方便面是“地球食品”還是“垃圾食品”？

近日，日本日清食品公司興建的“杯面博物館”在橫濱開門迎客。參觀者不僅能在那里了解“方便面之父”安藤百福的創(chuàng)業(yè)歷程，還可以在館內(nèi)揉面團(tuán)、壓面條并蒸炸烹飪，根據(jù)自身口味制作一碗“杯面”。

據(jù)報(bào)道開館當(dāng)天，大約500人在門口排隊(duì)等候參觀，其中不乏政商名流，包括日本前首相小泉純一郎。由此可見(jiàn)，方便面在日本是深受消費(fèi)者喜愛(ài)的。其實(shí)，方便面已成為日本文化的一部分。在日本不少超市、便利店都有禮品裝方便面出售，同事、朋友把包裝精美的方便面當(dāng)做小禮物相互贈(zèng)送，既增進(jìn)感情又花費(fèi)不大，大家都樂(lè)于接受。方便面有安全、美味、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、方便、便于儲(chǔ)存這些特點(diǎn)，被喻為是“地球食品”。

在中國(guó)，方便面的發(fā)展則呈現(xiàn)出不同的格局和特征。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2010年中國(guó)以423.0億包的總銷量成為方便面銷量第一大國(guó)，但是人均消費(fèi)量則遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于韓國(guó)、印尼等國(guó)家。方便面在中國(guó)被視為“垃圾食品”，沒(méi)營(yíng)養(yǎng)、不健康、含致癌物質(zhì)、添加劑繁多都是方便面的代言詞，使方便面行業(yè)的發(fā)展面臨著巨大的挑戰(zhàn)。

消費(fèi)者會(huì)對(duì)方便面如此“口誅筆伐”，一方面跟國(guó)內(nèi)方便面行業(yè)自身發(fā)展存在的問(wèn)題脫不開關(guān)系，另一方面，也多少受到食品安全事件炒作的影響。面食是中國(guó)人的傳統(tǒng)飲食，不難想象，普通的消費(fèi)者熟知在家做一鍋面條的手藝，而對(duì)工業(yè)化生產(chǎn)的方便面卻有著諸多疑惑，沒(méi)有科學(xué)與真實(shí)的聲音，也就只能“人云亦云”。

這一點(diǎn)，我們何不借鑒日本的成功案例，向消費(fèi)者開展類似的公眾科普活動(dòng)，回應(yīng)老百姓的疑慮，回應(yīng)他們對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)食品工業(yè)化后，食品安全與營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的關(guān)注。告訴消費(fèi)者濃縮骨湯與家里熬制的骨湯是否一樣，方便面為什么不需要添加防腐劑，油炸方便面為什么使用棕櫚油，含有食品添加劑的方便面是否能購(gòu)買；讓消費(fèi)者親身體驗(yàn)方便面的生產(chǎn)過(guò)程，講解方便面的原料構(gòu)成和添加劑成分，讓方便面成為一種營(yíng)養(yǎng)美味，到那時(shí)，方便面行業(yè)在中國(guó)的發(fā)展才會(huì)真正打破困境。

本網(wǎng)站近期將針對(duì)消費(fèi)者關(guān)注的熱點(diǎn)話題陸續(xù)開展“消費(fèi)者課堂”進(jìn)行講解，普及公眾科普知識(shí)，希望可以給消費(fèi)者一定的幫助，期待廣大網(wǎng)友的關(guān)注與參與。

來(lái)源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng) 作者：劉春燕

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