奶業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)遭各方質(zhì)疑

6月20日，素以敢講真話而聞名并有“中國奶業(yè)第一大炮”之稱的王丁棉在接受記者采訪時，再次反擊并直接點名：衛(wèi)生部修改牛奶標(biāo)準(zhǔn)的專家組成員、內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書長那達木德的中國乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)“國情說“是完全站不住腳；同時，新國標(biāo)的制定甚至?xí)?dǎo)致多年前備受爭議的“禁鮮令”死灰復(fù)燃。在近日一個行業(yè)內(nèi)部研討會議上，新國標(biāo)遭到以廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉為代表的反對方的炮轟：“這是全球最差的牛奶標(biāo)準(zhǔn)，是世界乳業(yè)之恥！”“中國乳業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)被個別大企業(yè)綁架”。此言一出引來多方關(guān)注。

乳品新國標(biāo)被指“全球最差”

據(jù)了解，在新國標(biāo)中，原奶細菌總數(shù)允許最大值從舊版的每毫升50萬個調(diào)整為200萬個，是歐盟、美國10萬個的標(biāo)準(zhǔn)的20倍。同時，蛋白質(zhì)含量也從原來的2.95g/100g降低到2.80g/100g。在南方地區(qū)的原奶基本上都能達到50萬的菌落指標(biāo)，甚至大部分都能控制在20萬左右，北方僅有1/3原奶能達到這個指標(biāo)。

王丁棉說，在2010年以前，我國牛奶的標(biāo)準(zhǔn)是每毫升細菌總數(shù)50萬個，而蛋白質(zhì)是每百克2.95克。2010年調(diào)整國家牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)時，曾征求地方奶協(xié)和專家的意見，但提出的意見95%都沒有被采納。他認(rèn)為中國奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)被個別大企業(yè)綁架。王丁棉說：“生奶、常溫奶、巴氏奶這樣的標(biāo)準(zhǔn)都是幾家乳品大企業(yè)起草的：細菌總數(shù)調(diào)到200萬個每毫升，而蛋白質(zhì)調(diào)到2.80克每百克?！?

若單純從數(shù)值上看，甚至連25年前都不如了，乳蛋白含量從1986年的2.95%，降到了2.8%，菌落總數(shù)則從2003年的每毫升50萬下調(diào)至200萬，均為歷史新低。在丹麥，在新西蘭，在幾乎所有的乳業(yè)大國，生乳蛋白質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)都至少在3.0以上，而菌落總數(shù)，美國、歐盟是10萬，丹麥?zhǔn)?萬，更是嚴(yán)于中國多倍?？磥硗醵∶拊V說不是空穴來風(fēng)。

新標(biāo)遭質(zhì)疑

出現(xiàn)的這些問題不得不讓我們思考，為什么奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為何比其他國家要低。因為我們國家72%牛奶都是散戶飼養(yǎng)。生產(chǎn)水平很低，如果把標(biāo)準(zhǔn)定高，散戶牛奶都不合格。北方絕大部分地區(qū)生產(chǎn)的牛奶，蛋白質(zhì)含量達不到當(dāng)初的2.95。所以降低標(biāo)準(zhǔn)才能估計到奶農(nóng)們的利益。

CBCT志起未來營銷咨詢集團董事長李志起指出，“菌落總數(shù)指標(biāo)的下調(diào)讓很多人感到詫異，如果是按照國情重新制定的話，是不是過去20多年，我們的奶品從來沒有合格過，那就太可怕了?！彼€說，“這么多年，我們的養(yǎng)殖水平比過去提高了，工藝水平、設(shè)備等條件也都比過去有很大改善，在大家都努力提高品質(zhì)的同時，卻把最源頭的指標(biāo)放寬，這是行業(yè)的倒退?！?

王丁棉稱，三聚氰胺事件之后，整個行業(yè)并未達到整頓的效果，一些大企業(yè)還沒有從中吸取教訓(xùn)，問題奶粉事件仍層出不窮。另一方面競爭也是非常惡性的。

他表示，"制定乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)內(nèi)引發(fā)爭議是很正常的，但是如果出現(xiàn)一邊倒的聲音，就不正常了".他認(rèn)為，這主要的原因還是因為中國的奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)被伊利、蒙牛以及中國乳制品工業(yè)協(xié)會等所左右。

來源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng) 作者：殷瑩瑩

　　版權(quán)及免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時須獲得授權(quán)并注明來源“中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章，不代表本網(wǎng)觀點和立場。版權(quán)事宜請聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