乳酸菌飲品能加速腸道蠕動？其活菌含量尚未可知

乳酸菌飲品因為宣傳的"能加速腸道蠕動"、"促進(jìn)腸道排毒"而備受女性消費者喜愛，事實上，乳酸菌飲料分為活性乳酸菌飲料和非活性乳酸菌飲料的，區(qū)分這兩者的關(guān)鍵是---看里面有沒有大量的活菌。然而事實上，活性益生菌可能因加工、發(fā)酵、運輸、儲存過程中種種因素就被殺死了，我們喝進(jìn)腹中的活菌到底有多少，至少目前尚未可知。

夏季也是很多愛美女士的減肥季，市場上不少宣傳"能加速腸道蠕動"、"促進(jìn)腸道排毒"的乳酸菌、益生菌飲品成為不少女士的心頭好，到底乳酸菌和益生菌是什么東西？這類飲品真的能促進(jìn)腸道排毒，對腸道真的能起到所謂的保護(hù)作用？人體內(nèi)究竟需要多少個乳酸菌才最恰如其分？

益生菌&乳酸菌

益生菌對健康有益

需"保持活性"、"足夠數(shù)量"

"人自出生那天起，身體就是細(xì)菌的樂園。即使是"講衛(wèi)生"到了潔癖的地步，一個成年人體內(nèi)的細(xì)菌總重量也大約有1.5公斤重",果殼網(wǎng)編輯、謠言粉碎機(jī)"粉碎涼"袁新婷說，這些細(xì)菌中的絕大多數(shù)與人體和平相處。有一小部分要搞點破壞"生態(tài)環(huán)境"的惡作劇，被稱為"致病細(xì)菌".還有一些代謝生成一些小分子有機(jī)酸、多肽以及維生素等對人體有益的物質(zhì)，還能抑制致病細(xì)菌的泛濫，從而獲得了"益生菌"的光榮稱號，英文叫做"probiotic".

美國微生物學(xué)會2005年組織了一個益生菌研討會，會議總結(jié)明確指出："迄今為止，絕大多數(shù)益生菌在人體中的使用對于疾病處理而言都是預(yù)防和支持性的，而不是治療性的".要想通過補充益生菌來有益健康，必須要"特定的細(xì)菌"、"保持活性"、"有足夠的細(xì)菌數(shù)量"而且"連續(xù)服用".不同的益生菌能夠產(chǎn)生效果的數(shù)量相差非常大，有的每天吃一億就可以起作用，有的卻要一萬億才行。袁新婷說，目前研究的比較多的益生菌叫做"雙歧桿菌".廣告中所說的"乳酸菌"是否能夠成為"益生菌",科學(xué)家們還沒有吵出結(jié)果，不過對于消費者來說，麻煩的事情在于：現(xiàn)在對于益生菌產(chǎn)品里的益生菌還沒有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和法定檢測，廠家的宣稱只能依靠它們的信譽來保證。

乳酸菌中的一部分屬益生菌

中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所研究院教授付萍說，益生菌是一大類微生物，服用足夠數(shù)量將對人體健康帶來有益作用的獲得微生物。乳酸菌是可利用碳水化合物發(fā)酵而產(chǎn)生大量乳酸的一類微生物的通稱，乳酸菌中的一部分是益生菌。目前市場上常見的益生菌飲料里多是以雙歧桿菌、乳桿菌、益生鏈球菌為主力軍的。它們及其發(fā)酵制品具有多種調(diào)節(jié)生理功能的作用。從原理上說，益生菌可以發(fā)酵乳制品，使乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)槿樗?，使蛋白質(zhì)發(fā)生水解，同時還增加了可溶性鈣、磷及某些B族維生素的數(shù)量。此外，益生菌及其代謝產(chǎn)物能促進(jìn)宿主消化酶的分泌和腸道的蠕動，促進(jìn)食物在宿主體內(nèi)的消化吸收。

"發(fā)酵乳中的部分乳糖（30%-40%）已被代謝生成乳酸，所以患有乳糖不耐癥的人可以食用發(fā)酵乳制品，減少飲用普通乳引起的腸內(nèi)脹氣、腹瀉及嘔吐現(xiàn)象。"付萍教授說。

識別廣告概念

黃金雙歧因子

廣告中說的黃金雙歧因子其實不是細(xì)菌，而是益生元。

"雙歧因子"是指能夠幫助雙歧桿菌生長，而對其他壞細(xì)菌沒有幫助的食物成分，"黃金"只是推銷噱頭。如果你要宣傳的話，也可以把它叫做"白金雙歧因子""鉆石雙歧因子"之類更酷的名字。

