跨過食品安全這道坎

事實上，食品安全已經(jīng)成為了全民關(guān)注的共同話題。屢屢出現(xiàn)的食品安全危機讓老百姓不得不時時關(guān)注每日的柴米油鹽醬醋茶。過去國人一直強調(diào)色香味俱全，如今安全卻成為了消費者選擇食品時不得不首先面對的問題。

食品企業(yè)和監(jiān)管部門成關(guān)注重點

今年以來，各地頻爆食品安全問題，染色饅頭、瘦肉精、牛肉膏、西瓜膨大劑、塑化劑等等。面對接踵而至的各種紛繁復(fù)雜的諸多問題，大家忍不住要問，到底是哪出了問題？

在“你認(rèn)為造成食品安全事件頻出的原因是什么？”的調(diào)查中，“企業(yè)追求利益最大化的同時，忽視質(zhì)量和誠信至上的信條；監(jiān)督部門監(jiān)督管理的薄弱；投訴渠道不暢；對食品安全事件的規(guī)范和懲罰不到位；相關(guān)法律法規(guī)不健全”等五項幾乎全部無一漏網(wǎng)，食品企業(yè)、監(jiān)督部門更是成為百姓關(guān)注的重中之重，這樣的結(jié)果也是在情理之中。

企業(yè)作為食品產(chǎn)品的生產(chǎn)者，出了問題，當(dāng)事者那就是元兇。從已經(jīng)發(fā)生的各類食品問題的情況分析來看，惹禍的動機就是追逐利益最大化之后的忘乎所以，而且他們不惜花樣百出，邪念橫生，什么良知、責(zé)任都跑到了腦后，自以為神鬼不知，賺到了昧心錢，等到最后東窗事發(fā)，害了無數(shù)人，也害了自己。食品安全事件接連不斷地發(fā)生，百姓對相關(guān)監(jiān)管部門也頗有怨言。在調(diào)查中，“監(jiān)管部門管理的薄弱”一項也成了讀者的必選項。

種養(yǎng)殖加工環(huán)節(jié)隱患最大

一鍋清水，加上一滴香料馬上香飄四溢；一塊臭豬肉，加上一塊香膏馬上變成美味可口的牛肉；發(fā)霉過期的饅頭加上香料染料，馬上就變成剛出鍋的雜糧饅頭等等等等。添加劑可以化腐朽為神奇，讓人驚奇咂舌之余又開始膽戰(zhàn)心驚。從本報的調(diào)查中，種養(yǎng)殖、加工環(huán)節(jié)被讀者認(rèn)為是食品安全最大的隱患。

從田間地頭到餐館工廠，種養(yǎng)殖、加工、銷售、運輸、餐飲，每個環(huán)節(jié)都有可能導(dǎo)致食品事件，“近年的食品安全事件讓人感覺，整個食品安全管理體系在崩潰，一種全球性的崩潰。食品安全管理的難度在于目前全球化的生產(chǎn)鏈條太長，由無數(shù)地區(qū)和無數(shù)環(huán)節(jié)拼合而成。”有人在分析臺灣塑化劑事件說到，這個鏈條這么長，你怎么知道問題剛好在那個節(jié)點上爆發(fā)？的的確確，多個環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的多道工序，都有可能釀成大禍，不過讀者的眼睛是雪亮的，每次重大的食品安全事件要么是在源頭的種養(yǎng)殖上有問題，要么就是在工廠或者餐廳的加工環(huán)節(jié)做了手腳，所以這兩個環(huán)節(jié)或許是食品安全最值得嚴(yán)防的關(guān)口。

中國工程院院士陳君石卻認(rèn)為：信息不對稱致食品安全問題被誤解；多小散亂誠信缺失是最大隱患。這也是一家之言，很有意思。

有人說，“食品安全管理，堪稱世界性難題?！敝袊绱?，即使是在管理體系相對嚴(yán)格的美國，近年來食品安全事件也是層出不窮?！叭丝诙?，組成也比較復(fù)雜，流動性大，這些都是增加食品安全管理難度的條件?！痹谖覈r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)多以農(nóng)戶為單位，農(nóng)產(chǎn)品全過程質(zhì)量監(jiān)控難度很大，而且有300多萬食品生產(chǎn)單位約70%是10人以下的家庭小作坊的情況下，如何解決食品安全問題，也許更值得大家深思。

來源：春城晚報 作者：易澤貴

　　版權(quán)及免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時須獲得授權(quán)并注明來源“中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章，不代表本網(wǎng)觀點和立場。版權(quán)事宜請聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