高端白酒市場進(jìn)入“茅五洋”時(shí)代

“茅臺五（糧液）劍（南春）”曾被稱為中國高端白酒的“鐵三角”，長期壟斷著中國高端白酒市場。進(jìn)入21世紀(jì)后，隨著白酒新文化的興起，中國白酒第一陣營由三強(qiáng)變成了五強(qiáng)，形成了“五虎爭霸”新格局。

近年來，高端白酒市場競爭格局又被改寫，由“五強(qiáng)”再變?yōu)椤叭龔?qiáng)”，開創(chuàng)了“茅五洋”時(shí)代。這個(gè)“洋”，就是迅猛趕超的洋河股份。

洋河崛起跨越的力量何在？

記錄片《大國崛起》中有這樣一段經(jīng)典論述：“所謂大國，與歷史久遠(yuǎn)無關(guān)，與面積無關(guān)，而是與創(chuàng)新力、文化力等有關(guān)?！贝髧绕鹑缡牵笾绕鹩趾螄L不是如此？

“綿柔”品質(zhì)獲消費(fèi)者高度認(rèn)同

白酒是我國的傳統(tǒng)產(chǎn)品，又是典型的民族工業(yè)產(chǎn)品。如何使白酒獲得現(xiàn)代的生命力，是擺在白酒企業(yè)面前的一個(gè)重大課題。

“洋河”管理者認(rèn)為，白酒與現(xiàn)代生活不是找不到結(jié)合點(diǎn)，而是缺乏發(fā)掘和提煉。正是基于這點(diǎn)，“洋河”賦予了白酒全新的文化理念和產(chǎn)品價(jià)值觀，在弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上，秉承“消費(fèi)者需求就是唯一”的理念，創(chuàng)新了“綿柔型”的白酒口味，使之與現(xiàn)代人的生活方式、消費(fèi)理念接軌，最大化地滿足消費(fèi)者的需求，并使其價(jià)值理念在消費(fèi)者中形成高度認(rèn)同，從而真正拓展企業(yè)的發(fā)展空間?！把蠛印贝竽懙匕蜒永m(xù)幾十年的“甜綿軟凈香”風(fēng)格做了“綿柔”革新，倡導(dǎo)的以藍(lán)色經(jīng)典為主導(dǎo)品牌的“綿柔型”白酒已寫入了國家新標(biāo)準(zhǔn)，使“高而不烈,柔而不寡,綿長尾凈,豐滿協(xié)調(diào)”的“綿柔”品質(zhì)成了現(xiàn)代人快節(jié)奏生活的調(diào)劑品。并成立“綿柔”質(zhì)量研究院，使洋河藍(lán)色經(jīng)典綿柔型白酒永葆領(lǐng)袖品質(zhì)。同時(shí)，因?yàn)椤熬d柔”具有不可復(fù)制性，它是由地理、環(huán)境、生產(chǎn)工藝、技術(shù)、勾兌等諸多因素形成的，易地而不可為之。從而構(gòu)成了“洋河”最重要的核心競爭力。

除了重視“綿柔”口味的研發(fā)，洋河還注重產(chǎn)品風(fēng)格的轉(zhuǎn)變?！把蠛印闭J(rèn)為，黃淮流域的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該更好地利用自身地域的差異化，來研發(fā)適應(yīng)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者消費(fèi)趨向的新型產(chǎn)品。多年前，川酒風(fēng)靡全國，很多生產(chǎn)企業(yè)包括黃淮流域的一些企業(yè)，紛紛效仿川酒的風(fēng)格特色，雖然獲得了短期的利潤效果，但并沒有持續(xù)。這是因?yàn)?，黃淮流域的自然環(huán)境以及適合釀酒的微生物菌群，與川酒完全不同，即使完全按照川酒的生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)出來的酒也超越不了川酒。同時(shí)，這也是對自身質(zhì)量的一種不重視，對消費(fèi)者的一種不負(fù)責(zé)，從長遠(yuǎn)看，反而會阻礙企業(yè)的科研創(chuàng)新以及發(fā)展速度。

