95%的保健酒為何難以生存？

一年興起一個品牌，一年倒下一個品牌，是保健酒行業(yè)的一種生存寫照，一炮而紅卻后繼乏力是保健酒行業(yè)最需克服的毛病。保健酒眼下屬于群雄并起的時代，新秀要想脫穎而出并非易事，天時地利人和等因素都沒法占得先機。

保健酒是指具有特定保健功能的酒，即適宜于特定人群飲用，具有調(diào)節(jié)機體功能，以治療為目的的酒。隨著人們生活質(zhì)量的逐漸提高，消費觀念和健康意識的日益增強，無疑為保健酒這個古老而又未形成規(guī)模的產(chǎn)業(yè)帶來了巨大的市場發(fā)展空間。

中國保健酒產(chǎn)業(yè)作為一個成長性的行業(yè)，在國內(nèi)尚未形成一個響當(dāng)當(dāng)?shù)娜珖灶I(lǐng)導(dǎo)品牌，再加上眾多的白酒企業(yè)為了擺脫白酒市場的困境，尋求新的增長點和突破口，紛紛進入保健酒行業(yè)，以期能夠在保健酒行業(yè)中找到舉足輕重的一席之地，更使得保健酒戰(zhàn)場上狼煙四起，一些中小企業(yè)在夾縫中求生存，朝不保夕。中國的保健酒市場似乎還沒有步入成熟就已經(jīng)進入了衰老。

筆者根據(jù)自己多年對中國保健品市場洞查以及對保健酒市場的精耕細(xì)作，總結(jié)出保健酒市場困境的幾大方面：

保健酒困惑的現(xiàn)狀

產(chǎn)品特性不明

隨著保健酒市場普及率的提高，保健酒被越來越多的消費者所接受，市場發(fā)展前景樂觀。隨著消費者保健意識的增強，對保健酒產(chǎn)品品質(zhì)的要求也越來越高，面對不太成熟的消費市場，只有品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品才能頂住市場競爭壓力。產(chǎn)品的口味也是阻礙保健酒市場推廣的一個不可忽視的因素。首先消費者大多不太適應(yīng)保健酒的口味，一時很難接受保健酒的味道；其次保健酒的口味不太適合聚飲，很難營造飲用的氣氛。

市場理念不清

常言道，有競爭的市場才會更有活力，目前整個保健酒市場競爭不溫不火，只有幾個顯見品牌比較活躍。就目前國內(nèi)保健酒市場狀況來看，需要更多的保健酒企業(yè)來引導(dǎo)消費觀念，共同培育市場，才能真正走出困境，以便形成成熟的保健酒消費市場。

筆者認(rèn)為，保健酒的保健功能模糊是一大弊病，不少企業(yè)為了擴大產(chǎn)品的銷路，把保健酒的保健功能定位很廣，在傳播上夸大其詞，強調(diào)產(chǎn)品的藥用效果，甚至百病皆治。正是由于這種將保健酒作為藥品并擴大功效外延的傳播訴求，嚴(yán)重影響整個保健酒行業(yè)的發(fā)展。過多過濫的保健功能，不僅不會讓消費者對該產(chǎn)品產(chǎn)生信任，還加重了消費者對產(chǎn)品的懷疑，即便一時炒作成功，其生命周期也將十分短暫。

產(chǎn)品定位不準(zhǔn)

保健酒的訴求賣點到底是具有明顯針對性的保健品還是能夠帶來飲用樂趣的酒類產(chǎn)品？

幾乎所有的保健酒都沒有一個清晰的定位，于是整個保健酒產(chǎn)品陷入了既不是保健品又不是酒類產(chǎn)品的尷尬境地。一個定位不清的行業(yè)，怎能會有趨之若鶩的規(guī)模消費者？80%的保健酒所訴求的功能相似，其中壯陽、益壽、免疫、抗疲勞的訴求點就占80%左右。因此，保健酒企業(yè)要根據(jù)企業(yè)的產(chǎn)品線戰(zhàn)略發(fā)展需求，賦予自己產(chǎn)品一個準(zhǔn)確的定位。首先要明確產(chǎn)品是一般意義上的保健品，還是屬于酒的范疇；其次，要文章來源華夏酒報突出其個性化的作用，而不只是壯陽益壽，使消費者在享受喝酒樂趣的同時，還能達(dá)到普遍意義上的保健效果，另外也不會在消費時產(chǎn)生心理忌諱。

