中國的海洋食品時代加速來臨

我國海洋開發(fā)歷史悠久，2006年主要海洋產業(yè)總產值為18408億元，海洋經濟在國民經濟中的地位日漸提高。海洋產業(yè)增加值占全國GDP的比重上升很快，2006年海洋產業(yè)增加值為8286億元，相當于全國GDP的4%，海洋產業(yè)對國民經濟的貢獻越來越大。

中國的海洋食品時代正在來臨，這個趨勢是多重因素共同作用的結果。消費多元化，以及對安全、營養(yǎng)食品的不懈追求，讓人們對海洋食品投來了更多關注的目光。海洋食品也隨之從幕后走上前臺，以蓬勃、健康的發(fā)展態(tài)勢，成為中國食品行業(yè)的重要組成部分。

2011年6月8日，來自浙江寧波的漁傳公司重點推出了自己的一款產品：海鮮珍。不少長居海邊、與海鮮打交道的人都知道，海鮮珍是一種源自浙江寧波地區(qū)的傳統(tǒng)珍貴食品，主要以野生海鮮為主要原料，經過清洗、去除內臟、打泥、調味、攪勻、成型、熟化等工藝流程而制成的高貴海鮮制品。海鮮珍與魚慈面等傳統(tǒng)特色食品有一定的內在聯(lián)系，但在文化歷史、工藝和成品形狀上存有差異。

事實也的確如此，越來越多的食品企業(yè)開始涉足海洋食品，從來伊份的魷魚片、海尚漁夫的海鮮珍到獐子島的鮮味全貝、鮮味貝柱、鮮之集大禮包等產品，這些企業(yè)涉足海洋食品的趨勢，被不少專業(yè)人士稱之為“下海大潮”，并做了很多評論，提出了很多創(chuàng)造性建議。

那么，作為食品企業(yè)，怎樣做才有可能在“下海大潮”獲得勝利呢？綜合其他專家的建議，我認為食品企業(yè)要抓住六個方面，在六個方面做好工作，才能在“下海大潮”中步步制勝，簡言之就是六招制勝。

第一招：強化信心。堅定信心，善于發(fā)現(xiàn)更多的具體機會，同時，海洋食品領域的機遇很多，條條大路通羅馬，你一定能夠找到一條幫助你做強做大的道路。食品企業(yè)“下?！钡臋C遇和方式有很多，因為，中國有很多好的海洋食品，海洋食品有著不為人知的營養(yǎng)價值、特殊功效等等，加之政府正在高度重視發(fā)展海洋經濟，對海洋食品來說是歷史性的機遇，食品企業(yè)要堅定信心，抓住這一機遇，以謀求更大的發(fā)展。

第二招，把握先機。先人一步把握機會，往往會帶來更多的機會。把握先機是極其關鍵的，企業(yè)要真正認識到中國的海洋經濟正在走熱，食品企業(yè)的新機會在于“下?！?，也就是在海洋食品領域尋找好的機遇，并且要及早占領這個行業(yè)的先機。

第三招，文化創(chuàng)新。食品企業(yè)在加入“下海大潮”之后，要積極開展文化創(chuàng)新，讓傳統(tǒng)的文化漸漸時尚起來。例如，作為中國海洋休閑食品領軍企業(yè)，漁傳公司啟用了海尚漁夫這一既傳統(tǒng)又時尚的品牌，推出海尚漁夫海鮮珍這一高端海洋休閑食品，主要因素之一就是漁傳公司在保留傳統(tǒng)海洋文化的基礎上，進行了積極創(chuàng)新，加入了時尚現(xiàn)的休閑文化元素，才有了相關專利產品海鮮珍越來越受關注和歡迎的局面。

第四招，工藝創(chuàng)新。積極進行工藝創(chuàng)新，讓傳統(tǒng)的海洋食品更容易被消費者食用和攜帶，從而讓消費者更能接受海洋食品。例如，從海鮮珍產品特征來看，海鮮珍是源自于民間的傳統(tǒng)產品，也是基于現(xiàn)代工藝技術的創(chuàng)新產品，漁傳推出海鮮珍，在很多方面做了創(chuàng)新，例如，漁傳獨創(chuàng)了“鮮蒸”工藝，不僅有效鎖住了海鮮鮮味，而且鎖住了海鮮的營養(yǎng)，此外，漁傳產品的加工基地采用了超精細攪碎工藝，將魚骨攪碎至150目細，通俗地說，魚骨的大小僅僅相當于面粉的三分之一，既保留了全天然的有機鈣，又能安全放心地食用，還能達到健康補鈣的作用。

第五招，經驗創(chuàng)新。積極進行經營創(chuàng)新，是食品企業(yè)應對“下海大潮”的又一重要措施。例如，2010年3月，在參會的海洋食品企業(yè)當中，獐子島推出的海洋休閑食品成為眾多經銷商關注的一個焦點，這也是繼去年海洋食品企業(yè)集中參展以來，海洋食品在產品層面的一次快速轉型。

糖酒會上獐子島運作力度之大、推出新品之多讓其他企業(yè)望塵莫及，除去原有的鮑尊天下、參益天年、福貝迎祥、螺響神州、膽?？到?、美味海參等系列產品之外，獐子島格外注重對“珍稀海洋休閑食品”的宣傳，推出鮮味全貝、鮮味貝柱、鮮之集大禮包等產品，提出“第三代海洋休閑食品”的概念。

第六招，健康為王。生活水平提高了，更加重視健康，要想在下海大潮中獲勝，就要抓住“健康”這一關鍵詞，牢牢地，不要放松。例如，海洋生物含有較多的不飽和脂肪酸，尤其含有一定量的高度不飽和脂肪酸，更為禽畜肉和植物性食物所不含，這種脂肪酸有助于防止動脈粥樣硬化，以魚油為原料制成的藥品的保健食品對心血管疾病有特殊療效。

只要食用有度，注意平衡飲食，食用海洋食品非常有助于身體健康。食品企業(yè)則需要抓住健康功能，合理有度地告知消費者，而后獲得營銷的成功。例如，漁傳推出的海鮮珍產品，其原料全部是野生魚類，如，野生黃魚等，為消費者帶去了原生態(tài)風味的健康海鮮制品。

此外，據(jù)百度百科資料顯示，海洋生物富含易于消化的蛋白質和氨基酸。食物蛋白的營養(yǎng)價值主要取決于氨基酸的組成，海洋中魚、貝、蝦、蟹等生物蛋白質含量豐富，易于為人體吸收，人們所必需的8種氨基酸含量充足，其中尤以賴氨酸含量更比植物性食物高出許多。日本等國研制的濃縮魚蛋白、功能魚蛋白、海洋牛肉等，均以魚類為主要原料制成。海洋生物是無機鹽和微量元素的寶庫。海蝦、海魚中鈣的含量是禽畜肉的幾倍至幾十倍；牡蠣中富含鋅；海帶中富含碘元素；魚肉中的鐵最易被人體吸收；用魚骨、牡蠣殼等加工制成的“海洋鈣素”、“生物活性鈣”對防治缺鈣有獨特療效。

中國的海洋食品時代正在來臨，面對“下海大潮”之勢，食品企業(yè)應該從上述的六個方面去抓住機會并創(chuàng)造機會，以換來企業(yè)在“下海大潮”中的一個又一個勝利。

來源：博銳管理在線 作者：劉濟坤

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