“全產(chǎn)業(yè)鏈”防范食品安全風(fēng)險

從田間到餐桌，如何把控好產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)，將產(chǎn)業(yè)鏈上下游協(xié)同起來，為消費者提供安全、營養(yǎng)、健康的食品，是所有食品生產(chǎn)企業(yè)共同面對的問題。

食品安全問題頻發(fā)，一方面是由于企業(yè)、個人法律意識淡薄，受利益驅(qū)使違法生產(chǎn)，另一方面原因是生產(chǎn)環(huán)節(jié)分散、產(chǎn)業(yè)鏈中上下游企業(yè)不穩(wěn)定、不完整，企業(yè)很難協(xié)同產(chǎn)業(yè)鏈的每一個環(huán)節(jié)。企業(yè)應(yīng)該把控好產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)，特別是原料、重要輔料等食品生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，同時建立食品安全可追溯體系。一旦食品安全問題發(fā)生，企業(yè)就會第一時間知道問題發(fā)生在哪一個環(huán)節(jié)。

中糧作為第一個提出“全產(chǎn)業(yè)鏈”的糧油食品企業(yè)，在保障食品安全方面發(fā)揮著積極作用。中糧從產(chǎn)業(yè)鏈的每一個環(huán)節(jié)入手，在上游加強對種植、養(yǎng)殖等供應(yīng)商的管理，此外加強涉及原料輔料和收購兼并企業(yè)的研發(fā)過程管理。在生產(chǎn)過程中引進(jìn)先進(jìn)的食品安全管理體系、管理規(guī)范，真正按照ISO標(biāo)準(zhǔn)體系把好食品質(zhì)量安全關(guān)。在下游供應(yīng)物流方面，中糧集團(tuán)也正在打造餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)。在風(fēng)險控制方面，中糧集團(tuán)構(gòu)建了集團(tuán)層面的檢查系統(tǒng)，建立了國際上通用的食品安全檢查風(fēng)險防控體系。

另外，企業(yè)應(yīng)該承擔(dān)法律責(zé)任和社會責(zé)任。一方面食品生產(chǎn)企業(yè)必須按照法律法規(guī)和《食品安全法》的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行生產(chǎn)，同時不斷探索食品安全管理模式，不斷加強自律，構(gòu)建食品安全長效機(jī)制，真正把食品安全控制在每一個環(huán)節(jié)。另一方面，食品生產(chǎn)企業(yè)要尊重消費者權(quán)益，維護(hù)消費者利益，接受消費者監(jiān)督，把食品安全作為食品生產(chǎn)企業(yè)的道德底線，真正把企業(yè)責(zé)任貫徹到企業(yè)生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)。食品生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展離不開政府部門、行業(yè)協(xié)會的大力支持。特別是在食品危害分析方面，需要政府、協(xié)會和企業(yè)進(jìn)行進(jìn)一步的溝通合作。

來源：經(jīng)濟(jì)日報

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