誰(shuí)“綁架”了國(guó)內(nèi)奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)？

上周，從一個(gè)牛奶行業(yè)內(nèi)部的研討會(huì)上傳出一位業(yè)內(nèi)人士的爆料，“我國(guó)現(xiàn)有的奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)全球最低，主要是因?yàn)楸粋€(gè)別大企業(yè)綁架”。據(jù)介紹,2010年4月，衛(wèi)生部發(fā)布了“生乳”新的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，新國(guó)標(biāo)規(guī)定的蛋白含量從1986年的2.95％，降到了2.8％，菌落總數(shù)則每毫升不超過(guò)50萬(wàn)下調(diào)至不超過(guò)200萬(wàn)，均為歷史新低。

生乳當(dāng)然不能直接飲用，在其加工過(guò)程中，以130多攝氏度高溫瞬間殺菌制作的牛奶稱為常溫奶，60攝氏度到85攝氏度低溫緩慢加熱殺菌的是巴氏奶?！鞍褪夏獭焙汀俺啬獭眱纱箨嚑I(yíng)互不相讓，盡管巴氏奶是未來(lái)發(fā)展方向，但生乳細(xì)菌多自然需要高溫消毒，因此，以我國(guó)目前飼養(yǎng)、物流、儲(chǔ)存條件來(lái)看，常溫奶占主導(dǎo)地位是必然結(jié)果。

代表巴氏奶的專家，炮轟中國(guó)乳業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)被個(gè)別大企業(yè)綁架，言之鑿鑿、擲地有聲，但到底是最低“牛奶”標(biāo)準(zhǔn)，還是最低“生乳”標(biāo)準(zhǔn)，還是需要講清楚。這則爆料是發(fā)自某“巴氏鮮奶發(fā)展論壇”，因此，聽(tīng)上去也更像是“巴氏鮮奶”和“常溫奶”，不同乳業(yè)利益集團(tuán)的爭(zhēng)斗。

上周，有參與制定牛奶新國(guó)標(biāo)的專家這樣解釋，中國(guó)奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定是由現(xiàn)有國(guó)情決定的，考慮到農(nóng)民散養(yǎng)奶牛的環(huán)境現(xiàn)狀，按照2.95%國(guó)標(biāo)來(lái)執(zhí)行，許多牛奶都要倒掉。降低標(biāo)準(zhǔn)是因?yàn)椤稗r(nóng)業(yè)部做了大量的調(diào)研，從國(guó)情出發(fā)，照顧最大多數(shù)奶農(nóng)的利益”。其實(shí)，把上述言辭翻譯成“白話”，其大意就是，我國(guó)目前70%以上生乳原奶都來(lái)自散戶小農(nóng)，其中相當(dāng)一部分原奶蛋白質(zhì)含量達(dá)標(biāo)有困難,菌落總數(shù)超標(biāo)，按照以往高標(biāo)準(zhǔn)的要求，這些散戶只有兩個(gè)選擇，要么把牛奶倒掉，要么重新加工?，F(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)偏低,某種程度上也是國(guó)情說(shuō)了算的結(jié)果。對(duì)于這一點(diǎn),批評(píng)者不可不察。

“菜賤傷農(nóng)”與“菜貴傷民”，正在我們的“菜籃子”中循環(huán)往復(fù)地上演。其實(shí)我們的“菜籃子”和“奶瓶子”中，存在著同樣的弊病。不論是蔬菜種植，還是奶牛養(yǎng)殖，我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主體仍以小農(nóng)戶為主，他們?nèi)狈Y金、技術(shù)、市場(chǎng)信息……因此菜價(jià)如過(guò)山車，原奶則細(xì)菌多。

三聚氰胺事件后，建設(shè)奶源基地、走規(guī)?；B(yǎng)殖之路，成為業(yè)界共識(shí)。據(jù)了解，我國(guó)正在修編奶業(yè)振興規(guī)劃，奶源基地布局成為重要內(nèi)容。公開(kāi)承認(rèn)落后的現(xiàn)狀——新國(guó)標(biāo)因此被部分人士評(píng)價(jià)為“有進(jìn)步”。要想改變我國(guó)奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)偏低的現(xiàn)狀，只能是先從改變落后的國(guó)情開(kāi)始。亡羊補(bǔ)牢，猶未為晚，而勇于進(jìn)步、改變落后現(xiàn)狀則更為重要。上周，從一個(gè)牛奶行業(yè)內(nèi)部的研討會(huì)上傳出一位業(yè)內(nèi)人士的爆料，“我國(guó)現(xiàn)有的奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)全球最低，主要是因?yàn)楸粋€(gè)別大企業(yè)綁架”。據(jù)介紹,2010年4月，衛(wèi)生部發(fā)布了“生乳”新的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，新國(guó)標(biāo)規(guī)定的蛋白含量從1986年的2.95％，降到了2.8％，菌落總數(shù)則每毫升不超過(guò)50萬(wàn)下調(diào)至不超過(guò)200萬(wàn)，均為歷史新低。

