。

“調(diào)味品行業(yè)的亂象等于是劣幣驅(qū)逐良幣。生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品成本低、生產(chǎn)周期短、產(chǎn)量大，嚴(yán)重擠壓正規(guī)企業(yè)的發(fā)展空間，亟待規(guī)范和清理。”某調(diào)味品企業(yè)負(fù)責(zé)人說。

“公司對在各地商超購買的低檔料酒進(jìn)行檢測發(fā)現(xiàn)，有七成以上的產(chǎn)品達(dá)不到國家標(biāo)準(zhǔn)。由于這些不法廠商的存在，使得正規(guī)企業(yè)在價格方面幾乎不具任何競爭優(yōu)勢。”雖然在料酒行業(yè)具有龍頭地位，但是陳衛(wèi)忠也不無擔(dān)憂。

此外，也有業(yè)內(nèi)人士分析稱，雖然目前政府及行業(yè)協(xié)會都在加大力度整頓市場，但是因為這些勾兌企業(yè)轉(zhuǎn)型十分困難，其工藝等很難從勾兌直接進(jìn)入配制，所以不可能通過幾個月的整頓完成轉(zhuǎn)型。另外，如果強制取締這些企業(yè)，他們所供給的大部分消費市場會面臨嚴(yán)重的供不應(yīng)求，所以，正規(guī)企業(yè)的這種壓力仍將持續(xù)一段時間。

來源：北京商報

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