從飲料漲價(jià)看食品產(chǎn)業(yè)鏈

夏季來(lái)臨，飲料行業(yè)進(jìn)入一年中的銷售旺季，但消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，今年的飲料“減肥不減價(jià)”，可口可樂(lè)、百事可樂(lè)和康師傅等行業(yè)龍頭，新包裝每瓶減量都在50毫升至100毫升。在國(guó)家頻頻采取一系列措施穩(wěn)定物價(jià)水平的情況下，諸多企業(yè)紛紛宣布暫緩漲價(jià)，但一些飲料企業(yè)卻通過(guò)“瘦身”完成了隱性漲價(jià)。而就在在消費(fèi)市場(chǎng)“漲”聲迭起之時(shí)，突然有商家獨(dú)秀一枝，宣布降價(jià)讓利。不少消費(fèi)者就打起了問(wèn)號(hào)。

自2011年5月1日起，匯源此次降價(jià)的產(chǎn)品主要為100%系列、果肉系列產(chǎn)品，占據(jù)了中高濃度果汁產(chǎn)品線的80%。

匯源稱，此次之所以有足夠的底氣大幅度讓利，主要得益于其在全產(chǎn)業(yè)鏈、市場(chǎng)管控、產(chǎn)品質(zhì)量等方面的規(guī)?；瘍?yōu)勢(shì)。比如在產(chǎn)業(yè)鏈方面，匯源已經(jīng)在全國(guó)鏈接了500多萬(wàn)畝標(biāo)準(zhǔn)化水果生產(chǎn)基地，保證產(chǎn)品原料的充足供給，在確保水果原料質(zhì)量的基礎(chǔ)上，更有效控制了原料成本。自2010年以來(lái)，匯源集團(tuán)旗下江蘇宿遷、山東萊蕪、福建永春、陜西楊凌、山西萬(wàn)榮等多個(gè)生產(chǎn)基地都已進(jìn)入投產(chǎn)期，產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模逐漸形成。

中投顧問(wèn)表示，這種上下游一體產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢(shì)是匯源在未來(lái)飲料競(jìng)爭(zhēng)中的關(guān)鍵籌碼。而由此帶來(lái)的好處是，匯源不僅能夠有效的控制產(chǎn)業(yè)成本，而且也切實(shí)解決了當(dāng)?shù)毓r(nóng)“賣果難”的問(wèn)題。所以說(shuō)一個(gè)好的產(chǎn)業(yè)鏈能夠是企業(yè)更好的發(fā)展和盈利。

產(chǎn)業(yè)鏈的控制

就大公司而言往往都是“長(zhǎng)鏈”，中糧總裁遲京濤承認(rèn)，“在中糧集團(tuán)的13個(gè)產(chǎn)業(yè)中，并不是每個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上的每個(gè)環(huán)節(jié)我們都自己做，而是控制關(guān)鍵環(huán)節(jié)，特別是源頭?！?

對(duì)多數(shù)產(chǎn)業(yè)的源頭，中糧采取的是訂單農(nóng)業(yè)模式，即為農(nóng)民提供資金、種子、肥料和技術(shù)服務(wù)，據(jù)說(shuō)這樣能提高可控性，但是在與農(nóng)民打交道時(shí)，指導(dǎo)偏差是容易走入的誤區(qū)。為了彌補(bǔ)這個(gè)缺點(diǎn)中糧與一些精于此道的企業(yè)合作。例在番茄產(chǎn)業(yè)中，中糧就曾遇到一個(gè)難題，到了采摘的時(shí)候，番茄有紅有綠，無(wú)法同時(shí)成熟。而在中糧與亨氏合作后，由亨氏提供種子，并為農(nóng)民提供技術(shù)指導(dǎo)。如今再到新疆中糧的番茄種植園，一眼望去，果實(shí)幾乎只有一個(gè)色調(diào)，番茄生長(zhǎng)速度接近，能夠同時(shí)成熟，也就能夠?qū)崿F(xiàn)工業(yè)化一體化采摘。通過(guò)對(duì)源頭的控制中糧實(shí)現(xiàn)了對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的把控。

產(chǎn)業(yè)鏈的安全

問(wèn)題奶粉、化學(xué)火鍋、毒火腿……近年來(lái)，食品安全問(wèn)題屢屢發(fā)生，嚴(yán)重影響了人們的生活和身心健康。這些事件都是在產(chǎn)業(yè)鏈的某個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了錯(cuò)誤，導(dǎo)致了悲劇的發(fā)生。緊抓產(chǎn)業(yè)鏈的監(jiān)控是尤其重要的。

原材料的質(zhì)量保證

原材料的質(zhì)量是最為重要的，很多情況下我們會(huì)發(fā)現(xiàn)處理原材料會(huì)出現(xiàn)不安全的情況，必須要保證原材料來(lái)源的安全。

儲(chǔ)存條件保證

貯存的條件也是非常重要，我們要保證貯存食品的溫度。食品對(duì)于濕度的要求非常高的，如果處理不好，可能會(huì)導(dǎo)致食品變質(zhì)。

食品加工保證

食品的加工也是很重要的，工廠應(yīng)該保持環(huán)境衛(wèi)生按時(shí)檢查和清理食品機(jī)械，定時(shí)定點(diǎn)去清潔這些廠房，有效的保證食品廠里不會(huì)出現(xiàn)殘余，污染的情況，而在整個(gè)的流通體系中濕度和溫度是極其重要的。

來(lái)源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng) 作者：殷瑩瑩

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