中秋將至 餅不再是那個(gè)餅 流行“少而精”

雖然距離中秋節(jié)還有一個(gè)多月的時(shí)間，但月餅市場(chǎng)早已進(jìn)入酣戰(zhàn)期。據(jù)了解，近年來(lái)，我國(guó)月餅市場(chǎng)發(fā)展迅猛，去年銷售額已經(jīng)超過(guò)百億元。今年月餅有何發(fā)展趨勢(shì)？過(guò)度包裝問(wèn)題到底有沒(méi)有改變？記者從各大月餅品牌商家獲悉，和2010年相比，2011年的月餅價(jià)格更親民，價(jià)位低于200元的不在少數(shù)；包裝也更環(huán)保，不少商家采用可回收材質(zhì)或者干脆用傳統(tǒng)的竹編籃來(lái)替代紙盒；無(wú)論是口味還是賣相，2011年都流行“少而精”。

“今年月餅漲價(jià)已成定局”。但從目前已上市的月餅來(lái)看，其價(jià)格漲幅并不大?；ㄉ汀⑻?、欖仁、湘蓮等原料價(jià)格上漲了30%～50%；包裝材料的價(jià)格也有不同程度上漲，如月餅紙質(zhì)包裝盒價(jià)格同比上漲了20%~25%，鐵質(zhì)包裝盒價(jià)格上漲了30%；另外，廠房、門店租金也在上漲。此前，多家月餅生產(chǎn)商表示，由于月餅生產(chǎn)成本提高，估計(jì)今年的月餅價(jià)格將比去年上漲15%~20%，而不少生產(chǎn)月餅的企業(yè)也曾公開(kāi)表示：雖然月餅廠家有著較大的成本壓力，但面對(duì)漲價(jià)大多持謹(jǐn)慎的態(tài)度，會(huì)考慮消費(fèi)者的承受能力。為了降低月餅的售價(jià)，月餅廠家開(kāi)始在包裝上下工夫。采訪中，多家月餅廠家表示，會(huì)盡量使月餅的包裝更簡(jiǎn)約，以便降低成本。

受原材料以及人工成本上漲的因素影響，2011年傳統(tǒng)月餅行業(yè)漲聲一片，漲幅至少一成，但蓉城幾家高檔星級(jí)酒店表示，2011年的月餅價(jià)基本和去年持平，或者只是略漲。據(jù)了解，各高檔星級(jí)酒店推出的月餅價(jià)格也不高，四只裝的平均售價(jià)在200元以內(nèi)，八只裝的售價(jià)在300元左右。比如洲際酒店主推298元的月餅;凱賓斯基的茶香四溢月餅，售價(jià)308元，只比去年漲了10元。此外，2011年無(wú)論是口味還是外包裝都趨于簡(jiǎn)單化，既不豪華也不花哨。洲際酒店的四只裝月餅為傳統(tǒng)的廣式口味，凱賓斯基雖添加茶元素，也仍以傳統(tǒng)口味為主打，選用低脂低糖材料制作。外包裝上的變化更為明顯，2011年各大酒店推出的月餅禮盒，多以傳統(tǒng)的中式竹籃或者竹制的儲(chǔ)物盒為主，材料比較環(huán)保，吃完以后盒子也可以再次使用。而隨著人們環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，無(wú)紡布袋開(kāi)始代替紙袋來(lái)裝月餅了。據(jù)了解，現(xiàn)在蓉城的一些廠家已經(jīng)開(kāi)始生產(chǎn)無(wú)紡布月餅袋了，與紙袋相比，無(wú)紡布月餅袋每個(gè)便宜兩角錢，也較環(huán)保。

“從今年開(kāi)始，月餅包裝就已經(jīng)舍棄奢華，更注重簡(jiǎn)約環(huán)保，突出了月餅的文化、工藝、味道和特色，做到了適度包裝、合理定價(jià)、誠(chéng)信營(yíng)銷。”記者在蓉城各大商場(chǎng)看到，已經(jīng)有不同口味的散裝月餅在銷售，包裝精致的禮盒月餅更是被擺在醒目的位置。記者來(lái)到位于SM廣場(chǎng)的沃爾瑪超市，一進(jìn)門，就看到右邊的展臺(tái)上放著許多簡(jiǎn)裝月餅，口味有椒鹽、火腿、芝麻、玫瑰、百果等，每筒8個(gè)，價(jià)格在16元到20元。相較以往，月餅的口味沒(méi)太大變化，但價(jià)格有小幅度提升。

隨手拿起簡(jiǎn)裝月餅，細(xì)看包裝，標(biāo)明的生產(chǎn)日期均為7月份，保質(zhì)期為30天。在配料表中注明：小麥粉、植物油、白砂糖、豬油、鹽、食品添加劑（脫氫乙酸鈉）等。問(wèn)到食品添加劑新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于月餅生產(chǎn)的影響，銷售員都表示并不清楚。據(jù)記者觀察，購(gòu)買這類簡(jiǎn)裝月餅的顧客還挺多，以中老年人為主。選購(gòu)月餅的李先生說(shuō)，“現(xiàn)在消費(fèi)者更理性了，買盒月餅也得仔細(xì)看看”?，F(xiàn)場(chǎng)一銷售人員告訴記者，今年月餅企業(yè)根據(jù)市場(chǎng)變化采取了一系列的策略，包裝簡(jiǎn)化、價(jià)格更實(shí)惠。實(shí)惠并不是說(shuō)盲目降價(jià)，同樣品種、檔次的月餅價(jià)格基本和往年持平，但是盒子里頭的內(nèi)容多了，容量大了，老百姓得到了實(shí)惠。同時(shí)，各個(gè)月餅品牌都擴(kuò)大了中低價(jià)產(chǎn)品的比例，200元至300元的禮盒將成為今年月餅市場(chǎng)的主流。

來(lái)源：西南商報(bào) 作者：王舒琴

　　版權(quán)及免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時(shí)須獲得授權(quán)并注明來(lái)源“中國(guó)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章，不代表本網(wǎng)觀點(diǎn)和立場(chǎng)。版權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