好奶難賣好價錢 奶業(yè)鏈條待完善

雖然近段時間不斷有同行賣牛、殺牛和在飼料中“抽條”的消息傳出，可是撫寧縣互利養(yǎng)牛合作社的理事長馮利民仍在“咬牙”堅持：寧可賠點錢也不賣、不殺奶牛；為了保證生奶質(zhì)量，繼續(xù)在奶牛日常食料中添加價格不菲的進口苜蓿?！拔疫@里生產(chǎn)的是‘良心奶’?！彼@樣解釋說。

不過，他也向記者道出了自己的“苦水”和憂慮：“今年奶價下降太快，養(yǎng)奶牛的越來越?jīng)]有積極性了；再加上優(yōu)質(zhì)奶賣不出優(yōu)質(zhì)價，大家都爭相在節(jié)約成本上‘做文章’，結(jié)果導(dǎo)致生奶質(zhì)量不斷下降，進而加劇了奶業(yè)鏈條的惡性循環(huán)?！?

乳品安全關(guān)乎公眾健康，不可小視；奶業(yè)生產(chǎn)關(guān)系奶農(nóng)利益，不能忽視。如何才能既保障乳品安全又兼顧奶農(nóng)利益？記者走進奶牛養(yǎng)殖大縣撫寧的幾家養(yǎng)殖場進行探究。

各項支出都漲錢，唯獨生奶降了價

“去年這個時候，奶價是每公斤3.5元，今年降到了2.9元，可飼草成本卻都在上漲。”8月25日，撫寧縣佳和奶牛專業(yè)合作社理事長王和平對記者說，與去年相比，進口苜蓿由去年的2700元1噸漲到了現(xiàn)在的3300元；玉米由去年的每公斤1.86元漲到了2.34元，其他支出如人工費、運費、油料費、藥費也都漲了錢，唯獨生奶降了價。

由于養(yǎng)奶牛越來越不賺錢，今年，王和平把飼養(yǎng)的200來頭奶牛賣掉了36頭?！耙活^奶牛的成本1萬多，大家投入那么多錢養(yǎng)奶牛就是想掙點錢，過去草料價格低點，一頭奶牛一年還能掙上四五千，現(xiàn)在成本提高了，收入只有去年同期的一半上下，積極性能不受影響嗎？”王和平無奈地說，現(xiàn)在各奶牛合作社對得重病的牛一般不治療，因為瞧完病就不賺錢了，不如一次性淘汰。

李保玉是撫寧鎮(zhèn)北街的一名奶牛養(yǎng)殖戶。去年3月，他把自家26頭奶?！叭小苯o了互利養(yǎng)牛合作社的馮利民。老李告訴記者，去年，馮利民給他開出的價格是每公斤生奶1.6元，今年逐漸降到了每公斤1.1元，收入大大下降?！斑@不能怪老馮，因為降價的源頭是乳品企業(yè)。別看老馮的合作社養(yǎng)著500多頭奶牛，今年他不賠錢就不錯了?！崩畋Ｓ裾f。

李保玉的話在馮利民那里得到了印證。馮利民說：“乳業(yè)公司給我的價格在唐秦地區(qū)屬于最高，可現(xiàn)在我還在賠錢?！崩像T以7月份的數(shù)據(jù)為例說，乳業(yè)公司給他的價格是每公斤生奶3.53元，他給“半托”奶農(nóng)的價格是每公斤3元，剩下的每公斤0.53元用于運費、水電費、擠奶人工費等之后所剩無幾。

“去年這個時候，我們合作社的優(yōu)質(zhì)奶能賣到每公斤3.97元，半年時間降了0.44元，這不是逼著大家用低價飼草生產(chǎn)低質(zhì)牛奶嗎？”馮利民接著反問道：“同樣的分量，秸稈壓塊的價格是每噸500元，是進口苜蓿的五分之一，可是，吃進口苜蓿的奶牛跟吃秸稈壓塊的奶牛產(chǎn)的奶能一樣嗎？可是，賣不出好價錢，奶農(nóng)為何要生產(chǎn)好奶？”一連串提問，老馮像是問記者，又像是問自己、問他人。

