食品添加劑應(yīng)讓消費(fèi)者享有充分的知情權(quán)

食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。目前，列入我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的食品添加劑，分為23類2000多個(gè)品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。對(duì)這些食品添加劑有關(guān)部門均進(jìn)行了安全性評(píng)價(jià)，并經(jīng)過食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)食品添加劑分委會(huì)嚴(yán)格審查，而且還公開向社會(huì)及各有關(guān)部門征求意見，以確保其技術(shù)必要性及安全性。食品生產(chǎn)者只要嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的添加量在食品中正確使用食品添加劑，對(duì)消費(fèi)者是不會(huì)造成危害的。

食品產(chǎn)品中添加和使用食品添加劑是現(xiàn)代食品加工生產(chǎn)的需要，對(duì)于防止食品腐敗變質(zhì)，保證食品供應(yīng)，繁榮食品市場，滿足人們對(duì)食品營養(yǎng)、質(zhì)量以及色、香、味的追求，對(duì)現(xiàn)代食品加工業(yè)起到了重要作用。唐山消協(xié)認(rèn)為，在買來的食品中都有哪些添加劑、添了多少、可能有什么風(fēng)險(xiǎn)等情況，消費(fèi)者是應(yīng)該享有充分的知情權(quán)和自主選擇權(quán)的。讓食品添加劑更加公開、透明的使用，是社會(huì)各界維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益的共同責(zé)任。

從目前食品市場的情況來看，食品的非法添加主要存在四個(gè)方面的問題：一是把嚴(yán)禁在食品中使用的非食品化工原料當(dāng)食品添加劑使用，典型例子就是“三聚氰胺”、“蘇丹紅”和“瘦肉精”事件；二是把本來應(yīng)用食品級(jí)的添加劑改用工業(yè)級(jí)的添加劑來替代，如面制品中使用工業(yè)級(jí)碳酸氫鈉代替食品級(jí)碳酸氫鈉，結(jié)果就會(huì)造成食用者的鉛中毒；三是超范圍使用著色劑、漂白劑等，比如硫磺作為漂白劑只限于蜜餞、干果、干菜、粉絲和食糖等使用，但有些經(jīng)營者在饅頭的制作過程中濫用硫磺熏蒸饅頭，這不但破壞了維生素B2還會(huì)造成二氧化硫嚴(yán)重殘留；四是超出強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)的最大量使用食品添加劑，比如常見的有甜味劑、漂白劑和防腐劑的超限量使用，以及在肉類制品作為發(fā)色劑限量使用的亞硝酸鹽的超量使用。隨著一系列食品安全事件的出現(xiàn)，消費(fèi)者就可能弄不清什么是食品添加劑、什么是“非法添加物”，由于不法生產(chǎn)者的濫用、超范圍、超限量使用食品添加劑，也加深了公眾對(duì)食品添加劑的誤解，在消費(fèi)者的心里蒙上了對(duì)食品添加劑恐慌的陰影。

一、應(yīng)該建立一種能夠讓消費(fèi)者及時(shí)、方便了解食品添加劑使用情況的穩(wěn)定機(jī)制。

食品安全監(jiān)管部門應(yīng)該在政府的領(lǐng)導(dǎo)下，依法加強(qiáng)食品安全綜合協(xié)調(diào)工作，建立協(xié)調(diào)配合工作機(jī)制，加強(qiáng)日常監(jiān)管信息的通報(bào)和管理，與各相關(guān)部門建立暢通的食品安全信息通報(bào)機(jī)制。要開展食品安全輿情監(jiān)測，暢通信息收集渠道，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題、隱患、事故和案件線索，客觀準(zhǔn)確公布食品安全信息，主動(dòng)回應(yīng)社會(huì)關(guān)切。還要積極通過報(bào)紙、電視、廣播、網(wǎng)絡(luò)等多種手段，大力宣傳食品添加劑的相關(guān)法律法規(guī)知識(shí)、各類非法添加和濫用食品添加劑行為及其危害以及嚴(yán)厲懲處的措施，做好正面宣傳報(bào)道和輿論引導(dǎo)。

二、加強(qiáng)對(duì)百姓食品安全知識(shí)的消費(fèi)教育和引導(dǎo)，是相關(guān)各界的當(dāng)務(wù)之急。

我們不能要求每一位消費(fèi)者都成為食品安全方面的專家，但事實(shí)上確實(shí)是因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)食品添加劑知識(shí)的知之甚少，而造成了許多消費(fèi)者對(duì)食品添加劑的糾結(jié)心理、誤判及恐慌?，F(xiàn)實(shí)告訴我們，只要是對(duì)消費(fèi)大眾食品安全知識(shí)的消費(fèi)教育和引導(dǎo)工作到位，就不會(huì)讓消費(fèi)者錯(cuò)誤地認(rèn)為食品添加劑一概是可怕的、不安全的；也不會(huì)過分地喜歡“雪白的”白面饅頭和蛋黃“紅彤彤”的咸鴨蛋；更不會(huì)相信“絕不含任何食品添加劑”的營銷噱頭，以及“可燃面條”的無知報(bào)導(dǎo)。

三、強(qiáng)化食品成分的標(biāo)注，避免食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)對(duì)食品添加劑不負(fù)責(zé)任的隱瞞和亂用。

食品的生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)該負(fù)責(zé)任地保證消費(fèi)者的知情權(quán)，在你所生產(chǎn)的食品中都添加了什么東西、添加了多少量，是根據(jù)什么標(biāo)準(zhǔn)添加的等等，都應(yīng)該在食品標(biāo)簽上一一列出，而且不能讓消費(fèi)者對(duì)其產(chǎn)品的屬性產(chǎn)生誤解。食品工業(yè)是道德工業(yè)，也是良心工程。食品添加劑的使用應(yīng)該嚴(yán)格遵循：可添加可不添加的不加，不得不加的也要盡量少加；食品添加劑要從化學(xué)品為主轉(zhuǎn)向以天然品為主，走生態(tài)經(jīng)濟(jì)之路。

來源：燕趙都市網(wǎng)

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