中國白酒缺少白酒文化的靈魂

中國白酒缺少白酒文化的靈魂是不爭的事實(shí)，白酒不能與白蘭地、威士忌、伏特加酒一樣風(fēng)靡全球。目前，我們一說到威士忌，大家都知道是“生命之水”；一說到白蘭地，就知道它是“葡萄酒的靈魂”；古俄羅斯文獻(xiàn)中的“伏特加”意為“藥”；啤酒被譽(yù)為“液體面包”，黃酒譽(yù)稱為“液體蛋糕”。然而，白酒沒有確切的營養(yǎng)文化概念，這是白酒文化的遺憾。

我們說起白酒文化，一線品牌在講“家文化”，小作坊的白酒品牌也在大打“家文化”牌。你家打出了“紅文化”，我就來個(gè)“紅紅紅”，搞得消費(fèi)者見多不怪，對中國白酒的認(rèn)識更加模糊了，從而導(dǎo)致了中國白酒文化公信力的下降。

實(shí)際上，關(guān)于白酒的源起至今都沒有統(tǒng)一的口徑，很多白酒企業(yè)根據(jù)自己的利益和需求自說自話，各炒各的概念，搞得消費(fèi)者腦袋都大了，無所適從，不知道該相信誰。當(dāng)對白酒文化的認(rèn)識是“一千個(gè)人的眼里就有一千個(gè)哈姆雷特”時(shí)，消費(fèi)者對白酒文化肯定會嗤之以鼻，認(rèn)為所有的白酒文化都是炒作，如此下去，我們必然會丟失消費(fèi)者對整個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)的信任感，白酒行業(yè)必將失去公信力。

產(chǎn)品創(chuàng)新

構(gòu)建白酒公信力，必須要有“根”。那么，白酒的“根”在哪里？

筆者認(rèn)為，白酒的“根”就是白酒產(chǎn)品。我們必須進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，使白酒公信力有“根”。

在中國，白酒產(chǎn)品創(chuàng)新層出不窮，許多名牌白酒都有創(chuàng)新產(chǎn)品，但是，僅此還不夠，我們必須順應(yīng)潮流，把握市場的脈搏，找到白酒創(chuàng)新的方向。

什么是白酒創(chuàng)新的方向呢？

筆者認(rèn)為，一是從低端白酒向高端白酒創(chuàng)新。白文章來源華夏酒報(bào)酒產(chǎn)品要不斷提升自己的品質(zhì)檔次。譬如“稻花香”產(chǎn)品，從過去的普通產(chǎn)品到而今的“清樣”酒，品質(zhì)風(fēng)格得到了極大提升。

二是從傳統(tǒng)白酒向活力白酒創(chuàng)新。目前，科學(xué)技術(shù)進(jìn)步極大推動了白酒事業(yè)的發(fā)展。生物技術(shù)、分析技術(shù)的突破，為傳統(tǒng)白酒創(chuàng)新提供了必要的創(chuàng)新條件。21世紀(jì)，軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院毒物藥物研究所、三峽大學(xué)與稻花香集團(tuán)傾力合作，進(jìn)行了一系列白酒創(chuàng)新，在白酒產(chǎn)品研制中，對人體有副作用的微量成分做“減法”，對有益于人體健康的成分做“加法”，歷時(shí)6年成功研制出稻花香活力型酒。白酒專家一致認(rèn)為，“稻花香活力型”白酒對構(gòu)建“綠色酒、營養(yǎng)酒、文明飲酒、健康飲酒”的和諧酒文化有重要意義。

三是從普通白酒向保健白酒創(chuàng)新。白酒的發(fā)展經(jīng)歷了傳統(tǒng)白酒、低度白酒、純凈酒、保健酒的演變過程。新世紀(jì)，“保健酒”每年30%以上的增長率超過了白酒的市場增長率。

隨著時(shí)代的變遷，人類生活水平逐步提高，傳統(tǒng)保健酒已經(jīng)無法滿足人們對保健酒期望值日益增加的需要，保健酒必須進(jìn)行工藝創(chuàng)新。

目前，許多白酒廠家在中藥浸酒的傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，嘗試?yán)幂腿?、浸提和生物工程等方法，提取中藥中的有效成分，制成效用更為明顯的功能藥酒。這不僅解決了傳統(tǒng)中藥提取工藝中可能存在的雜質(zhì)多、純度低、吸收慢等問題，也確保了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。同時(shí)，在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，一些企業(yè)針對每一味藥材的使用，將其有益成分單獨(dú)進(jìn)行提取，最大限度地提取了藥材中的有效成分，去除了藥材中的無效或有害成分。

美國思想家愛默生曾說過：“健康是人生第一財(cái)富?！彪S著物質(zhì)條件的不斷改善，保健白酒一定會成為白酒業(yè)熠熠閃光的焦點(diǎn)。

在中國白酒產(chǎn)業(yè)提速的關(guān)鍵時(shí)刻，如果我們不能提高白酒的品質(zhì)，如果我們不能保證白酒安全，白酒業(yè)也絕不可能長足發(fā)展。所以，白酒業(yè)必須遵循以上三大原則，防范于未然，杜絕類似“朔州假酒案”的危機(jī)再次發(fā)生，這樣才能真正構(gòu)建起白酒公信力。

來源：中國糖酒

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