目標(biāo)需求不細(xì)

80%以上的保健酒將目標(biāo)消費者定位于中老年人，這部分消費者主要是家庭飲用，且消費量少。雖然不少保健酒企業(yè)開發(fā)出了一系列禮品用酒，但禮品用酒的購買者送禮的目標(biāo)也是那些較熟悉且沒有明顯社會利益關(guān)系的長輩或老者，送禮的購買量還無法突破激情消費的瓶頸。

保健酒消費群體的基本特征為中老年、工作壓力大、有微弱不良病狀、經(jīng)濟狀況良好、保健意識較強等，這是保健酒消費人群的普遍特征。即使將保健酒作為禮品，也要首先考慮受禮者是否適合這些消費特征。保健酒強調(diào)的是營養(yǎng)保健，給喝酒的人補營養(yǎng)保健康，是補身而不是祛病。否則，消費者飲用后的實際療效一旦不明顯，就會對保健酒的品質(zhì)產(chǎn)生懷疑，最終成為消費者購買保健酒的一大阻力。

保健酒前瞻的目光

一個好產(chǎn)品在營銷中要有固定的賣點，麥肯錫公司營銷顧問熱內(nèi)·黛認(rèn)為要注意兩條標(biāo)準(zhǔn)：一是產(chǎn)品要有某種獨特性，或在外觀、或在功能、或在用途、或在價格等等；二是產(chǎn)品要有適合做口碑廣告的潛力，而且這種潛力看的見，摸得著。作為新品類的保健酒，其營銷出路究竟何處？

穩(wěn)健是基礎(chǔ)

目前中國保健酒行業(yè)繼承了太多保健品營銷弊端，夸大功效、廣告轟炸、急功近利，成則不過三五年，敗則死無葬身之地。

實際上保健酒是一個長久的行業(yè)，企業(yè)要理性對待。相比于致中和的穩(wěn)健甚至有些保守，很多企業(yè)在條件不成熟時就盲目擴張，迅速鋪開網(wǎng)絡(luò)后，只能粗放式經(jīng)營，結(jié)果可想而知。這樣的例子不勝枚舉。

保健酒屬于露酒范疇，由于其自身可供開發(fā)的產(chǎn)品空間非常巨大，可以適當(dāng)拓寬產(chǎn)品線結(jié)構(gòu)，在當(dāng)前產(chǎn)品高度同質(zhì)化的時代，差異化產(chǎn)品、差異化營銷就是出路?！耙瑣u鹿龜酒”以親情化、感性化作為產(chǎn)品與消費者的溝通的紐帶，與其他產(chǎn)品的功能概念區(qū)別開來，擴大了消費面。“寧夏枸杞紅”以其獨特的產(chǎn)品差異“枸杞”作為突破口，順利切入市場。

品牌是根本

我們可以發(fā)現(xiàn)，保健品市場沒有優(yōu)秀的品牌，只有知名的品牌，這除了保健品行業(yè)發(fā)展時間較短外，跟保健品企業(yè)不重視品牌經(jīng)營也有關(guān)系。而中國酒文化源遠(yuǎn)流長，茅臺會一直流傳下去，五糧液最重要的資產(chǎn)也是其品牌的價值。

保健酒的消費者同樣也是酒文化的認(rèn)同者，習(xí)慣了一種產(chǎn)品后會較為忠誠地延續(xù)下去。消費者看到市面上各種各樣的“養(yǎng)生酒”、“鹿龜酒”、“枸杞酒”等，實在分不清誰是誰。這就是因為目前很多的保健酒企業(yè)盲目跟風(fēng)，只注重產(chǎn)品而不注重品牌。企業(yè)要向規(guī)?；l(fā)展，就必須注重品牌建設(shè)，為了適應(yīng)保健酒的品牌建設(shè)，就必須加強企業(yè)的新產(chǎn)品研發(fā)和開發(fā)能力，提升產(chǎn)品自身的市場競爭能力，強化正確引導(dǎo)，樹立新形象。重點做好形象與品質(zhì)的關(guān)系，同時提高消費者對品牌的認(rèn)知度，從而達(dá)到產(chǎn)品知名度的進一步提升。

