純天然食品也有安全隱患

食品添加劑到底該不該用？轉(zhuǎn)基因食品究竟能不能吃？“純天然”、“有機”、“無公害”的食品是不是就意味著安全、營養(yǎng)，可以放心大膽地放開來吃？……隨著近年來食品安全事件的頻繁發(fā)生，對于上述熱點問題，社會上也出現(xiàn)了一些不同的聲音，甚至出現(xiàn)了普遍的認識誤區(qū)。對此，羅云波一一做出了詳細的解答。下面是羅云波的論壇講話摘錄。

“食品添加劑，被妖魔化了”

很多人一提起食品添加劑就非常緊張，恨不能全面拒絕，我覺得食品添加劑現(xiàn)在已經(jīng)被妖魔化了。作為伴隨著現(xiàn)代食品工業(yè)應(yīng)運而生的產(chǎn)物，如果沒有食品添加劑，我們的食品絕對不可能像現(xiàn)在這樣豐富多彩。舉一個最簡單的例子，如果沒有食品添加劑，壓根就不會有今天人們吃的火腿腸、肉腸。

當然了，也有人會說，沒有這些我們還可以吃傳統(tǒng)的臘肉、煙熏腸，那里面肯定不含食品添加劑。但我要說的是，這些食品的亞硝酸鹽含量更高，跟現(xiàn)在的食品添加劑比起來，其安全性更低。

所以說，合理合法地使用食品添加劑，實際上對我們的健康是有幫助的，更能保障我們的安全。以防腐劑為例，如果我們不使用，很可能會引起更大的問題。現(xiàn)在是糧食收購的季節(jié)，南方到處都在下雨，如果我們的主要糧食作物谷物中不添加防腐劑“雙乙酸鈉”，在運輸、儲存過程中很容易出現(xiàn)霉變，繼而產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，如黃曲霉毒素，這些毒素對人體的危害更大，后果更嚴重。

現(xiàn)在有一些食品故意在包裝上注明“本品不含任何食品添加劑和防腐劑”，我覺得，對于這類食品，一定要看清它是什么時候生產(chǎn)的，沒準兒吃了以后反而就住院了，因為里面可能已經(jīng)發(fā)生霉變，產(chǎn)生了對人體有害的沙門氏菌等等。

“吃轉(zhuǎn)基因食品最多的是美國人”

和食品添加劑一樣，轉(zhuǎn)基因食品也是被妖魔化的東西，感覺好像是洪水猛獸。實際上我們今天吃的所有食品都是生物體構(gòu)成的，里面包含了成千上萬的基因，也就是說，我們一口吃下去滿嘴都是基因。而且今天的農(nóng)作物已經(jīng)不是它們過去的樣子，已經(jīng)在自然界內(nèi)發(fā)生了很多基因交流和基因轉(zhuǎn)換，“雜交”實際上就是最大的基因轉(zhuǎn)換。

我國的轉(zhuǎn)基因食品在準許加工之前，要進行各種各樣的食品安全的評價，如：毒理學評價、營養(yǎng)學評價、抗營養(yǎng)因子評價等等，這些評價都要遵循一個原則，即把轉(zhuǎn)基因食品跟傳統(tǒng)食品進行嚴格比較，看它們是不是一樣，全部通過以后才能批準上市。

剛才有聽眾問我：你吃不吃轉(zhuǎn)基因食品？我可以告訴你：昨天晚上我剛吃過轉(zhuǎn)基因食品———木瓜。目前中國人吃的轉(zhuǎn)基因食品主要有兩種，一種是大豆油，都有標識；一種是木瓜。未來可能還會出現(xiàn)轉(zhuǎn)基因大米，后者其實已經(jīng)通過了科學評價，但還沒有進行商品化生產(chǎn)，因為老百姓不認可。

現(xiàn)在還有一種說法，說美國人把轉(zhuǎn)基因食品賣給中國，但他們自己壓根就不吃。事實上，世界上吃轉(zhuǎn)基因食品最多的就是美國人，美國的玉米片、冰激凌、奶酪等等，全都是轉(zhuǎn)基因的。

“有機食品也未必安全”

純天然的、有機的食品就安全嗎？我不這么認為。

首先，純天然的食品基本上已經(jīng)不存在了。為什么這么說呢？食品并不是從真空中掉下來的，而是在環(huán)境中生長出來的，哪有那么多的純天然？其次，所謂純天然的野菜、野雞，偶爾讓人嘗嘗鮮還行，真要讓你頓頓都吃肯定受不了，因為這些其實都是人類進化過程中拋棄了的東西。

再說，純天然是不是一定就安全呢？相信很多人都愛吃柴雞蛋，但雞其實是最容易攜帶有毒物質(zhì)的，而我們在吃的時候，并不知道柴雞的飼養(yǎng)環(huán)境怎么樣，很可能是雞吃了打了農(nóng)藥的蟲子，農(nóng)藥附著在雞蛋里。而工業(yè)化養(yǎng)雞，只要嚴格按照科學規(guī)范來操作、飼養(yǎng)，本身并不會出現(xiàn)安全問題。

至于有機食品，從初衷上來說，其實是為了更好地保護生態(tài)環(huán)境，盡量少用化肥農(nóng)藥。但很多農(nóng)作物如果完全不打農(nóng)藥，對消費者來說也存在很大的安全隱患。比如有機玉米、有機花生，果實被蟲咬后很容易發(fā)生霉變，產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)?；兽r(nóng)藥不是不可以用，而是要在科學指導下合理、規(guī)范地使用，這對保證我國的糧食供應(yīng)也至關(guān)重要。

來源：齊魯晚報

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