食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)之傷

大米也有添加劑！如果不是看了央視經(jīng)濟(jì)頻道《今日觀察》，打死我也不相信。

事實(shí)就是讓人覺(jué)得驚訝。經(jīng)查6月20日實(shí)施新版（2011版）《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，制作大米被允許添加三種添加劑。它們分別是雙乙酸鈉、脫乙酰甲殼素、淀粉磷酸酯鈉。

誰(shuí)都知道，稻谷進(jìn)行碾壓，把殼去掉后就是大米。正如面粉是把小麥碾成粉后，就是面粉一樣，簡(jiǎn)單得不能再簡(jiǎn)單。這樣最基本、最簡(jiǎn)單的食品，也需要添加劑嗎？

我們只要看看這三種添加劑的功能，就不難得出結(jié)論。

雙乙酸鈉，就是防腐劑，功能是使變質(zhì)期延長(zhǎng)；脫乙酰甲殼素，是一種增稠劑和被膜劑，用來(lái)給大米拋光；淀粉磷酸酯鈉，也是一種增稠劑。糧食專(zhuān)家說(shuō)，大米一般正常的保質(zhì)期3到6個(gè)月沒(méi)任何問(wèn)題，完全沒(méi)有必要加防腐劑；一般的大米稠性很好，光亮也不錯(cuò)，也沒(méi)必要添加增稠劑。

對(duì)于新國(guó)標(biāo)允許制作大米加入添加劑，讓早已被各種食品添加劑搞得談虎色變的公眾再度精神緊張。一些糧食專(zhuān)家也感到“無(wú)法理解”，并提出質(zhì)疑。筆者以為，這種質(zhì)疑不僅僅是質(zhì)疑安全性，更是質(zhì)疑標(biāo)準(zhǔn)的制定。

從良好愿望出發(fā)，我們可以相信，添加劑直接用到大米里面，對(duì)人的健康無(wú)害，但問(wèn)題是，大米里添加這些物質(zhì)沒(méi)有必要，沒(méi)有實(shí)際價(jià)值，反而給不法廠商留下了鉆空子的機(jī)會(huì)。比如大米已經(jīng)過(guò)期了，但是能人為的延長(zhǎng)銷(xiāo)售期限……

食品添加劑使用的原則，是“確有必要”和“安全可靠”。那么，“沒(méi)有必要、毫無(wú)價(jià)值”的東西為什么被允許加入我們的口糧中呢？這就為食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的制定提供了反思的空間。

第一，食品添加劑是工業(yè)化時(shí)代的產(chǎn)物。目前世界發(fā)達(dá)國(guó)家都在大力提倡生態(tài)、有機(jī)食品，少用食品添加劑已呈一種趨勢(shì)和思潮，那么，我們?cè)谥贫?biāo)準(zhǔn)時(shí)，是否應(yīng)該考慮這樣的因素呢？

第二，我們?cè)谥贫ㄊ称诽砑觿?biāo)準(zhǔn)時(shí)，是否應(yīng)該有更嚴(yán)格的審核標(biāo)準(zhǔn)呢？對(duì)大米、面粉等人類(lèi)的基本口糧，國(guó)家是否應(yīng)該制定強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)制性的不能添加任何添加劑呢？

第三，在食品安全事故頻發(fā)的年代，我們?cè)谥贫ㄊ称诽砑觿?biāo)準(zhǔn)時(shí)，是否應(yīng)該打破技術(shù)決定論如果有充分科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明添加劑有害，就不允許使用，如果證明不了，就是可用的，能否增加透明度，讓公眾都來(lái)參與呢？

來(lái)源：湖北日?qǐng)?bào)

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