轉(zhuǎn)基因牛奶乳業(yè)新轉(zhuǎn)機(jī)？

近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)生物技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任李寧帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)，使牛產(chǎn)出營(yíng)養(yǎng)價(jià)值接近人乳的牛奶，即“人乳化”牛奶。目前，此項(xiàng)發(fā)明成果的安全性已通過中國(guó)疾病預(yù)防控制中心等權(quán)威機(jī)構(gòu)確認(rèn)，有望在兩三年內(nèi)進(jìn)入市場(chǎng)。

牛奶更接近母乳

牛奶是很好的營(yíng)養(yǎng)品，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不能與人乳相比因?yàn)槿巳橹泻幸幌盗袑?duì)身體健康大有好處的營(yíng)養(yǎng)成分：一類成分如溶菌酶可以直接改善胃腸道菌群，增加有益菌，乳酸鈣菌，把有害菌群降到最低；另一類能夠調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)，提高免疫力，如乳鐵蛋白等。其二，越來越多研究表明，人乳中的很多成分能促進(jìn)人類中樞神經(jīng)的發(fā)育，對(duì)大腦發(fā)育幫助很大。上述兩項(xiàng)人乳功能，是牛奶基本不具備的。

減少外來添加物更安全

現(xiàn)在的奶粉種類非常多，而主要的賣家都是剛出生的嬰兒有些母親因?yàn)闆]有足夠的母乳而選擇營(yíng)養(yǎng)豐富的奶粉。因此就會(huì)奶粉中添加大量的外來添加物時(shí)其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更全面。就是因?yàn)檫@樣就有可能出現(xiàn)安全事件，像“三聚氰胺”“性早熟”“皮革奶”。有了這項(xiàng)技術(shù)可能就會(huì)是現(xiàn)在的奶粉更加接近母乳。奶粉里的外來添加物也會(huì)減少。盡管“人乳化”牛奶含有人乳蛋白，卻無(wú)法100%達(dá)到天然人乳的營(yíng)養(yǎng)水平，只能達(dá)到70%～80%。要做到完全一樣需要長(zhǎng)期研究。所以還是要提倡“母乳喂養(yǎng)”，天然人乳的作用是不可取代的。然而在缺乏母乳的情況下，“人乳化”牛奶比配方奶粉會(huì)好很多。配方奶粉只是在模仿母乳，并沒有真正母乳蛋白的成分；而“人乳化”牛奶是真正含有母乳蛋白成分的，是對(duì)配方奶粉的革命，營(yíng)養(yǎng)上有了巨大的提高。

安全性的質(zhì)疑

但是這項(xiàng)技術(shù)真的會(huì)安全嗎？因?yàn)閷?duì)于轉(zhuǎn)基因大家都是再猜測(cè)他的安全性。目前國(guó)際綠色組織堅(jiān)決反對(duì)轉(zhuǎn)基因食品，許多人對(duì)轉(zhuǎn)基因食品也很排斥。相對(duì)于植物轉(zhuǎn)基因食品，人們對(duì)動(dòng)物轉(zhuǎn)基因的奶、肉等可能會(huì)更加恐懼，認(rèn)為其對(duì)人體的潛在危害更大?，F(xiàn)在市場(chǎng)上還沒有動(dòng)物轉(zhuǎn)基因食品，而植物轉(zhuǎn)基因食品相對(duì)常見一些，如轉(zhuǎn)基因番茄、大豆等已經(jīng)比較流行。

來源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng) 作者：殷瑩瑩

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