白酒業(yè)：新名牌層出不窮的時代

在中國白酒業(yè)高歌猛進、持續(xù)井噴式增長的時期，媒體曝出了“紅心”咸鴨蛋“蘇丹紅”事件，三鹿“三聚氰胺奶粉”事件，地溝油致癌事件，海南“毒豇豆”事件，“漂白”蘑菇、“化學(xué)”火鍋等事件。

2011年，河南雙匯“瘦肉精”被曝光，上海超市發(fā)現(xiàn)“染色饅頭”，這些讓人望“食”興嘆的事件不僅削弱了中國食品品牌的公信力，也影響了整個中國食品行業(yè)的公信力；這也讓我們在警鐘聲中想起了十幾年前的“朔州假酒案”?！八分菁倬瓢浮辈粌H造成27人喪生，也使中國白酒公信力遭到了毀滅性的打擊：朔州的白酒企業(yè)幾乎全部陷入停頓狀態(tài)，山西名酒“汾酒”“杏花村”也無辜受牽連，銷量大跌。中國白酒銷量從1997年710萬千升的巔峰開始下滑，2004年中國白酒銷量跌至谷底，僅有311萬千升，跌幅達到56%。

痛定思痛，在中國白酒業(yè)即將跨入大整合的時代，我們必須構(gòu)建白酒公信力，才能實現(xiàn)振興白酒的目標，才能鍛鑄“中國白酒”的核心價值。

那么，如何構(gòu)建中國白酒行業(yè)的公信力呢？筆者認為，必須遵循以下三大原則。

以人為本，保護人民健康

老子說過：“天覆地載，萬物悉備，莫貴于人”。人是白酒的消費者，是白酒的上帝，是判斷白酒好與壞的主宰，更是白酒發(fā)展的根本。所以，白酒業(yè)要構(gòu)建公信力必須以人為本。

現(xiàn)代人常說：“神馬都是浮云，健康平安最給力”。人類祝福的核心詞匯“健康”“富?！迸c“幸?！北囟ㄊ菍ⅰ敖】怠迸帕性诘谝晃坏摹Ｒ獦?gòu)建白酒公信力，首先要滿足一個前提條件——白酒有益于人的健康。

首先，要倡導(dǎo)科學(xué)飲酒。現(xiàn)在，許多白酒經(jīng)銷商為了追求銷量把飲用白酒的好處說得天花亂墜，但是醉酒和酒精中毒的事件時有發(fā)生，產(chǎn)生了一些負面影響。

任何事物的攝入都必須掌握一個度，喝酒也是如此。長期過量飲酒可引起慢性酒精中毒，對身體的危害很大。為了維護白酒公信力，我們必須倡導(dǎo)科學(xué)飲酒。

筆者認為，對于“科學(xué)飲酒”這個概念，整個白酒行業(yè)有必要認真、深入地進行一番研討，譬如怎么喝叫做“科學(xué)飲酒”？喝多少才為“科學(xué)飲酒”？每個人對酒精的接受能力是不一樣的，如何區(qū)別對待？能否有一個相對科學(xué)的數(shù)字化計算模式作為參考依據(jù)？

更近一步說，飲酒究竟能否有一套既科學(xué)文明又充滿快樂情趣的模式和方法，讓人們既感受到飲酒的快樂又不致傷害身體？總之，白酒確實需要一套“科學(xué)飲酒”的方法和形式。

其次，要提升白酒品質(zhì)。管理思想家湯姆·彼得斯說過：“質(zhì)量等于利潤”。其實，質(zhì)量也等于產(chǎn)品的公信力，質(zhì)量是維護顧客忠誠的最佳保證。

縱觀食品中的毒奶粉、瘦肉精、蘇丹紅事件，都是產(chǎn)品質(zhì)量出了問題。眾所周知，標王秦池的受難也是因為媒體報道了秦池酒的基酒產(chǎn)地有問題，所以，保障白酒質(zhì)量是構(gòu)建白酒公信力的根本。

那么，如何才能保證白酒產(chǎn)品質(zhì)量過硬呢？

我們認為離不開“水、料、窖、機、法、藝”六大基礎(chǔ)資源。因為“水”是酒之魂；“料”是酒之涵；“窖”是酒之屋；“機”是酒之器；“法”是酒之度；“藝”是酒之神。

來源：中國糖酒網(wǎng)

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