食品業(yè)現(xiàn)加盟亂象 行業(yè)監(jiān)管亟待加強

近日，一批假冒“蒸功夫”品牌的包子店被曝出餡料中使用多種不符合國家標準的香精?！罢艄Ψ颉卑拥募用藖y象也在媒體的窮追猛打下逐漸浮出水面。在進一步深入調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，加盟市場亂，加盟店坑人，被坑之后消費者求告無門，這種現(xiàn)象并不只是在一個小小的包子行業(yè)，“蒸功夫”包子事件中只是暴露了加盟市場的混亂現(xiàn)狀的冰山一角。

采用加盟方式跑馬圈地，布局市場是食品行業(yè)常用的方式，這是食品行業(yè)的特殊性質(zhì)決定的。中投顧問食品行業(yè)研究員梁銘宣指出，食品行業(yè)對原料采集渠道和門店的選址有較高的要求，良好的原料供應(yīng)渠道和優(yōu)越的門店位置將提升店面的客流量，增加門店銷售額。

加盟商大多是當?shù)厝?，對當?shù)氐脑喜少徢?、人流量情況更為了解，因而在渠道設(shè)置方面擁有先天的本土優(yōu)勢，能夠較為快捷的進入營運狀態(tài)，加快總店攻城略地的步伐，但是加盟市場亂象叢生卻成了企業(yè)發(fā)展的硬傷，加盟店產(chǎn)品質(zhì)量不合格、經(jīng)營管理效率低下、人員流動率高、服務(wù)水平提不上等問題對總店的品牌價值造成了嚴重的負面影響。

以俏江南為例，前期俏江南一直在緊鑼密鼓的籌備上市事宜，不料過程中卻被曝出加盟商不合規(guī)經(jīng)營，企業(yè)面臨嚴重的公關(guān)危機，而其上市進程或多或少會受到一定影響，中投顧問研究總監(jiān)張硯霖指出，加盟店的不合規(guī)經(jīng)營最直接的受害者就是品牌總店，其所帶來的負面影響不單單是銷售量上的滑坡，更嚴重的是品牌價值的滑落，各企業(yè)在進行加盟連鎖方式來達到擴張目的時需要謹慎。

中投顧問發(fā)布的《2011-2015年中國餐飲連鎖業(yè)投資分析及前景預(yù)測報告》指出，中國餐飲連鎖已經(jīng)成為餐飲業(yè)發(fā)展壯大的重要途徑，餐飲企業(yè)為獲取更多市場份額，采取擴大店面數(shù)量的方式已成為主流。

來源：中國投資咨詢網(wǎng)

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