食品添加劑可致淋巴細(xì)胞變異 吃多或惹上淋巴瘤

受訪專家：

歐陽學(xué)農(nóng)，南京軍區(qū)福州總醫(yī)院腫瘤科主任、主任醫(yī)師，國家中西醫(yī)結(jié)合腫瘤重點學(xué)科主任、國家藥物臨床試驗機構(gòu)腫瘤專業(yè)主任、全軍中醫(yī)藥學(xué)會副會長、全軍腫瘤專業(yè)委員會常委，《臨床腫瘤學(xué)雜志》編委、《腫瘤學(xué)雜志》編委，從事腫瘤臨床工作近30年。

牽頭或參與國際和國內(nèi)藥物臨床試驗項目20項，與美國M.d.Anderson癌癥研究中心、加拿大UBC大學(xué)、日本愛知癌癥中心、中國醫(yī)科院腫瘤醫(yī)院、軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院等國內(nèi)外著名腫瘤研究機構(gòu)保持廣泛合作。

“40%—50%的淋巴癌患者病因是病毒感染，但現(xiàn)在九成食品中含有添加劑，這也可能是淋巴瘤發(fā)病的重要原因之一?！眹抑形麽t(yī)結(jié)合腫瘤重點學(xué)科主任歐陽學(xué)農(nóng)主任醫(yī)師日前告訴記者，加工食品中濫用的非法食品添加劑已經(jīng)成為導(dǎo)致淋巴癌發(fā)病重要因素之一。

食品添加劑或可導(dǎo)致淋巴細(xì)胞變異

“在長期過量食用食品添加劑的不良影響下，有可能促使淋巴細(xì)胞在生長過程中發(fā)生變異，增加患上淋巴瘤的風(fēng)險?！睔W陽學(xué)農(nóng)說。

據(jù)了解，淋巴癌是發(fā)生于淋巴結(jié)的惡性腫瘤，除了我們平時所知道的頸部、腋窩、腹股溝等處會長腫塊之外，還可能存在于全身各處，比如腦淋巴瘤、肺淋巴瘤、胃淋巴瘤、口腔淋巴瘤等。

“人越年輕，淋巴細(xì)胞就越有活力，也就越容易得淋巴癌。惡性淋巴瘤多發(fā)生在20歲到40歲的青壯年。”歐陽學(xué)農(nóng)說，淋巴癌的產(chǎn)生原因仍然不明確，與人自身免疫防御系統(tǒng)缺陷、病毒感染、化學(xué)物質(zhì)、射線、基因突變等有關(guān)，如今，當(dāng)人類的食物97%都含有添加劑時，幾千種添加劑充斥我們的生活時，對于癌癥的重新認(rèn)識，應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎考慮添加劑這一風(fēng)險因素。

食品添加劑是人為添加到食品中的天然物質(zhì)或人工合成的化學(xué)物質(zhì)，在使用標(biāo)準(zhǔn)范圍以下，人體的代謝能力可以降解出去，是相對安全的，但是一旦超過標(biāo)準(zhǔn)，過量的添加劑就會沉積在體內(nèi)傷害各個器官，造成病變甚至致癌。盡管尚未有人類腫瘤的發(fā)生和食品添加劑有關(guān)的直接證據(jù)，但許多動物實驗已證實大劑量的食品添加劑能誘使動物發(fā)生腫瘤。

“淋巴系統(tǒng)是身體重要的防御系統(tǒng)，就像人體的‘軍隊’，它可以幫助身體抵抗各種病原體，像細(xì)菌、霉菌等，讓我們免于疾病的侵害。和這新病原體‘作戰(zhàn)’的淋巴細(xì)胞容易在食品添加劑的不良影響下，有可能發(fā)生變異，直接或間接影響淋巴瘤的形成?！睔W陽學(xué)農(nóng)說。

動物實驗多證實添加劑有致淋巴瘤作用

“許多動物實驗已證實大劑量的食品添加劑能誘使動物發(fā)生淋巴瘤?！睔W陽學(xué)農(nóng)說。

如亞硝酸鈉是食品添加劑亞硝酸鹽的一種，國外試驗證實，同時服用乙胺丁醇和亞硝酸鈉，小鼠淋巴瘤的發(fā)生率提高，而單用乙胺丁醇對淋巴瘤發(fā)生率無影響。

作為人造甜味劑之一的蔗糖素，常用于食物和飲料。然而，美國食品藥品管理局FDA在批準(zhǔn)蔗糖素的報告中明確指出：在一個老鼠淋巴瘤突變試驗中，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)蔗糖素具有輕微的誘變性，根據(jù)檢測致癌物的一種標(biāo)準(zhǔn)方法——艾姆斯試驗結(jié)果，蔗糖素被消化時分解的物質(zhì)也有“輕微的誘變性”。

