食品企業(yè)普遍謹(jǐn)慎對(duì)待添加劑

杭州一家酒廠的副廠長(zhǎng)這段時(shí)間很糾結(jié)：計(jì)劃投產(chǎn)的配制酒項(xiàng)目因?yàn)閷?duì)添加劑的安全性把握不好，遲遲不敢動(dòng)工。昨天，杭州市中小企業(yè)服務(wù)中心召開食品生產(chǎn)企業(yè)工作會(huì)議，邀請(qǐng)政府監(jiān)管部門負(fù)責(zé)人和食品行業(yè)專家講解食品安全問(wèn)題。杭州市中小企業(yè)服務(wù)中心主任陳國(guó)光告訴記者，在當(dāng)前食品安全高壓環(huán)境下，不少食品生產(chǎn)加工企業(yè)更加重視把關(guān)原料，規(guī)范生產(chǎn)技術(shù)和管理，其中添加劑是他們關(guān)心的重點(diǎn)內(nèi)容之一。

食品行業(yè)專家被“追星”

來(lái)自市質(zhì)監(jiān)局的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，截至今年7月，杭州市共有1905家食品生產(chǎn)企業(yè)。

昨天，在杭州市中小企業(yè)服務(wù)中心召開的食品生產(chǎn)企業(yè)工作會(huì)議上，150余家企業(yè)負(fù)責(zé)人幾乎坐滿整個(gè)會(huì)場(chǎng)，途中無(wú)人提前離席。

從三聚氰胺、塑化劑、瘦肉精等近期曝光的非法添加劑入手，浙江工業(yè)大學(xué)丁玉庭教授著重對(duì)食品添加劑進(jìn)行了規(guī)范與準(zhǔn)確的解讀。丁教授兼有杭州市食品學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)、浙江省食品添加劑專業(yè)委員會(huì)專家等頭銜。

除了認(rèn)真記筆記之外，食品企業(yè)老總們顯然覺(jué)得還不盡興。等丁教授講解結(jié)束后，就像粉絲追星般圍上去求解各家的技術(shù)問(wèn)題。前文提到的酒廠負(fù)責(zé)人就是其中一個(gè)，他之前已大量翻閱資料，但還是不敢自行確定食用乙酸乙酯類物質(zhì)能否添加到配制酒中。丁教授對(duì)照食品添加劑新標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)規(guī)定，告訴他可以適量添加，但必須在外包裝上注明，否則就是“假酒”。討論了一番，這位負(fù)責(zé)人還是打算放棄添加乙酸乙酯類物質(zhì)，采用酒與酒勾兌的方法配制，“就怕不安全，還是謹(jǐn)慎些為好?！?

如何把關(guān)外來(lái)原料質(zhì)量成難點(diǎn)

據(jù)悉，杭州市食品生產(chǎn)企業(yè)的原材料大多從外地引進(jìn)入杭。因此，如何把關(guān)這些外來(lái)原材料的質(zhì)量問(wèn)題成為質(zhì)量監(jiān)管部門和生產(chǎn)企業(yè)的重點(diǎn)和難點(diǎn)。

前段時(shí)間，從臺(tái)灣引發(fā)的“塑化劑”風(fēng)波，一度讓飲料和糕點(diǎn)烘焙業(yè)銷售受挫。一家烘焙企業(yè)負(fù)責(zé)人向記者透露，原來(lái)蛋糕的夾層和點(diǎn)綴水果都采用罐頭果肉，不過(guò)這家企業(yè)現(xiàn)在正考慮逐步用時(shí)令鮮果代替罐頭果肉，比如，冬天可用草莓，夏天用芒果、水蜜桃等，“每次新引進(jìn)的糕點(diǎn)原料全部會(huì)送檢，畢竟企業(yè)自行把關(guān)能力有限?！?

昨天的會(huì)議上，祐康食品集團(tuán)有限公司、杭州華源豆制品有限公司、杭州玫隆食品有限公司各介紹了鞏固食品安全方面的做法和經(jīng)驗(yàn)。

現(xiàn)場(chǎng)所有企業(yè)負(fù)責(zé)人還集體簽署了《食品行業(yè)承諾書》，意味著到場(chǎng)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)將共同攜手，承擔(dān)起保障全市食品安全的神圣職責(zé)。

來(lái)源：每日商報(bào) 作者：陳穎,夏瓔杰

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