添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施 葡萄酒企業(yè)廣泛關(guān)注

2 011年6月20日，由中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB2760-2011正式實(shí)施，6月23日，國務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室為此下發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)酒類質(zhì)量安全工作的通知》，對(duì)加強(qiáng)酒類產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管進(jìn)行了全面部署。

添加劑新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，引起生產(chǎn)企業(yè)的廣泛關(guān)注，那么，葡萄酒產(chǎn)品檢測(cè)項(xiàng)目是否會(huì)有新的調(diào)整和變化？為此記者電話采訪了國家葡萄酒及白酒、露酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心技術(shù)科科長李燕，據(jù)李科長介紹：《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》在葡萄酒產(chǎn)品中沒有增加新的添加劑品種，葡萄酒產(chǎn)品的常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目沒有任何改變。她認(rèn)為現(xiàn)在大部分葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)都非常重視產(chǎn)品質(zhì)量，在生產(chǎn)過程中自覺嚴(yán)格遵守各種技術(shù)規(guī)范，對(duì)添加劑的使用更是慎之又慎。

記者發(fā)現(xiàn)在此次頒布的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中，涉及到葡萄酒允許添加的品種較之前的標(biāo)準(zhǔn)并沒有改變，如二氧化硫、山梨酸鉀。在新的標(biāo)準(zhǔn)中看到，作為抗氧化劑和護(hù)色劑使用的D-異抗壞血酸及其鈉鹽也被列為允許添加的品種，而據(jù)了解，此品種卻不在葡萄酒產(chǎn)品的常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目中。D-異抗壞血酸及其鈉鹽在食品行業(yè)應(yīng)用較廣，雖被廣泛認(rèn)為是綠色安全的一種添加劑，但使用過量同樣會(huì)影響身體健康。

目前，葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)中允許使用的添加劑有十幾種，如常見的二氧化硫、蘋果乳-酸菌，酵母培養(yǎng)物以及澄清劑，為了增加葡萄酒的色澤、口感、香氣，還會(huì)添加更多的產(chǎn)品。據(jù)了解，從近幾年添加劑的使用情況來看依然存在四大問題：一是小部分企業(yè)違法使用非食品添加劑：一些小企業(yè)為了降低生產(chǎn)成本，非法使用一些未經(jīng)國家允許的非食品添加劑。二是超范圍使用：企業(yè)在生產(chǎn)過程中，添加了非《葡萄酒》新國標(biāo)及《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中沒有注明的品種，如色素、糖。三是超限量使用：為了達(dá)到葡萄酒中的某種特色，而加大添加劑的使用量，如為了防腐，苯甲酸及山梨酸的超限量使用。四是使用偽劣添加劑：目前，對(duì)添加劑的生產(chǎn)及監(jiān)管缺少相應(yīng)的檢測(cè)與標(biāo)準(zhǔn)，致使一些劣制添加劑出現(xiàn)。

添加劑的使用是把“雙刃劍”，在防止釀造過程中葡萄汁變質(zhì)腐敗，改善酒的風(fēng)格的同時(shí)，也帶來相應(yīng)的安全隱患。業(yè)內(nèi)人士呼吁，添加劑的使用監(jiān)管是一個(gè)長期規(guī)范的過程，要常抓不懈，與此同時(shí)，還要加大科研投入，對(duì)不同添加劑使用的條件和劑量產(chǎn)生的影響，進(jìn)行科學(xué)跟蹤與研究。

來源：中國葡萄酒信息網(wǎng) 作者：王同雁

　　版權(quán)及免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時(shí)須獲得授權(quán)并注明來源“中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章，不代表本網(wǎng)觀點(diǎn)和立場。版權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