合生元

把益生元和益生菌混在一起的東西，叫做"synbiotics",通常翻譯成"合生元".按照廠家介紹，"黃金雙歧因子"其實就是一種低聚果糖（FOS）。一般來說，需要每天吃好幾克FOS才能顯示出益生元效果。也有一些人對FOS不耐受，吃進(jìn)一克就能導(dǎo)致腸胃不適。至于這些飲料中的FOS有多少，就只能依靠廠家的信譽了。迄今為止，公認(rèn)滿足"益生元"要求的有三種：菊糖（Inulin）、低聚果糖（FOS）和低聚半乳糖（GOS）。

活力C菌

另一種廣告中說的"活力C菌"其實不是一種菌，而是一個商業(yè)名稱。按照廠家介紹，就是乳酸菌和維生素C等的混合物。初看起來，這個東西跟"益生菌"的理論符合，還加上維生素C等"營養(yǎng)物質(zhì)",實在有點誘人。不過細(xì)菌的存活是需要適宜條件的，其中的活細(xì)菌到底有多少也無從可知。

熱點Q&A

選大品牌、保存條件好的較有保障

Q乳酸菌在乳酸菌飲品中到底占多大的量？廣告宣傳中的100億個、30000億個各不相同，對人體有益的標(biāo)準(zhǔn)是多少？一天應(yīng)該飲多少，體內(nèi)有太多乳酸菌，是否會對身體有害？

付萍：從重量上講，乳酸菌在乳酸菌飲品中只占極小的部分，因為細(xì)菌體積太小，不管多少億個都沒有多少分量。在腸道里產(chǎn)生乳酸或有活性的代謝糖，對人體是有好處的。一般來講每天喝500克酸奶不會有過量的問題。而在胃腸道里，活性益生菌數(shù)量越多越好，因為它不是大腸桿菌這種致病細(xì)菌，所以它不會造成拉肚子。當(dāng)然，因為這些飲料里往往加入砂糖等糖分，喝多了的話，有可能糖分、能量攝入過高。

Q市面上的乳酸菌飲品好像分為活性乳酸菌飲料和非活性乳酸菌飲料，它們兩者間有什么區(qū)別？消費者如何區(qū)分？

付萍：活性的乳酸菌飲料和非活性乳酸菌飲料的區(qū)分關(guān)鍵看---里面有沒有大量的活菌。如雙歧桿菌代謝產(chǎn)生的有機(jī)酸能促進(jìn)胃腸道蠕動，同時雙歧桿菌的生長還可以使大便濕度提高，從而防止便秘。有研究顯示兩者對健康都有一定作用，前者可以改善腸道菌群，后者可以改善腸道內(nèi)環(huán)境有利于腸內(nèi)固有的益生菌繁殖，但前者優(yōu)于后者?；钚砸嫔赡芤蚣庸?、發(fā)酵、運輸、儲存過程中種種因素就被殺死了。

Q市面上常見的乳酸菌飲品現(xiàn)在是否還沒有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和法定檢測？廠家的宣稱是否只能依靠它們的信譽來保證？

付萍：正規(guī)廠家有相應(yīng)的檢測，商檢局也有相關(guān)抽檢。

Q什么樣的人適合？嬰幼兒適合乳酸菌嗎？有不適應(yīng)的人群嗎？

付萍：益生菌飲品適合大多數(shù)人。但1歲以內(nèi)的嬰兒、正在服用抗菌素的病人、胃腸道手術(shù)后胃腸功能還沒恢復(fù)的病人、嚴(yán)重胃酸和消化性潰瘍活躍期病人不適合。

Q乳酸菌往往在活的狀態(tài)下才會對人體產(chǎn)生直接作用，怎么樣保證飲料中的乳酸菌"活"的狀態(tài)和數(shù)目？普通肉眼肯定是無法甄別的，消費者如何才能獲得知情權(quán)？一味相信商家的宣傳是否可靠？

付萍：選擇大品牌、生產(chǎn)日期近、保存條件好的商品比較有保障。如果你買的時候已經(jīng)在太陽下曝曬半天了或者在你家廚房放了一天了，那里面的乳酸菌基本上死光光了。

Q泡菜里的乳酸菌和奶酪里的乳酸菌和我們喝的乳酸菌是一回事嗎？對人體的作用是否一樣？

付萍：不是一回事。泡菜里除了乳酸菌還有好多其他微生物，亞硝酸鹽含量也高，沒有人會說泡菜里含有益生菌。

Q是否有相關(guān)的乳酸菌促進(jìn)胃腸道蠕動和消化的藥物？這種藥適合什么人群？有無副作用？能否長期使用？

付萍：有，比如整腸生、枯草桿菌膠囊等等。對于一些長期服用抗菌素導(dǎo)致菌群失調(diào)的人，可以通過服用這些藥來重建腸道菌群。但別指望3-5天見效，常常需要3-6個月甚至更長的時間。

來源：新華網(wǎng)

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