乳業(yè)變革：奶農(nóng)受困

20頭懷孕待產(chǎn)的奶牛，被奶農(nóng)含淚賣掉。這些奶牛是換了新主人，還是上了屠宰場？無人得知。這是“乳業(yè)新政”后，發(fā)生在東營一家奶牛場的一幕。

“乳業(yè)新政”后，本報(bào)一直關(guān)注處于乳制品產(chǎn)業(yè)鏈中最薄弱環(huán)節(jié)的奶農(nóng)的處境。現(xiàn)在，奶農(nóng)的狀況好轉(zhuǎn)了嗎？

“近日有南方商販來收購奶牛，有的奶農(nóng)整欄整欄地賣奶牛，一次賣五六十頭的也有。”5月9日，東營北塔奶牛小區(qū)負(fù)責(zé)人趙志剛說。

記者采訪了解到，東營一些奶農(nóng)倒奶、賣牛，已經(jīng)有一段時(shí)間了。4月10日下午，位于東營市北二路勝利街道辦事處的奶牛場里，四五個(gè)人用繩子和鞭子將奶牛和小黃牛趕上運(yùn)輸車。

車上一頭奶牛鼓著大大的肚子，就要生產(chǎn)了?！皼]有辦法，它懷孕得不是時(shí)候，奶不好賣，它又吃很多的食料，只好賣掉。我買它時(shí)，它才三個(gè)月大，花了4500元。養(yǎng)了四年，它從一頭小牛犢長成1200多斤的大牛，才賣了6000元錢?！蹦剔r(nóng)唐光來已經(jīng)賣了20頭懷孕待產(chǎn)的奶牛。

老唐說，他干這一行快20年了，養(yǎng)奶牛有特殊的情結(jié)。但是，東營本地的乳品廠都關(guān)門了，奶賣不出去，為節(jié)約成本只能賣牛。

過了兩天，記者再次來到老唐的奶牛場，聽到有兩個(gè)欄內(nèi)的奶牛不停地在叫。老唐說，這四十余頭奶牛因?yàn)楫a(chǎn)奶多，只好餓著，少產(chǎn)少浪費(fèi)。

“草料進(jìn)價(jià)是0.145元/斤，自己加工后成本為0.17元/斤，而飼料進(jìn)價(jià)2250元/噸。正常情況下，場里的奶牛每月要吃40噸混合料?，F(xiàn)在不讓牛產(chǎn)奶，每月最多喂5噸，即使這樣一天也要賠2000元。”

奶牛場里的制冷罐已經(jīng)停止運(yùn)作了。老唐打開蓋子，頓時(shí)飄出一陣惡臭，里面的牛奶已經(jīng)長滿了毛?！胺凑藤u不出去，關(guān)了機(jī)器還省電?！?

5月9日，老唐的兒子告訴記者，現(xiàn)在奶價(jià)比前幾天漲了，但處境依然艱難，“不像4月份賠得那么多了，但沒有大的變化?！?

在這次乳業(yè)整頓中，全國一千多家乳企有四成被迫退出。截至4月下旬，我省86家乳制品企業(yè)中，有36家暫時(shí)或永久離開了這個(gè)行業(yè)。與這些乳企相關(guān)的奶農(nóng)，不只是老唐。

廣饒北塔奶牛小區(qū)是2002年投資200多萬建立起來的，18棟牛舍，奶牛數(shù)量最多時(shí)近300頭。但記者4月中旬采訪時(shí)看到，有的場區(qū)已經(jīng)沒有了奶牛，里面要么種上菜，要么變成了養(yǎng)羊場，有的場區(qū)里的奶牛換成了黃牛。據(jù)介紹，整個(gè)奶牛小區(qū)只剩下100多頭奶牛。

當(dāng)了35年“牛經(jīng)紀(jì)”的李炳月說，4月份奶農(nóng)賣牛的情況比以前多，大概多10%。被賣掉的奶牛有的是不產(chǎn)奶或產(chǎn)奶少，有的是生病，也有小部分是奶農(nóng)養(yǎng)不起的。