“洋河”充分利用黃淮流域的自然環(huán)境，應(yīng)用現(xiàn)代科技成果，嫁接改造傳統(tǒng)白酒，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的質(zhì)量和品味風(fēng)格恒久不變的穩(wěn)定性。目前，“洋河”的“綿柔蘇酒”、“夢之藍(lán)”、“天之藍(lán)”等高附加值產(chǎn)品，以獨(dú)有的“綿柔”特色，贏得了消費(fèi)者的廣泛認(rèn)同，使得洋河產(chǎn)品的市場份額不斷擴(kuò)大，也給中國白酒的健康發(fā)展樹起了一面旗幟，生動地展示出洋河股份的“科技”魅力。

技術(shù)創(chuàng)新讓洋河產(chǎn)品“保鮮”市場

2008年7月，洋河酒廠獲得國家人力資源和社會保障部批準(zhǔn)設(shè)立博士后科研工作站，開展博士后科研工作。這是繼江蘇省釀酒工程技術(shù)研究中心落戶洋河，洋河酒廠技術(shù)中心獲得省級技術(shù)中心、省級博士后技術(shù)創(chuàng)新中心等稱號后，企業(yè)科研工作取得的又一突出成就。洋河酒廠博士后工作站的設(shè)立，不僅意味著國家相關(guān)部門對公司在技術(shù)創(chuàng)新、高端研發(fā)人才培養(yǎng)方面的肯定，也是公司在白酒技術(shù)領(lǐng)域的優(yōu)勢體現(xiàn)。

2008年8月，洋河酒廠地理標(biāo)志產(chǎn)品洋河大曲酒國家標(biāo)準(zhǔn)獲得國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)號“GB/T220406-2008”頒布實(shí)施。此次獲準(zhǔn)實(shí)施的洋河大曲酒國家標(biāo)準(zhǔn)，從洋河地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的范圍、定義、術(shù)語、生產(chǎn)工藝技術(shù)、理化指標(biāo)和感觀指標(biāo)等方面作了詳細(xì)的規(guī)定，并且首次將公司近年來倡導(dǎo)的“綿柔典型體”作為洋河酒特有類型正式寫入。該標(biāo)準(zhǔn)下發(fā)執(zhí)行將有利于挖掘、保護(hù)和提高其特色和質(zhì)量水平，進(jìn)一步提升品牌知名度、美譽(yù)度和附加值，有利于將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，推動國際市場的開發(fā)，進(jìn)而推動企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

多年來，“洋河”的科研課題攻關(guān)工作不斷穩(wěn)步推進(jìn)，并取得了階段性成果：“市場型口味和酒體設(shè)計(jì)中酸酯平衡關(guān)系的研究”課題，找出了市場型口味白酒酸酯平衡關(guān)系常數(shù)，減少了酒體設(shè)計(jì)的隨機(jī)性實(shí)驗(yàn)；“綿柔型酒體最優(yōu)化方案的研究”課題，通過確立多香型復(fù)合酒體設(shè)計(jì)最優(yōu)化方案，實(shí)現(xiàn)了公司綿柔酒體質(zhì)量的持續(xù)提升；“優(yōu)化包裝工藝流程，提高包裝生產(chǎn)效率的研究”課題，通過對包裝技術(shù)和工藝的持續(xù)改進(jìn)，將藍(lán)色經(jīng)典生產(chǎn)線運(yùn)行速度由原來的1080瓶/小時(shí)，提高到4500瓶/小時(shí)，單位產(chǎn)量員工人數(shù)由原來的315人減少到261人，在極大提高藍(lán)色經(jīng)典包裝線生產(chǎn)效率的同時(shí)，節(jié)約生產(chǎn)成本250多萬元，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。這三個(gè)研究課題已順利通過結(jié)題論證。

