合成色素禁用防腐劑減量 月餅回歸“本色”

今年6月20日國(guó)家新頒布的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》正式施行，對(duì)食品添加劑的安全性和工藝必要性進(jìn)行了嚴(yán)格審查，刪除了沒(méi)有生產(chǎn)工藝必要性的食品添加劑和加工助劑；明確規(guī)定禁止將包括合成色素在內(nèi)的27種食品添加劑在月餅中使用。

記者近日走訪本市各大超市和賣場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，今年的月餅沒(méi)了以往靚麗的顏色和誘人的外表，卻得到了消費(fèi)者更多的認(rèn)可。

消費(fèi)者：素顏月餅更好吃

離中秋只有不到一個(gè)月的時(shí)間了，在家樂(lè)福中關(guān)村店，月餅禮盒專柜足足有20多個(gè)，不同品牌的月餅堆得像小山。

細(xì)心的消費(fèi)者會(huì)發(fā)現(xiàn)，今年上架銷售的月餅都呈現(xiàn)暗黃色，表皮看上去比較粗糙也沒(méi)往年那么鮮亮。

“現(xiàn)在不讓用添加劑了，所以沒(méi)有以前的好看了，但味道比以前的好，吃著也更健康。”銷售人員解釋。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，以前市場(chǎng)上常見(jiàn)的純白色水晶月餅、嫩綠色蘋果月餅、紅色草莓月餅，今年已經(jīng)很難再找到蹤跡。記者在試吃區(qū)隨手掰開最常見(jiàn)的白蓮蓉月餅和豆沙月餅，發(fā)現(xiàn)白蓮蓉的顏色比以前暗了許多，豆沙也比以前發(fā)黑。

“這其實(shí)是更接近自然和真實(shí)的顏色?！北本┑鞠愦宄?wù)副總裁池向東告訴記者，以前市場(chǎng)上的白蓮蓉雖然看起來(lái)很白，但那是經(jīng)過(guò)漂白劑加工的，而沒(méi)有漂白的蓮蓉雖然有些泛紅，吃起來(lái)卻更有蓮蓉的香味，也更健康。同樣其他類型的水果月餅和豆沙月餅，也都恢復(fù)了本來(lái)面目。

值得注意的是，《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)防腐劑的使用量也進(jìn)行了限制，所以今年月餅的保質(zhì)期也普遍從原來(lái)的90天減少為60天左右。

雖然外觀變“丑”，但消費(fèi)者對(duì)于今年月餅的認(rèn)可度卻大大上升?！爸灰】?、安全，吃著放心，哪怕貴一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系?！闭谶x購(gòu)月餅的市民劉女士說(shuō)。

家樂(lè)福、沃爾瑪、華聯(lián)等大型超市的銷售人員也向記者證實(shí)，“購(gòu)買月餅的散客比去年多了，銷售量也上升了?！?

企業(yè)：添風(fēng)險(xiǎn)但也增信譽(yù)

“今年的月餅正式上架前，我心里對(duì)銷量一直沒(méi)底?！币晃辉嘛炆a(chǎn)廠家的負(fù)責(zé)人向記者表示。

受困于糖、油、雞蛋等原材料價(jià)格上漲，今年月餅的成本比去年高出不少，銷售價(jià)格也普漲了近一成，這對(duì)市場(chǎng)本就有一定的影響。實(shí)施《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》在一定程度上也增加了生產(chǎn)成本，尤其是保質(zhì)期縮短三分之一，還讓銷售風(fēng)險(xiǎn)大大增加。

這位負(fù)責(zé)人告訴記者，因?yàn)榻衲甑脑嘛灐百u相”不好，價(jià)格又高，之前他對(duì)銷售情況一直不放心，怕生產(chǎn)過(guò)多賣不出去，所以廠里一開始并沒(méi)有投入全部的產(chǎn)能。然而市場(chǎng)反饋的信息給了他一顆“定心丸”，消費(fèi)者對(duì)現(xiàn)在的月餅產(chǎn)品非常認(rèn)可，不論是散客的訂制量還是單位的團(tuán)購(gòu)量都比去年上升了不少，“我們現(xiàn)在是機(jī)器全開，24小時(shí)連著干來(lái)滿足客戶需要。”他很開心地說(shuō)。

稻香村、大三元、好利來(lái)等知名月餅廠商也都向記者表示,他們今年的銷售業(yè)績(jī)比去年都有所上升。

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“剛從網(wǎng)上訂了一個(gè)印著HelloKitty頭像的月餅?zāi)＞撸轮芤痪湍艿截??！弊蛉?，在外資銀行工作的陳小姐在自己的微博上表示，這個(gè)中秋節(jié)準(zhǔn)備給家人做幾個(gè)刻著貓咪頭像的月餅，“既省錢，又格外有意義?！?

記者了解到，月餅?zāi)＞咴谑忻嫔想m然并不多見(jiàn)，但在網(wǎng)上卻是花樣繁多。在淘寶網(wǎng)上輸入“月餅?zāi)＞摺?，立刻就得?898個(gè)相關(guān)結(jié)果。月餅?zāi)＞哂兴芰系?，也有木制的，價(jià)格從十幾元到近百元不等。記者按銷量查詢發(fā)現(xiàn)，賣得最好的是一位浙江賣家，短短一個(gè)月就賣出了近千件。

網(wǎng)上的月餅?zāi)＞叽蠖甲叩膫€(gè)性化路線，熱銷花色中，有LOVE、偶做滴、我愛(ài)我家等字樣的，也有卡通小熊等小動(dòng)物的。“顧客大都是年輕人和白領(lǐng)，越個(gè)性的他們?cè)较矚g?！币晃粊?lái)自廣東的賣家說(shuō)，月餅?zāi)＞呷ツ觊_始推出，但當(dāng)時(shí)認(rèn)可度并不高，今年銷量卻好了很多。

來(lái)源：北京日?qǐng)?bào)

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