根據(jù)奶農(nóng)提供的信息，奶牛大部分被賣到了青州和淄博。記者聯(lián)系到青州的一名商販趙四化名，他在電話中表示，4月中上旬時(shí)，每天能收60到100頭奶牛，而此前一天收四五十頭?！耙灿袘言械哪膛＃贿^這樣的我沒舍得殺，都找買家賣了。”

廣饒縣畜牧局和墾利縣畜牧局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，散養(yǎng)的奶牛農(nóng)戶基本上很少了。東營市畜牧局生產(chǎn)科科長薄宏斌說，在東營，100頭以上的奶牛場已經(jīng)占奶牛存欄量的95%。

山東省畜牧協(xié)會奶業(yè)分會秘書長張志民表示，去年我省奶牛養(yǎng)殖行業(yè)生產(chǎn)鮮奶236萬噸，但一家喂三五頭奶牛的散戶已經(jīng)不多了，占了行業(yè)的10%不到。

中投顧問發(fā)布的《2010-2015年中國乳制品行業(yè)投資分析及前景預(yù)測報(bào)告》顯示，目前我國企業(yè)自建規(guī)模奶牛場比例僅為10%-15%，奶牛養(yǎng)殖小區(qū)和奶站約為25%，而散戶養(yǎng)殖仍然高達(dá)60%以上。

策劃人語

先有奶農(nóng)，再有乳企，然后才有市場上品種繁多的乳制品。但是，這個(gè)理想的狀態(tài)無法改變奶農(nóng)在乳制品產(chǎn)業(yè)鏈中地位最低、抗風(fēng)險(xiǎn)能力最弱的處境。一場“乳業(yè)新政”，淘汰了一批中小乳企，卻也讓奶農(nóng)、小牧場感到了前所未有的壓力。賣牛的場景，又一次出現(xiàn)。

“乳業(yè)新政”的目的是讓乳品的質(zhì)量得到保證，但奶農(nóng)的利益也不應(yīng)忽視。作為利益鏈中最薄弱的環(huán)節(jié)，奶農(nóng)的路在何方？

強(qiáng)勢乳企和弱勢奶農(nóng)的博弈

“不收沒有擠奶廳的散戶奶”

本報(bào)記者劉紅杰呂增霞郭波

“對我們來說，這次影響比‘三聚氰胺事件’還厲害?！矍璋肥录景焉舸虻貌淮嬖诹?，這次很可能把小奶站、小牧場震沒了。”“乳業(yè)新政”一出，廣饒北塔奶牛小區(qū)負(fù)責(zé)人趙志剛?cè)绱吮硎尽?

5月9日，記者聯(lián)系到趙志剛，他忙碌著，心里卻并不輕松。盡管從4月底開始奶價(jià)每公斤上漲了0.4元，但趙志剛的信心一點(diǎn)也不大，“前一段時(shí)間為讓奶農(nóng)留著奶牛，我已掏錢補(bǔ)貼了3萬元。我不知道自己能堅(jiān)持多久?！?

趙志剛說，他也想找大乳企，但他的奶站規(guī)模太小不受待見。“大企業(yè)都要往奶站派駐站員。日產(chǎn)5噸的奶站派一個(gè)駐站員，我們這里日產(chǎn)不到1噸，要派駐站員的話人力成本太高。一個(gè)罐車20噸，跑四五家大奶站就灌滿了，我們這樣的得多跑，運(yùn)輸成本也不劃算?！?

王厚遠(yuǎn)在廣饒負(fù)責(zé)十幾個(gè)奶站，“乳業(yè)新政”之初，他去安徽送奶，需要三天三夜才能送一次。王厚遠(yuǎn)說，由于送奶車很多，奶廠會變相壓低價(jià)格。

趙志剛對此深有體會，“送奶，乳品廠說了算，它說合格就合格，說不合格就不合格。”不少奶農(nóng)也表示，定價(jià)的生殺大權(quán)都在乳企本身，奶農(nóng)往往無可選擇。

濟(jì)南佳寶乳業(yè)有限公司品牌部經(jīng)理王慶華說，“我們希望奶農(nóng)的養(yǎng)殖業(yè)能平穩(wěn)發(fā)展，這是一榮俱榮、一損俱損的事情。如果奶農(nóng)普遍殺牛，整個(gè)行業(yè)至少需要25個(gè)月周期才能緩過來?！?

