做強(qiáng)海洋食品 要抓“休閑”大勢(shì)

中國(guó)有很多好的海洋食品，但是，海洋食品還是被很多消費(fèi)者忽視，不少消費(fèi)者都不了解海洋食品，甚至從認(rèn)真未關(guān)注過(guò)海洋食品，更不會(huì)去了解海洋食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、特殊功效等等。這與海洋食品的狀態(tài)密切相關(guān)。

據(jù)慧聰網(wǎng)報(bào)道，有咨詢(xún)機(jī)構(gòu)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，隨著我國(guó)旅游行業(yè)的興旺發(fā)展，休閑食品進(jìn)入不斷改進(jìn)和創(chuàng)新的發(fā)展新階段。休閑食品消費(fèi)長(zhǎng)速度很快，這些年來(lái)我國(guó)休閑食品市場(chǎng)規(guī)模呈幾何級(jí)的速度增長(zhǎng)，高出食品市場(chǎng)平均增長(zhǎng)率20個(gè)百分點(diǎn)，在中國(guó)食品市場(chǎng)的地位日益重要。

杜建坡則分析指出，中國(guó)的海洋食品時(shí)代正在來(lái)臨，這個(gè)趨勢(shì)是多重因素共同作用的結(jié)果。消費(fèi)多元化，以及對(duì)安全、營(yíng)養(yǎng)食品的不懈追求，讓人們對(duì)海洋食品投來(lái)了更多關(guān)注的目光。海洋食品也隨之從幕后走上前臺(tái)，以蓬勃、健康的發(fā)展態(tài)勢(shì)，成為中國(guó)食品行業(yè)的重要組成部分。

杜建坡還分析說(shuō)，在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，海洋食品的發(fā)展較為散亂和初級(jí)，現(xiàn)在開(kāi)始從隱形變?yōu)轱@形，從初級(jí)加工走向精細(xì)加工，并逐漸形成一個(gè)大的品類(lèi)，這個(gè)變化反映了社會(huì)對(duì)海洋食品的認(rèn)可。消費(fèi)人群急劇膨脹，被認(rèn)為是現(xiàn)在市場(chǎng)表現(xiàn)最突出的產(chǎn)品之一。然而發(fā)展至今，海洋食品依然面臨品類(lèi)分散、發(fā)展半徑趨小和市場(chǎng)集中度低等現(xiàn)狀。

那么，要發(fā)展好海洋休閑食品，則需要將海洋食品休閑化，不少專(zhuān)業(yè)的海洋食品企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始重視這一點(diǎn)。例如，據(jù)全球品牌網(wǎng)報(bào)道，2011年6月8日，來(lái)自浙江寧波的漁傳公司重點(diǎn)推出了自己的一款產(chǎn)品：海鮮珍。不少長(zhǎng)居海邊、與海鮮打交道的人都知道，海鮮珍是一種源自浙江寧波地區(qū)的傳統(tǒng)珍貴食品，主要以野生海鮮為主要原料，經(jīng)過(guò)清洗、去除內(nèi)臟、打泥、調(diào)味、攪勻、成型、熟化等工藝流程而制成的高貴海鮮制品。海鮮珍與魚(yú)慈面等傳統(tǒng)特色食品有一定的內(nèi)在聯(lián)系，但在文化歷史、工藝和成品形狀上存有差異。

可以說(shuō)，作為中國(guó)海洋休閑食品，這一次漁傳公司重點(diǎn)推出海鮮珍，是對(duì)傳統(tǒng)海鮮文化的傳承，同時(shí)又在現(xiàn)代工藝技術(shù)的基礎(chǔ)上，對(duì)傳統(tǒng)海洋食品做了革新，讓海鮮珍走向休閑化，從而讓更多的消費(fèi)者品嘗到海鮮珍，品味海鮮的新鮮與美味，有助于海洋食品的推廣和做強(qiáng)。

無(wú)獨(dú)有偶，2010年3月，在參會(huì)的海洋食品企業(yè)當(dāng)中，獐子島推出的海洋休閑食品成為眾多經(jīng)銷(xiāo)商關(guān)注的一個(gè)焦點(diǎn)，這也是繼去年海洋食品企業(yè)集中參展以來(lái)，海洋食品在產(chǎn)品層面的一次快速轉(zhuǎn)型。糖酒會(huì)上獐子島運(yùn)作力度之大、推出新品之多讓其他企業(yè)望塵莫及，除去原有的鮑尊天下、參益天年、福貝迎祥、螺響神州、膽?？到　⒚牢逗⒌认盗挟a(chǎn)品之外，獐子島格外注重對(duì)“珍稀海洋休閑食品”的宣傳，推出鮮味全貝、鮮味貝柱、鮮之集大禮包等產(chǎn)品，提出“第三代海洋休閑食品”的概念。

獐子島品牌管理部相關(guān)負(fù)責(zé)人則解釋說(shuō)：第三代主要是為了區(qū)隔前兩代，第三代最顯著特征就是綠色美味，與膨化食品、油炸食品相比，它同樣是美味，但它是綠色健康的、天然營(yíng)養(yǎng)的，是其他加工食品無(wú)法達(dá)到的。這個(gè)在競(jìng)爭(zhēng)中，必須強(qiáng)化自己的優(yōu)勢(shì)，必須突現(xiàn)獐子島在第三代休閑食品上的領(lǐng)軍地位。

由此不難看出，休閑化是做強(qiáng)海洋食品的大勢(shì)所趨，渴望做強(qiáng)做大的海洋食品企業(yè)需要朝著這個(gè)方向努力，挖掘出自己的產(chǎn)品特色，進(jìn)帶給消費(fèi)者更多的海洋美味，就如漁傳推出海鮮珍、獐子島推出鮮味全貝等第三代海洋休閑食品一樣。

來(lái)源：博銳管理在線(xiàn) 作者：李德鋌

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