科技是方向

現(xiàn)在的保健酒企業(yè)老總們，再不能抱著陳舊的思維模式參與市場競爭，而是要創(chuàng)新突圍，刷新行業(yè)競爭的游戲規(guī)則。跟進策略是選擇制造同質(zhì)化的功能產(chǎn)品，單純尋求技術(shù)上的創(chuàng)新；超越策略是改寫行業(yè)規(guī)則，制定競爭標(biāo)準(zhǔn)。

現(xiàn)在大部分的保健酒都是依據(jù)模糊的中醫(yī)理論流傳下來的“藥酒秘方”，雖然祖宗留下來的東西大部分是好的，但并不一定完全適合現(xiàn)代人的需求。生物技術(shù)日新月異，為我們提供了研究優(yōu)秀保健產(chǎn)品的可能。企業(yè)借助現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，不但有利于提高產(chǎn)品的品質(zhì)，更能設(shè)置產(chǎn)品的跟進門檻（傳統(tǒng)配方是比較容易被模仿的），并且傳統(tǒng)的制造工藝也需要在現(xiàn)代食品技術(shù)下實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)。

品質(zhì)是保證

市場營銷權(quán)威學(xué)者菲利普·科特勒在評價中國當(dāng)今許多企業(yè)的營銷行為時曾經(jīng)告誡國內(nèi)營銷人員：顧客最看重的是產(chǎn)品。市場營銷最終是為產(chǎn)品服務(wù)的，產(chǎn)品是開展市場營銷的基礎(chǔ)。

就產(chǎn)品與市場的切合程度而言，目前各保健酒企業(yè)急需加強產(chǎn)品研發(fā)。酒體要適應(yīng)市場需求，包裝要精美，不僅要從口感、色澤、瓶型、標(biāo)簽、外盒上迎合消費者的感官，還要從人體飲用后可汲取的有效成分上提升產(chǎn)品功能，更要針對消費人群的細(xì)分進行產(chǎn)品細(xì)分，推陳出新，為各類型消費群研發(fā)出適應(yīng)其需求或者潛在需求的分眾產(chǎn)品。在配方、酒基、提取、勾兌、穩(wěn)定性等各方面要突出產(chǎn)品的獨到之處，憑借優(yōu)良產(chǎn)品質(zhì)量樹立可信賴的品牌形象，從而掌握打開消費者“腰包”的金鑰匙。

服務(wù)是靈魂

隨著市場競爭的加劇，價格戰(zhàn)、形象戰(zhàn)、技術(shù)戰(zhàn)、質(zhì)量戰(zhàn)不斷升級，競品對手之間往往會形成正面沖突。這個時候，保健酒如推出諸如保姆式服務(wù)、零距離服務(wù)等方式就能吸引人氣，誘導(dǎo)購買。突出服務(wù)的靈活性，比如延長營業(yè)時間、送貨上門、積分優(yōu)惠、空瓶換禮品等活動，就能與同類競品對手形成差異。

在眾多的同質(zhì)化產(chǎn)品中，服務(wù)是推廣的最大賣點，也是核心競爭力的優(yōu)勢。保健酒企業(yè)要跟蹤顧客的需求變化，通過“專家+專賣+專柜”的方式，強調(diào)產(chǎn)品的科技領(lǐng)先、品質(zhì)優(yōu)越，這樣才能維系現(xiàn)有的顧客。

企業(yè)賣的保健酒對中老年的慢性病、多發(fā)病有較好的改善作用，那么，中老年的集中聚住地就應(yīng)該是宣傳的聚焦點，除了原有渠道外，更應(yīng)該把服務(wù)手段延伸到街道、社區(qū)，通過一對一的互動讓消費者感受到專業(yè)化的服務(wù)。同時，開展些科普方面的講座、咨詢往往能喚起他們的購買沖動。

中國的保健酒品牌已打造出黃金酒、白金酒、勁酒、椰島鹿龜酒、張裕三鞭酒、致中和，堪稱為保健酒的“六雄”。目前這些知名品牌占據(jù)了保健酒市場70%左右的市場份額，行業(yè)市場尚處于發(fā)育期。在人們健康觀念日益增強的大好形勢下，誰把握了先機，誰就能創(chuàng)造具有領(lǐng)導(dǎo)力和號召力的全國性品牌。

總之，中國保健酒行業(yè)目前還沒有形成一個強大的產(chǎn)業(yè)，需要有實力有長遠(yuǎn)眼光的市場培育者的加入，共同做強做大保健酒市場。

來源：華夏酒報 作者：于斐

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