“我們的奶源有三部分，自己有三個(gè)大型牧場，有近萬頭奶牛，保證基礎(chǔ)供給；以投資或合作的方式建立了200多個(gè)奶牛集中飼養(yǎng)小區(qū)，保證核心供給；還有一部分是外協(xié)奶牛場，作為旺季時(shí)供給補(bǔ)充。我們對質(zhì)量的要求很高，沒有擠奶廳的散戶奶，我們是絕不收的?！?

王慶華用“關(guān)系微妙”來形容奶農(nóng)和乳企的關(guān)系?！澳壳皝砜?，很多奶農(nóng)與乳企缺乏長期的合作關(guān)系，奶價(jià)高了，他就待價(jià)而沽，奶賣不動了，就到處跑。趨利心態(tài)嚴(yán)重。危急時(shí)刻，乳企自然更傾向于照顧自己的固定客戶。長期來看，奶農(nóng)要改變自己的意識，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，培養(yǎng)長期協(xié)作關(guān)系。”

王慶華說，國家這次整頓，可能會影響部分奶牛養(yǎng)殖戶，但也會促使他們從傳統(tǒng)的粗放養(yǎng)殖向現(xiàn)代化畜牧養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變?！氨砻嫔鲜菍ζ髽I(yè)把關(guān)，實(shí)際上是從源頭梳理。”

危機(jī)時(shí)期奶農(nóng)的收入減震器

質(zhì)量是破解奶源困局的根本

本報(bào)記者劉紅杰呂增霞

北塔奶牛小區(qū)負(fù)責(zé)人趙志剛認(rèn)為，“奶牛場的發(fā)展趨勢是向著規(guī)模化、大型化方向發(fā)展。大的牧場會良性發(fā)展，越發(fā)展越大；小的牧場會惡性循環(huán)，面臨的境況越來越差。小奶場的命運(yùn)只有兩個(gè)，要么被大的奶牛場兼并，要么在這次變革中被淘汰。”

趙志剛表示，一個(gè)農(nóng)戶養(yǎng)20頭奶牛，就要投入20多萬元，規(guī)模化根本實(shí)現(xiàn)不了。國家政策的出發(fā)點(diǎn)是好的，但希望在細(xì)節(jié)上能為散戶和小奶牛場指一條出路。

東營市畜牧局生產(chǎn)科科長薄宏斌認(rèn)為，乳業(yè)整頓的過程是行業(yè)自律的過程，也是提高的過程，散養(yǎng)戶受影響較大，但更應(yīng)視這次危機(jī)為一個(gè)機(jī)遇，建議散戶從村莊搬出去，小牧場進(jìn)入大牧場，向規(guī)?；?、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。

“東營市標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場已有77處，其中，1處萬頭奶牛場已建成投產(chǎn)，另外3處正在建設(shè)中?！北『瓯笳f，目前東營全市配套建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化擠奶廳76處，建成符合條件的奶站46個(gè)，日收奶量為500噸左右。“規(guī)?；潭雀?、科技裝備強(qiáng)，帶來的是奶質(zhì)好、產(chǎn)量高，全市平均每頭奶牛年產(chǎn)鮮奶6.3萬噸，居全省首位。所以，這是發(fā)展的方向?！?

山東省畜牧協(xié)會奶業(yè)分會秘書長張志民表示，“目前乳品企業(yè)的開工率大概為40%。開工率不足，從根本上說是市場銷售問題，消費(fèi)上不去，乳業(yè)的發(fā)展后勁就不足。中國奶協(xié)有個(gè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2006年，我國城市人均購買鮮奶18.2公斤，但2009年，這個(gè)數(shù)字下降到14公斤多一點(diǎn)。這說明消費(fèi)者信心不足。消費(fèi)是促進(jìn)生產(chǎn)的源動力，此次整頓正是要抓質(zhì)量，提升消費(fèi)信心，這也是解決奶源困局的根本舉措?！?/p>

來源：齊魯晚報(bào) 作者：呂增霞 劉紅杰 郭波

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