乳業(yè)危機不斷 小奶企掙扎求生

自 “三聚氰胺”事件后，中國奶業(yè)進入多事之秋。

乳制品企業(yè)生產(chǎn)許可證重新審核發(fā)放。46%的乳品企業(yè)倒閉，重慶僅天友、光大兩家通過，萬州乳峰勒令停產(chǎn)整頓。

6月1日，萬州乳峰乳業(yè)獲證重生，全國乳制品“門戶清理”接近尾聲，但中國乳業(yè)并未平靜。

萬州區(qū)大周鎮(zhèn)。

烈日下，莊稼在瘋長。

木樁圍起柵欄，40多頭奶牛，悠閑地吃草，黑白相間。

閩英祥樹下乘涼，打著盹兒。

這是2011年6月19日。

剛剛過去的5月份，閩英祥全然沒有這樣的閑心。

“一個噩夢。”閩英祥說。

失眠的奶農(nóng)

閩英祥，右手握拳，捶胸，咚咚直響。

他心疼的是牛奶。

2010年11月4日，國家質檢總局發(fā)布了《企業(yè)生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉許可條件審查細則2010版》和《企業(yè)生產(chǎn)乳制品許可條件審查細則2010版》，要求乳品企業(yè)在2010年12月31日之前必須重新申請生產(chǎn)許可。

否則，就退出市場。

此前，中國奶業(yè)連續(xù)爆發(fā)多次危機。

此后，整改大限推遲至3月底。

2011年3月底，全國1176家乳制品企業(yè)中，643家通過生產(chǎn)許可審核，不到55%；107家停產(chǎn)整改，426家未通過審核，責令退出市場。

