智能包裝能否成為食品安全的“護(hù)身衣”

包裝上的生產(chǎn)日期隨意更改！這不是天方夜譚。日前，有媒體爆出兩家國(guó)際連鎖超市巨頭篡改食品生產(chǎn)日期被查處的丑聞，讓家樂福和沃爾瑪再次被推上輿論的風(fēng)口浪尖，也再次引發(fā)公眾對(duì)食品安全問題的關(guān)注。

包裝上的內(nèi)容被隨意更改，食品安全難保障。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，智能包裝開始出現(xiàn)在我們身邊，如果將生產(chǎn)日期寫入智能包裝，是不是就很難出現(xiàn)此類問題了？在食品安全問題頻發(fā)的今天，智能包裝能否成為保護(hù)食品安全的有效手段？

智能包裝形式多樣，包括防偽包裝、活性包裝、電子信息組合包裝三大類。

1、防偽包裝

所謂“防偽包裝技術(shù)”就是：主要以商品為對(duì)象，既是防偽部分的組成部分，又是包裝技術(shù)的組成部分。因此防偽包裝既有防偽技術(shù)的一般功能特點(diǎn)，同時(shí)又具有適合于商品包裝的自身特點(diǎn)。

假冒偽劣產(chǎn)品是市場(chǎng)的害群之馬，尤其在高端酒類行業(yè)。假酒帶來的不僅是對(duì)消費(fèi)者身體健康的傷害，也降低了被假冒企業(yè)的直接經(jīng)濟(jì)效益。商品的包裝越來越以假亂真，很多酒類生產(chǎn)商都開始在防偽包裝上下功夫，不給“假酒”可乘之機(jī)。目前意大利的托斯卡納酒莊和中國(guó)的茅臺(tái)，都開始在酒瓶蓋上安裝RFID標(biāo)簽防偽，可以在經(jīng)銷商處辨明真?zhèn)魏湍攴?，一旦開酒瓶蓋，這個(gè)標(biāo)簽就自動(dòng)失效。該標(biāo)簽具有全球唯一碼、數(shù)字簽名、防轉(zhuǎn)移、防復(fù)制等特點(diǎn)，采用易碎紙基材的金屬天線生產(chǎn)加工工藝。是防偽智能包裝的有力應(yīng)用。

2、活性包裝

活性包裝，相對(duì)于過去的用物理方法阻隔氣體、水蒸氣和光等來說，它能更有效地延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。因此，活性包裝作為一種智能型技術(shù)正得到廣泛的開發(fā)應(yīng)用。為了控制包裝內(nèi)的特定氣體，使用了能吸收或釋放特定氣體的化學(xué)物質(zhì)。其功能體系包括使用殺菌劑、脫氧劑、氣味吸收劑或釋放劑、光線阻隔劑、防霧劑、防粘劑、穩(wěn)定劑和酶抑制劑等。

擠出模頭供應(yīng)商EDI公司已經(jīng)在研究這種活性包裝。根據(jù)初步研究成果，利用層倍增技術(shù)，有望大幅延長(zhǎng)高溫殺菌包裝容器和熱灌裝包裝容器、立式高溫殺菌包裝和真空貼體包裝食品的保質(zhì)期。

3、電子信息組合包裝

微波爐食品包裝將是電子信息技術(shù)在包裝上應(yīng)用的先例。由美國(guó)RUTGERS大學(xué)開發(fā)的智能化微波加熱包裝，也就是通常的半制成品食品的包裝，可放在微波爐內(nèi)自動(dòng)加熱烹制，無須人工操縱。

智能包裝雖然在保護(hù)食品安全上有一定優(yōu)勢(shì)，但是其要得到廣泛應(yīng)用還存在很大困難。首先就是成本問題。例如RFID電子標(biāo)簽的應(yīng)用，但是如果在每一件商品上都應(yīng)用此項(xiàng)技術(shù)，那么帶給企業(yè)的將是更大的成本，這種成本必定被加到商品的價(jià)值上，由消費(fèi)者來承受。

其次，技術(shù)研發(fā)能力薄弱，我國(guó)軟包裝研發(fā)人員匱乏，基礎(chǔ)薄弱，研發(fā)周期較長(zhǎng)，需要把引進(jìn)技術(shù)和自主研發(fā)同時(shí)進(jìn)行。同時(shí)，國(guó)內(nèi)企業(yè)的研發(fā)能力較低，只有少數(shù)幾家大型包裝企業(yè)具有研發(fā)能力，并且依托高?；蚩蒲性核?

第三，國(guó)內(nèi)智能包裝的市場(chǎng)較小，百姓接受能力差。市場(chǎng)是智能包裝被企業(yè)及消費(fèi)者接受的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。沒有需求，研發(fā)就失去了動(dòng)力，更失去了智能包裝存在的意義。因此，即使智能雖有市場(chǎng)潛力，但因?yàn)檎J(rèn)知度小，想要在更廣泛的市場(chǎng)中應(yīng)用還有很大問題。

后記：食品安全問題頻發(fā)，迫使我們一直在尋找更有效、更實(shí)用的手段確保食品安全，智能包裝無疑將是其中之一。在北京奧運(yùn)會(huì)、世博會(huì)上，RFID電子標(biāo)簽已經(jīng)在食品領(lǐng)域得到應(yīng)用。國(guó)內(nèi)的智能包裝市場(chǎng)已經(jīng)開始形成，未來智能包裝有著巨大的市場(chǎng)及其潛在的機(jī)遇，抓住機(jī)遇、迎接挑戰(zhàn)，敢為人先，智能包裝在食品安全領(lǐng)域定能有所突破！

來源：慧聰食品加工及包裝網(wǎng) 作者：張薇

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