食品安全事故頻發(fā) 期待食品企業(yè)升級

雙匯瘦肉精事件，臺塑化劑事件，雨潤問題肉，可口可樂防腐劑事件等等，在這半年內(nèi)食品安全事件頻發(fā)。而這些食品類負(fù)面新聞的報道，不僅反映出我國食品安全監(jiān)督的缺失，更直接沖擊消費者消費信心。

食品企業(yè)的“根源”出現(xiàn)問題

食品類企業(yè)包括食品生產(chǎn)、加工、銷售環(huán)節(jié)所涉及的所有企業(yè)，從近期的食品類事故類型來看，由于監(jiān)管缺失，追求超額違規(guī)利潤成為部分食品企業(yè)的盈利手段。由此可見，國內(nèi)食品安全問題已經(jīng)從根源出現(xiàn)問題。雙匯瘦肉精事件就是在高盈利的誘惑。臺灣塑化劑事件也是為了企業(yè)的利益而發(fā)生的。起云劑是一種比較普遍的食品添加劑，可讓飲料避免油水分層，看起來更均勻，還可改善食品口感，它一般由棕櫚油、乳化劑等多種物質(zhì)添加混合制成。因為塑化劑的價錢是棕櫚油的1/5，用它代替，可大大降低成本。所以一些不法商法為了能夠降低就選擇塑化劑。一用就是30年之久。

消費者已對一些食品企業(yè)失去信心

從三聚氰胺到“皮革奶”事件，乳制品安全問題一直備受關(guān)注。2008年三聚氰胺事件，無疑是對中國消費者的信息帶來了巨大打擊。而且，迄今為止這個影響還沒有完全消除。更加雪上加霜的是，后來又多處再現(xiàn)三聚氰胺奶粉，加上圣元“性早熟”風(fēng)波以及蒙牛“誹謗”事件等，再一次嚴(yán)重影響了國內(nèi)消費者對國產(chǎn)乳制品的消費信心。即便官方明確表示“性早熟”事件與圣元奶粉無關(guān)，蒙牛也一再強調(diào)“誹謗事件屬于員工個人行為”，但消費者尚未愈合的傷疤再一次被揭開，不得不對中國乳品企業(yè)頗為失望。中國質(zhì)量協(xié)會與全國用戶委員會公布的2010年液態(tài)奶消費者滿意度測評結(jié)果顯示，液態(tài)奶行業(yè)的消費者滿意度只有72.5分，低于2009年的76.2分，呈現(xiàn)出逐年下降趨勢，充分證明了這一點。

在大的食品安全壓力下，企業(yè)如何從這種陰霾中從新走出來是非常重要的。

重責(zé)任

責(zé)任是企業(yè)發(fā)展和壯大的必須條件。只要企業(yè)在市場中堅持自律，堅持消費者導(dǎo)向原則，那么將獲取長效的超額利潤空間。如果每當(dāng)危機事件襲來的時候，把“責(zé)任”真正做到位的企業(yè)卻寥若晨星，多數(shù)企業(yè)都在找借口推卸責(zé)任，找縫隙逃離危機，把真正的法則拋在腦后。那就會給企業(yè)造成了難以挽回的損失。

“一杯牛奶可以強壯一個民族”，乳品安全是人的身體健康和生命安全的紐帶，忽視安全甚至以劣充好，不僅是在拿消費者的生命開玩笑，也是在拿企業(yè)生命當(dāng)兒戲。乳品行業(yè)作為食品行業(yè)的一員，關(guān)系的不僅是這個行業(yè)本身的發(fā)展，而且會影響到其他相關(guān)行業(yè)的發(fā)展。一時的危機公關(guān)雖能解決局部問題，但不能解決全局問題。無論是什么樣的企業(yè)，如果它不把消費者的利益給考慮進(jìn)去，那么它就將是一個失敗的企業(yè)，也勢必會導(dǎo)致一種信任危機。

歷史為鑒，重新突破

三聚氰胺事件后，不少企業(yè)也做出類似舉動。比如：伊利推出“金領(lǐng)冠”奶粉，圣元推出“金D100”奶粉，蒙牛則重點推廣它的“特侖蘇”牛奶等等。這是一個非常正確的做法，應(yīng)該大力提倡。不過，筆者有一個建議：推亮點要有系統(tǒng)的規(guī)劃，不僅僅停留在推出新產(chǎn)品或高端產(chǎn)品，還可以推出新技術(shù)、新突破、新模式或新的事件營銷活動。

中投顧問發(fā)布的《2011-2015年中國食品行業(yè)投資分析及前景預(yù)測報告》指出，為了促進(jìn)食品行業(yè)健康、衛(wèi)生、穩(wěn)定的發(fā)展，國家針對不同食品制造業(yè)制訂了不同的政策措施，以保證行業(yè)長期健康發(fā)展。因此，未來幾年我國食品行業(yè)的發(fā)展將會更加旺盛。

來源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng) 作者：殷瑩瑩

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