閩英祥供奶的萬州區(qū)乳峰乳業(yè)有限公司，便是停產(chǎn)整改的這107家企業(yè)之一。

今年以來，鮮奶的收購價格一路上漲，一級奶的價格達到每斤3.2元。

乳峰鮮奶收購暫停。

閩英祥想過把鮮奶提供給另外一家乳業(yè)公司，被對方拒絕。

喝是喝不完的，唯一能做的就是倒掉。

每天六百多斤。倒一次，他的心就要痛一次。

小乳企的掙扎

閩英祥養(yǎng)牛，已經(jīng)10多年。自己和妻子，又請了名工人，照顧這40多頭奶牛。閩英祥的奶牛場很小，收購鮮奶的乳業(yè)公司同樣不大。

乳峰乳業(yè)，1956年成立，前身叫萬縣乳品公司，是家老國企，2002年改制。

自河北三鹿這個奶業(yè)巨頭垮臺，乳峰的日子就沒好過。

2009年，“三聚氰胺”事件令三鹿、蒙牛、伊利、圣元、光明等眾多國內乳業(yè)巨頭身涉其中。

三鹿之死，讓劉弘驚詫。像他們這樣的小企業(yè)都沒出過質量問題，巨頭們是咋啦？

劉弘，乳峰乳業(yè)總經(jīng)理。

“豆?jié){機都賣脫銷了，老百姓不喝牛奶了，認為大企業(yè)都搞假，小企業(yè)更不能相信。”劉弘說，當時乳峰銷售額下降30%。

為市場買單的，依然是中小企業(yè)。

當時，全國乳制品企業(yè)3000多家，垮掉了800多家。而所涉乳業(yè)巨頭，除三鹿破產(chǎn)倒閉外，其他企業(yè)均安然過關。

高門檻的生產(chǎn)許可

“黑色星期三”。劉弘一直記得，3月19日。

“不合格”。乳峰沒有通過換證審核。

不合格有兩方面：化驗室缺檢測設備，農(nóng)場缺重金屬含量檢測。

停產(chǎn)整頓。緊急會議開到半夜，氣氛凝重。整改，光大花了800多萬元，天友花了700多萬，有的企業(yè)投入上千萬。乳峰賬上資金，僅有100萬。

生，巨額投入哪里來？死，200多員工、千家養(yǎng)殖戶，如何善后？

乳峰選了生。這次整改，花掉了500萬元。

乳業(yè)“門戶清理”，46%的企業(yè)淘汰，乳業(yè)巨頭安然過關。死掉的均為中小乳企。

新國標再惹爭議

5月10日，乳峰通過整改驗收。

奶終于可以不倒了，閩英祥心里仍不踏實。

6月1日，乳峰獲得生產(chǎn)許可，機器重新轉動。

從這一天起，乳品新國標業(yè)開始實施。

這是2008年“三聚氰胺事件”發(fā)生后，對1986年頒布的乳品標準進行的一次重大修訂。

此時，全國范圍內的乳業(yè)“清理門戶”基本結束?？量痰男伦C審核，并未能完全將中國乳業(yè)拉出泥潭。

廣州奶協(xié)理事長王丁棉，炮轟乳品新國標倒退25年，標準全球最低，是全球乳業(yè)的恥辱。稱“標準被大企業(yè)綁架”。

此語一出，中國乳業(yè)狂風再起。

乳業(yè)巨頭則集體以沉默應對。

焦點集中在將生鮮奶源的蛋白質含量從原來的2.95%下調至2.8%，細菌總數(shù)從50萬個落菌單位上調至200萬個落菌單位。

我國把在牛奶加工過程中，137攝氏度高溫瞬間消毒殺菌制作的牛奶稱為常溫奶。

2009年，“三聚氰胺”事件令三鹿、蒙牛、伊利、圣元、光明等眾多國內乳業(yè)巨頭身涉其中。

三鹿之死，讓劉弘驚詫。像他們這樣的小企業(yè)都沒出過質量問題，巨頭們是咋啦？

劉弘，乳峰乳業(yè)總經(jīng)理。

“豆?jié){機都賣脫銷了，老百姓不喝牛奶了，認為大企業(yè)都搞假，小企業(yè)更不能相信?！眲⒑胝f，當時乳峰銷售額下降30%。

為市場買單的，依然是中小企業(yè)。

當時，全國乳制品企業(yè)3000多家，垮掉了800多家。而所涉乳業(yè)巨頭，除三鹿破產(chǎn)倒閉外，其他企業(yè)均安然過關。

高門檻的生產(chǎn)許可

“黑色星期三”。劉弘一直記得，3月19日。

“不合格”。乳峰沒有通過換證審核。

不合格有兩方面：化驗室缺檢測設備，農(nóng)場缺重金屬含量檢測。

停產(chǎn)整頓。緊急會議開到半夜，氣氛凝重。整改，光大花了800多萬元，天友花了700多萬，有的企業(yè)投入上千萬。乳峰賬上資金，僅有100萬。

生，巨額投入哪里來？死，200多員工、千家養(yǎng)殖戶，如何善后？

乳峰選了生。這次整改，花掉了500萬元。

乳業(yè)“門戶清理”，46%的企業(yè)淘汰，乳業(yè)巨頭安然過關。死掉的均為中小乳企。

新國標再惹爭議

5月10日，乳峰通過整改驗收。

奶終于可以不倒了，閩英祥心里仍不踏實。

6月1日，乳峰獲得生產(chǎn)許可，機器重新轉動。

從這一天起，乳品新國標業(yè)開始實施。

這是2008年“三聚氰胺事件”發(fā)生后，對1986年頒布的乳品標準進行的一次重大修訂。

此時，全國范圍內的乳業(yè)“清理門戶”基本結束?？量痰男伦C審核，并未能完全將中國乳業(yè)拉出泥潭。

廣州奶協(xié)理事長王丁棉，炮轟乳品新國標倒退25年，標準全球最低，是全球乳業(yè)的恥辱。稱“標準被大企業(yè)綁架”。

此語一出，中國乳業(yè)狂風再起。

乳業(yè)巨頭則集體以沉默應對。

焦點集中在將生鮮奶源的蛋白質含量從原來的2.95%下調至2.8%，細菌總數(shù)從50萬個落菌單位上調至200萬個落菌單位。

我國把在牛奶加工過程中，137攝氏度高溫瞬間消毒殺菌制作的牛奶稱為常溫奶。這樣的牛奶與國際上普遍實行的，60攝氏度到85攝氏度緩慢加熱殺菌的巴氏奶形成了兩大陣營。

巴氏奶，又稱低溫奶，對物流、冷鏈和儲存要求較高。

“還是堅持老國標”劉弘稱。

乳峰乳業(yè)主要做低溫市場，打著新鮮的口號，銷售半徑并不遠。

巴氏奶殺菌溫度低，營養(yǎng)流失少，需要的奶源質量很高，新國標將菌落總數(shù)提升到每毫升200萬個，如用這樣的牛奶來做低溫奶產(chǎn)品，不但風味、營養(yǎng)受到影響，而且也容易引發(fā)不確定食品安全因素。

乳業(yè)巨頭的游戲

王丁棉稱，南方的原奶基本都能達到50萬的菌落指標，甚至大部分都能控制在20萬左右，而北方僅有1/3能達標。

北方，則是乳業(yè)巨頭的聚集之地?！氨蹦棠线\”誕生了蒙牛、伊利這樣的乳業(yè)巨頭。

為了擴大銷售半徑和保質期，中國的乳業(yè)巨頭基本選用的則是常溫奶。因地域性銷售半徑不大，中小乳企則基本生產(chǎn)巴氏奶。

魏榮祿稱，巴氏奶是中國乳業(yè)的發(fā)展方向。

魏榮祿，西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)作會執(zhí)行副會長，曾4次參與國家乳業(yè)標準制訂。

2000年以前，巴氏奶曾一度領跑，與常溫奶的市場份額為8比2。如今，乾坤大挪移，比例為2比8。

王丁棉稱，新證審核乳企淘汰45%，九成以上為巴氏奶企業(yè)。

三個月的停產(chǎn)整頓，乳峰乳業(yè)在萬州市場的占有率又下降了28%。

重新獲得了“準生證”，劉弘多少松了口氣，而對于處于乳業(yè)最底層的“閩英祥們”來說，仍不知風云變化的中國乳業(yè)市場，會怎樣決定他們的命運。

來源：重慶時報 作者：駱小燕 王遙

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