“一些非法的添加劑致癌作用就更不用說了。”歐陽學(xué)農(nóng)告訴記者，蘇丹紅作為一種非法食品添加物，對人體具有潛在致癌性，國際癌癥研究機構(gòu)將蘇丹紅一號歸為三類致癌物，主要基于體外和動物試驗的研究結(jié)果：蘇丹紅一號在特定存在的條件下，對小鼠淋巴細(xì)胞具有致突變作用。

此外，有的食品添加劑本身即可致癌，作為牛奶酸化劑的花楸酸、淀粉變性劑的琥珀酐、面包防硬劑的聚氧化乙烯乙醇硬脂酸等，在動物實驗中都具有致癌活性；有的添加劑可在使用過程中，與食品中的存在成分發(fā)生作用轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)，如能保持肉色鮮嫩的亞硝酸鹽，會與蛋白質(zhì)代謝后產(chǎn)生的胺類物質(zhì)結(jié)合，形成亞硝胺，具有很強的致癌性。其他種類的防腐劑如苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸等，經(jīng)毒理研證，較多劑量的攝入，也會影響人體的正常機能，削減人的免疫力，這就為人體細(xì)胞的變異提供了前提。

加工食品多含添加劑自己動手最健康

“食品添加劑最主要的作用是為了讓快速生產(chǎn)出的食品，看起來更鮮亮、聞起來更香，吃起來可口、保質(zhì)期更長，同時由于它大多來自邊角邊料，所以有可能價格更便宜?！睔W陽學(xué)農(nóng)說，食品加工商為了讓食品在經(jīng)歷漫長的運輸和保存之后仍舊色彩誘人、香氣撲鼻，絞盡腦汁的合成和添加各種食品添加劑。

如加入次亞氯酸鈉可以給切過的蔬菜殺菌，讓蔬菜更鮮亮；加入苯甲酸鈉可以讓碳酸飲料保持新鮮口感；加入碳酸氫鈉可以使曲奇餅干膨松可口；加入環(huán)己基氨基磺酸鈉甜蜜素能增加蛋糕和飲料的甜度；加入胭脂紅，可以讓食物的顏色紅亮誘人。

“一個三餐都通過這些食品解決的成年人，每天添加劑攝入量約為10克左右，種類高達(dá)六七十種?！睔W陽學(xué)農(nóng)說，“要想遠(yuǎn)離他們，最好自己購買新鮮食品原料，親自烹飪。”

“購買的食物加工度越高，使用的添加劑也越多。如果一味追求方便快捷，必然要犧牲健康，甚至是生命?！睔W陽學(xué)農(nóng)說。

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發(fā)熱、消瘦、盜汗或是淋巴瘤癥狀

淋巴癌臨床早期癥狀不痛不癢、隱匿不易察覺，很多患者會將發(fā)燒等癥狀與感冒病癥混淆。因此，有三種常見并發(fā)癥要注意：

發(fā)熱，體溫長期徘徊在38℃—39℃之間，有持續(xù)高熱，也有間歇低熱，少數(shù)有周期熱。消瘦，多數(shù)病人有體重減輕的表現(xiàn)，在短時期內(nèi)減少原體重的10%以上。盜汗，夜間或入睡后出汗。

歐陽學(xué)農(nóng)強調(diào)，并不是所有的淋巴結(jié)腫大都是癌，其中不少是炎癥或良性病變等正常反應(yīng)。此外，直徑超過一厘米大小的腫塊才有臨床檢查的意義，所以，發(fā)現(xiàn)異常時要警惕，及時就醫(yī)，但不要過分緊張。

早期的淋巴瘤，通過以放療為主的治療手段就能治愈，到了中晚期的時候，需要用化療為主的手段。歐陽學(xué)農(nóng)主任指出，確診患了淋巴瘤不必害怕，大量臨床實驗證實，50%—60%早期患者使用免疫化療可以被治愈，晚期也有30%—40%的治愈率，疾病能否治愈的關(guān)鍵是首次治療是否成功。

他提醒，工作壓力大的白領(lǐng)、經(jīng)常熬夜的人、長期過度疲勞者、經(jīng)常處于電子輻射或射線環(huán)境者，都需要定期自查，觸摸身體表層是否有腫大的淋巴結(jié)。平時，多接受日照，生活規(guī)律；盡量不要在新房裝修好后即入??；購買新車后，進行甲醛測試，并保持較長時間開窗通風(fēng)。此外，常吃葡萄、茶葉、海帶、大豆、紅蘿卜、番茄、香蕉、橘子、菠菜等堿性食物，防止酸性廢物的累積。

來源：科技日報

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