作為全國原酒生產(chǎn)能力最早達(dá)到萬噸的企業(yè)之一，洋河股份近年來順應(yīng)企業(yè)的快速發(fā)展，不斷加大技改投入，新建釀酒廠房，較好地保障了市場需求。特別是在進(jìn)入資本市場后，“洋河”適時(shí)提出了新產(chǎn)業(yè)園區(qū)的建設(shè)規(guī)劃，洋河產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃10平方公里，一期建設(shè)3平方公里，固定資產(chǎn)投入約70億元；雙溝酒業(yè)園區(qū)一期雙溝酒業(yè)園區(qū)規(guī)劃分兩期建設(shè)，目前即將開工建設(shè)的一期工程規(guī)劃建設(shè)用地約3500畝，計(jì)劃年產(chǎn)原酒4萬噸、制曲3萬噸、包裝成品酒15萬噸，預(yù)計(jì)投入20億元。該園區(qū)已被授予省新型工業(yè)化產(chǎn)業(yè)示范基地。技改擴(kuò)建快速提升了保障能力，有利于企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

構(gòu)建產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的長效機(jī)制

在發(fā)展的過程中，作為我國大曲濃香型白酒的鼻祖，“洋河”清醒認(rèn)識到：洋河酒之所以能在中國酒文化發(fā)展中發(fā)揮重要作用、能獨(dú)享無數(shù)榮光、能打動和留住消費(fèi)者，皆因其稟賦上乘的品質(zhì)。

人人手中無次品，道道工序創(chuàng)優(yōu)質(zhì)。洋河人以自己強(qiáng)烈的質(zhì)量意識和科技創(chuàng)新精神，踐行著“質(zhì)量第一”的莊重承諾。2010年底，中食聯(lián)盟（北京）認(rèn)證中心指派三名專家組成審核組對“洋河”進(jìn)行質(zhì)量等級認(rèn)證現(xiàn)場審核。經(jīng)過一天半嚴(yán)格的審核，“洋河”順利通過質(zhì)量等級認(rèn)證現(xiàn)場審核。專家組表示，該公司嚴(yán)格按照食品安全法和酒類認(rèn)證有關(guān)規(guī)定，投資建設(shè)了滿足優(yōu)質(zhì)白酒生產(chǎn)環(huán)境要求的基礎(chǔ)設(shè)施，建立了比較完善的食品質(zhì)量安全保障體系，狠抓原輔料質(zhì)量安全，嚴(yán)格工藝過程控制和產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)制度，保證了產(chǎn)品的健康、優(yōu)質(zhì)、安全，體現(xiàn)了品牌企業(yè)的社會責(zé)任感。

品質(zhì)要求從專家主導(dǎo)向消費(fèi)者主導(dǎo)轉(zhuǎn)變。

為了使酒體更“綿柔”，“洋河”設(shè)法控制入池酸度和入池淀粉比例。這項(xiàng)技術(shù)的難點(diǎn)在于：既要避免引起“香氣大、刺激性強(qiáng)”等微量成份物質(zhì)的產(chǎn)生或過量生成，也要防止抑制部分輔香輔味復(fù)雜成份的生成。通過生產(chǎn)多種特殊工藝的調(diào)味酒，建立適應(yīng)消費(fèi)者口味的勾兌模式和框架結(jié)構(gòu)，攻關(guān)小組攻克了這個(gè)難題，為綿柔口感的獨(dú)特風(fēng)格及其科學(xué)保障體系的最終確立奠定了重要基礎(chǔ)。

充分吸取眾多成功和失敗企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，“洋河”在發(fā)展中不盲目跟風(fēng)擴(kuò)張，不盲目追求“第一”而忽視后勁，不因市場需求量大就忽視質(zhì)量，而是科學(xué)處理“傳統(tǒng)”和“創(chuàng)新”的關(guān)系，正確協(xié)調(diào)“快”與“好”的關(guān)系，穩(wěn)中求進(jìn)，始終保持產(chǎn)品質(zhì)量、規(guī)模效益、發(fā)展速度、發(fā)展質(zhì)量的和諧統(tǒng)一。

“質(zhì)量至上”是洋河人永遠(yuǎn)追求的目標(biāo)和永續(xù)經(jīng)營的主題，“品質(zhì)更綿柔”已成為洋河人對廣大消費(fèi)者的承諾和責(zé)任。

來源：新華日報(bào)

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