食品動態(tài)空氣消毒機在粉類食品行業(yè)的運用

在日常是生活中，民眾對粉類食品，諸如芝麻糊，米粉，藕粉等的需求越來越高。粉類食品除了提供不錯的口感和營養(yǎng)外，他的方便快捷也是他受歡迎的主要原因。

我們以南寧市的米粉為例。在南寧市每天平均每2人就有1人食用米粉。全市有銷售米粉的企業(yè)和個體工商戶約700戶。從事米粉經營的餐飲單位約5600多家，平均每家每日出售米粉75~100公斤。米粉，是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。

它們的生產工藝大同小異，一般為：大米—淘洗—浸泡—磨漿—蒸粉—壓片（擠絲）—復蒸—冷卻—干燥—包裝—成品。生產過程雖然簡單，但是正是這簡單的過程，很容易在過程中造成操作上的不當，或者消毒滅菌不徹底，導致裝袋后發(fā)生一系列的食品安全問題。

在冷卻，干燥到包裝的過程中，粉類食品一般都是直接暴露在空氣中，水分沒有完全的脫離，相對來說更容易滋生細菌，導致產品衛(wèi)生方面的一系列問題。一般企業(yè)采用防腐劑的措施，但6月份國家出臺的《食品添加劑新規(guī)》中，對于防腐劑等一系列對人體會造成傷害的添加劑都將被限量或者直接禁止使用。

很多企業(yè)都在為這些食品生產過程中的消毒所煩惱。目前很多生產廠家都開始使用動態(tài)空氣消毒機的方法來避免產品在內包過程中產生的二次污染，反饋下來的效果確實不錯。動態(tài)滅菌消毒技術是通過特殊的脈沖信號使得NICOLER發(fā)生腔產生逆電效應，生成大量的等離子體。在負壓風機的作用下，污染空氣被抽進發(fā)生腔內，帶負電細菌被分解擊破，整個殺菌過程只需0.1秒，再經藥物浸漬型活性炭等組件二次殺菌過濾后，受控環(huán)境保持在“無菌無塵”標準。且工人可以同時進行操作，不會對人體造成傷害，整個生產過程都處在一個動態(tài)殺菌消毒的環(huán)境中，細菌標準時刻處在一個達標的狀態(tài)下。

在江西，廣西等地米粉，芝麻糊等生產商采用了這項Nicoler動態(tài)殺菌技術，在產品生產過程中起到了良好的作用，有效的解決了殺菌消毒方面的問題，為產品的銷售筑起了一道衛(wèi)生的圍墻，為企業(yè)取得了良好的經濟效益。

來源：食品產業(yè)網

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