調(diào)味品勾兌風(fēng)蔓延至料酒產(chǎn)業(yè)

山西老陳醋“勾兌門”事件又一次挑戰(zhàn)消費者已經(jīng)緊繃的食品安全神經(jīng)。而日前中國烹飪協(xié)會副會長、中國烹?yún)f(xié)名廚專業(yè)委員會主任高炳義指出，這股調(diào)味品“勾兌風(fēng)”已經(jīng)蔓延到料酒產(chǎn)業(yè)，以酒精、色素加水配制的勾兌料酒（或稱“配制料酒”）也極易存在食品添加劑安全隱患。

“勾兌料酒不以原釀黃酒作為酒基，而是主要用酒精加入香精、味精、食鹽、色素，經(jīng)過殺菌過濾后投放市場，由于需要加入較高劑量的食品添加劑，因此亟待嚴(yán)格規(guī)范，此時制定標(biāo)準(zhǔn)加強監(jiān)管就顯得非常重要?！备弑x說。

據(jù)料酒行業(yè)界人士透露，現(xiàn)在有些不法商家惟利是圖，他們以酒精、色素加水配制的勾兌料酒存在食品添加劑安全隱患，這些劣質(zhì)產(chǎn)品一般沒有料酒所特有的香氣，酒體混濁，酒精濃度在3-5%（V/V）度之間，因為價格便宜，利潤空間也比較大；而大多數(shù)原釀料酒以原釀黃酒為酒基，再配以花椒、大料、桂皮、陳皮、丁香等多種香辛料制成，不含或少含焦糖色、甜味劑或香精，商標(biāo)外觀整潔、清晰，有生產(chǎn)廠家，標(biāo)明企業(yè)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但價格相對較高。

“公司對在各地商超購買的低檔料酒進行檢測發(fā)現(xiàn)，有7成以上的產(chǎn)品均達不到國家標(biāo)準(zhǔn)。”湖州老恒和釀造有限公司董事長陳衛(wèi)忠表示，在一些用酒精來配制的料酒中，廠商用香精代替天然香辛料、加入甜味劑來掩蓋原汁酒中還原糖的不足等，更有甚者會加入一些非食用添加物來配制產(chǎn)品，所以消費者一定要提高警惕。

高炳義表示，有關(guān)部門應(yīng)從《調(diào)味料酒》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)入手區(qū)分原釀料酒和勾兌料酒，清理料酒市場。據(jù)介紹，2007年公布《調(diào)味料酒》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)時，食品添加劑安全問題還沒有今天這樣引起各方重視，在目前嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑的環(huán)境下，有關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)將易發(fā)生食品添加劑安全隱患的勾兌料酒和不含或少含的發(fā)酵料酒區(qū)分開來，以方便消費者辨識。

從國務(wù)院食品安全委員會辦公室獲悉，國務(wù)院食安辦等九部門已經(jīng)開始了對食品添加劑的嚴(yán)格監(jiān)管：嚴(yán)禁生產(chǎn)、銷售、使用不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑，嚴(yán)禁違反國家標(biāo)準(zhǔn)超范圍、超限量使用食品添加劑。違反上述規(guī)定的，一律依法予以處罰；涉嫌犯罪的，移送司法機關(guān)懲處。

對于這些嚴(yán)格的監(jiān)管措施，大型料酒廠商紛紛表示歡迎。國內(nèi)料酒市場占有率第一的湖州老恒和釀造有限公司董事長陳衛(wèi)忠表示，公司一直堅持料酒、黃酒原釀路線，并將產(chǎn)業(yè)鏈延伸到料酒原料生產(chǎn)。從種植、收割、到釀造環(huán)節(jié)，廠家都能夠進行嚴(yán)格的食品安全控制，并在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格執(zhí)行“食品安全防護計劃”。

來源：金融界網(wǎng)站

　　版權(quán)及免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時須獲得授權(quán)并注明來源“中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章，不代表本網(wǎng)觀點和立場。版權(quán)事宜請聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