生乳當(dāng)然不能直接飲用，在其加工過(guò)程中，以130多攝氏度高溫瞬間殺菌制作的牛奶稱為常溫奶，60攝氏度到85攝氏度低溫緩慢加熱殺菌的是巴氏奶?！鞍褪夏獭焙汀俺啬獭眱纱箨嚑I(yíng)互不相讓，盡管巴氏奶是未來(lái)發(fā)展方向，但生乳細(xì)菌多自然需要高溫消毒，因此，以我國(guó)目前飼養(yǎng)、物流、儲(chǔ)存條件來(lái)看，常溫奶占主導(dǎo)地位是必然結(jié)果。

代表巴氏奶的專家，炮轟中國(guó)乳業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)被個(gè)別大企業(yè)綁架，言之鑿鑿、擲地有聲，但到底是最低“牛奶”標(biāo)準(zhǔn)，還是最低“生乳”標(biāo)準(zhǔn)，還是需要講清楚。這則爆料是發(fā)自某“巴氏鮮奶發(fā)展論壇”，因此，聽(tīng)上去也更像是“巴氏鮮奶”和“常溫奶”，不同乳業(yè)利益集團(tuán)的爭(zhēng)斗。

上周，有參與制定牛奶新國(guó)標(biāo)的專家這樣解釋，中國(guó)奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定是由現(xiàn)有國(guó)情決定的，考慮到農(nóng)民散養(yǎng)奶牛的環(huán)境現(xiàn)狀，按照2.95%國(guó)標(biāo)來(lái)執(zhí)行，許多牛奶都要倒掉。降低標(biāo)準(zhǔn)是因?yàn)椤稗r(nóng)業(yè)部做了大量的調(diào)研，從國(guó)情出發(fā)，照顧最大多數(shù)奶農(nóng)的利益”。其實(shí)，把上述言辭翻譯成“白話”，其大意就是，我國(guó)目前70%以上生乳原奶都來(lái)自散戶小農(nóng)，其中相當(dāng)一部分原奶蛋白質(zhì)含量達(dá)標(biāo)有困難,菌落總數(shù)超標(biāo)，按照以往高標(biāo)準(zhǔn)的要求，這些散戶只有兩個(gè)選擇，要么把牛奶倒掉，要么重新加工?，F(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)偏低,某種程度上也是國(guó)情說(shuō)了算的結(jié)果。對(duì)于這一點(diǎn),批評(píng)者不可不察。

“菜賤傷農(nóng)”與“菜貴傷民”，正在我們的“菜籃子”中循環(huán)往復(fù)地上演。其實(shí)我們的“菜籃子”和“奶瓶子”中，存在著同樣的弊病。不論是蔬菜種植，還是奶牛養(yǎng)殖，我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主體仍以小農(nóng)戶為主，他們?nèi)狈Y金、技術(shù)、市場(chǎng)信息……因此菜價(jià)如過(guò)山車，原奶則細(xì)菌多。

三聚氰胺事件后，建設(shè)奶源基地、走規(guī)?；B(yǎng)殖之路，成為業(yè)界共識(shí)。據(jù)了解，我國(guó)正在修編奶業(yè)振興規(guī)劃，奶源基地布局成為重要內(nèi)容。公開(kāi)承認(rèn)落后的現(xiàn)狀——新國(guó)標(biāo)因此被部分人士評(píng)價(jià)為“有進(jìn)步”。要想改變我國(guó)奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)偏低的現(xiàn)狀，只能是先從改變落后的國(guó)情開(kāi)始。亡羊補(bǔ)牢，猶未為晚，而勇于進(jìn)步、改變落后現(xiàn)狀則更為重要。

來(lái)源：北京青年報(bào)

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