乳鐵蛋白——一種全新的營養(yǎng)素

近期，一種全新的營養(yǎng)素乳鐵蛋白成為不少家長關注的焦點。事實上，Lactoferrin（乳鐵蛋白）最早由科學家于1960年在母乳乳汁中發(fā)現(xiàn)。隨后科學家在一些生物體的體液和各種細胞中變發(fā)現(xiàn)了這種蛋白質并進行了大量的研究。研究表明，乳鐵蛋白是一種多功能蛋白質，隨著對母乳成分的進一步認識，這些新知識和專利技術正在帶動嬰兒配方乳產(chǎn)業(yè)向更高層次發(fā)展。而保護性的免疫活性物和生長調整營養(yǎng)物是嬰兒配方乳接近母乳的關鍵，代表了新一代嬰兒配方乳的發(fā)展趨勢。

據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，乳鐵蛋白在乳汁中含量較高，特別是在初乳中，隨著泌乳過程的進行，含量會逐漸下降，到常乳時處于一個穩(wěn)定水平。乳鐵蛋白在人初乳中的含量為６～９ｇ，在人常乳中含量為１～２ｇ/Ｌ，是人乳蛋白總量的１５~２０%，在人乳的各種蛋白質中其含量居第二位。

乳鐵蛋白是母乳中蛋白質的重要組成部分，亦是其重要的免疫成分;它不僅是氨基酸的蛋白源，還具有多方面的功能特性：廣譜的抗菌效果；結合并轉運鐵的能力，能增加鐵的吸收及生物利用率；對人體腸道菌群有改善作用；免疫調節(jié)作用；抗氧化作用。乳鐵蛋白因與鐵結合而呈紅色，故稱之為“紅蛋白”。在發(fā)現(xiàn)之初，乳鐵蛋白被認為是一種與鐵的轉運和存儲有關的蛋白質，所以又稱乳轉鐵蛋白。

事實上，嬰兒配方食品中采用乳鐵蛋白來改善體內鐵質的平衡，調整鐵的吸收。乳鐵蛋白是一種在乳制品和其它含有益生菌菌種的營養(yǎng)藥品中的功能性配料。

來源：食品科技網(wǎng)

　　版權及免責聲明：凡本網(wǎng)所屬版權作品，轉載時須獲得授權并注明來源“中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章，不代表本網(wǎng)觀點和立場。版權事宜請聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