預計2011年啤酒生產(chǎn)成本大幅升高

中國釀酒協(xié)會啤酒原料專業(yè)委員會秘書長、北京農(nóng)學院教授白普一在2011中國首屆啤酒高峰論壇上表示，目前我國原料行業(yè)與啤酒工業(yè)相比嚴重不匹配，甚至嚴重滯后，麥芽廠產(chǎn)能嚴重過剩。同時，2010年11月起，大麥價格持續(xù)走高，到2011年3月份，進口大麥價格同比上升43.5%。白普一表示，必須要重視2011年啤酒生產(chǎn)成本有大幅度升高的預期。

白普一介紹，2010年啤酒大麥進口量上升到65%，大麥的使用量是365萬噸，做麥芽約320萬噸左右，我國麥芽需求量每年大概有280多萬噸就夠了，包括啤酒企業(yè)自有的麥芽生產(chǎn)量，大約有60萬噸左右，這樣可以說明麥芽、大麥都是過剩的，處于產(chǎn)能和使用量大于實際需求量。

據(jù)悉，大麥分為青稞、飼料大麥和啤酒大麥，每年的青稞和飼料大麥的種植是相對穩(wěn)定的，啤酒大麥的波動是非常大的，這跟啤酒原料的價格和市場有關(guān)系，特別是跟進口大麥的行情緊密相關(guān)。啤酒大麥不穩(wěn)定，導致全國大麥總體面積不穩(wěn)定。白普一介紹，2006年—2010年啤酒大麥使用量的波動非常大，2007年冬天到2008年初是價格暴漲的時期，當時一噸麥芽賣到5000元，很多啤酒廠使用不了，后來就急劇減少用量，導致啤酒大麥的用量減少，但是這一年國產(chǎn)大麥的生產(chǎn)量是最大的一年，達到了1200多萬畝，300多萬噸的產(chǎn)量，這一年啤酒原料生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民受到了很大的損失。

白普一表示，目前中國的原料行業(yè)和啤酒工業(yè)相比是嚴重不匹配的，甚至是嚴重滯后的，啤酒原料包括大麥芽、小麥芽，還有大量的輔料、酶制劑、啤酒花，還有各種添加劑、過濾劑等等，比起啤酒行業(yè)的技術(shù)進步來講，都出現(xiàn)嚴重的滯后，其中以麥芽行業(yè)最嚴重。目前，全國有160家麥芽廠，產(chǎn)能為580多萬噸，但我國每年只需要280萬噸，這樣一個嚴重產(chǎn)能過剩的行業(yè)，出現(xiàn)不斷競爭，競相壓價，更不用說設(shè)備的落后、原料采購的落后、技術(shù)的落后等。

白普一認為，啤酒產(chǎn)業(yè)鏈的短板就是原料依賴進口。他稱，我國大麥是二元市場，麥芽也是二元市場，一個是進口，一個是國產(chǎn)，二元市場造成的原因就是這個短板，這有體制的問題，也有市場的問題，也有質(zhì)量控制的問題等等，啤酒企業(yè)要善于把自己放到龍頭企業(yè)的地位，不要靠擠壓原料成本給自己增加一點利潤，而是要以一個龍頭企業(yè)的身份出現(xiàn)，扶持上游的行業(yè)，包括中國最弱勢的農(nóng)民的群體，應(yīng)該得到扶持。

白普一對騰訊財經(jīng)表示，重慶啤酒出于食品安全考慮，率先提出麥芽廠不允許使用赤霉素，白普一認為，這對麥芽廠來說無疑是雪上加霜。據(jù)白普一介紹，麥芽廠使用赤霉素是一個慣例，赤霉素對人體并無害，但國家允許的添加劑可用的名錄中沒有列出。如果不允許使用赤霉素，發(fā)芽時間會加長，產(chǎn)量還會下降。據(jù)介紹，赤霉素并沒列入國家禁止的添加劑可用的名錄。

對于去年啤酒企業(yè)盈利水平持續(xù)提高，白普一認為這跟2010年11月份以前，啤酒原料的價格是處于低位的有關(guān)。白普一表示，2010年中國進口啤酒大麥236.75萬噸，比2009年增長了36.18%，全年平均進口單價比上年下降9.42%。但從2010年11月份開始，大麥價格開始出現(xiàn)反彈，持續(xù)走高，到2011年3月份，進口大麥價格同比上升43.5%。大麥價格開始反彈，必將會影響到2011年啤酒企業(yè)的盈利。必須要重視2011年啤酒生產(chǎn)成本有大幅度升高的預期。

來源：騰訊財經(jīng)

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