化驗設(shè)備齊全了，奶質(zhì)要求放寬了

蛋白3.12，在唐秦地區(qū)256個奶站中排名第3；脂肪3.62，排名第11；微生物5萬以內(nèi)，排名第一；干物質(zhì)12.19，排名第二……指著某大型乳品公司出具的7月份奶站奶質(zhì)分析報告，馮利民向記者問道：“去年，質(zhì)監(jiān)部門要求乳品企業(yè)必須具有齊備的檢驗儀器才給核發(fā)生產(chǎn)許可證，可是乳品企業(yè)為啥不依照先進儀器檢測的數(shù)據(jù)以質(zhì)論價？為什么要降低生奶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)？”

據(jù)悉，去年開始施行的新的國家牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，將過去每毫升細菌總數(shù)50萬個、蛋白質(zhì)每百克2.95克，分別調(diào)整為200萬個和2.80克，即細菌數(shù)提高了150萬個，而蛋白質(zhì)下降了0.15克。國內(nèi)資深乳業(yè)專家王丁棉一直認為這是“全球最差乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”，并稱其是遭大企業(yè)利益挾持的結(jié)果。

在業(yè)界，新《乳品安全標(biāo)準(zhǔn)》“攻防”的焦點是“最差標(biāo)準(zhǔn)”與“國情決定論”的爭議，但是記者在撫寧縣幾家奶業(yè)合作社采訪時，廣大奶農(nóng)憂心的卻是安全標(biāo)準(zhǔn)降低給自己利益帶來的不良后果。他們普遍認為，在提高乳品企業(yè)檢測設(shè)備門檻的同時降低乳品的安全標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)果是大批中小型企業(yè)因買不起昂貴的設(shè)備被迫倒閉轉(zhuǎn)行，而大型乳品企業(yè)在擴大市場的同時，聯(lián)手壓級壓價，使得奶農(nóng)的利潤空間被壓縮，好奶也賣不出好價錢?！盎炘O(shè)備上去了，奶質(zhì)要求卻放寬了，這不是自相矛盾嗎？”許多奶農(nóng)發(fā)出這樣的疑問。

好奶能賣好價錢良性循環(huán)方實現(xiàn)

奶價大幅下降，飼草價格上升，馮利民為何還要堅持給奶牛飼喂進口苜蓿等優(yōu)質(zhì)草料呢？老馮指了指牛場墻上的一幅標(biāo)語說：“看見沒有，這是我經(jīng)營牧場的信條：奶質(zhì)是企業(yè)的生命、道德的標(biāo)準(zhǔn)、良心的天平。我經(jīng)營的奶牛場每天產(chǎn)5噸奶，按每個人半斤奶計算，喝奶的是2萬人，這些人中很多是老人、病人和小孩，如果奶質(zhì)有問題，我就是對這2萬人犯罪?！?

馮利民建議，要想讓老百姓重拾喝奶的信心，讓奶農(nóng)有積極性繼續(xù)飼養(yǎng)奶牛，必須按照優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的原則，拉大不同品質(zhì)牛奶的價格差，比如：體細胞30萬以下每公斤生奶給1角，50萬以下給8分，100萬以下給6分；微生物2萬以下給1角，5萬以下給8分，10萬以下給4分；干物質(zhì)12給2分，12.2給4分，12.4給6分……此外，對吃全混合日糧TMR奶牛生產(chǎn)的牛奶也要適當(dāng)加價；增加冰點檢測，打擊摻假行為。

“優(yōu)質(zhì)奶賣出了優(yōu)質(zhì)價，奶農(nóng)也就舍得在飼料、管理上加大投入了，而生奶質(zhì)量提高后，百姓喝奶的信心也會增強，奶業(yè)市場隨之?dāng)U大，結(jié)果是乳企利潤提高，奶農(nóng)得到合理回報了，積極性增強……這樣下來，奶業(yè)就形成了良性循環(huán)?！崩像T說。

看來，優(yōu)質(zhì)奶賣出優(yōu)質(zhì)價，既是市場通行規(guī)則，也關(guān)乎奶農(nóng)利益，還牽涉整個奶業(yè)的發(fā)展和未來。

來源：中國河北 作者：李鐵兵

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