食品添加劑人為濫用釀生禍端

頻頻曝光的不安全食品中，幾乎都與添加劑有關(guān)。最近，國務(wù)院辦公廳下發(fā)通知嚴(yán)打食品非法添加行為。前天，浙江工商大學(xué)百年校慶之際，中國工程院院士、北京工商大學(xué)副校長孫寶國教授受邀進(jìn)行了食品安全講座。他告訴大家：食品添加劑本無罪，關(guān)鍵還是“人禍”。

無處不在的食品添加劑

牛肉膏、皮革奶、染色饅頭等食品不安全的曝光，當(dāng)中都涉及食品添加劑，致使很多消費(fèi)者“聞食品添加劑變色”。特別是前段時(shí)間爆出“牛肉膏”事件后，一些普通消費(fèi)者開始對(duì)牛肉也敬而遠(yuǎn)之。

“牛肉膏是一種合法的復(fù)合調(diào)味料，只要質(zhì)量沒有問題，為什么不敢使用呢？”孫院士說，添加劑不等于食品添加劑，食品中有食品添加劑、藥品中有藥品添加劑、汽油中有汽油添加劑、水泥中有水泥添加劑。無論什么添加劑，都必須在各自合法的領(lǐng)域中使用。如食品中只能添加國家許可的食品添加劑。

鹵水豆腐中的鹵水是凝固劑、年輕人喜歡嚼的果味木糖醇口香糖，當(dāng)中的木糖醇是甜味劑、果味是食品香精……“這些都是食品添加劑。它就在我們身邊?！睂O院士介紹，就連油、鹽、醬等食物中同樣含有抗氧劑、抗結(jié)劑、防腐劑等食品添加劑。

什么是食品添加劑？食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品的人工合成或者天然物質(zhì)。

“如果沒有保鮮劑，我們不可能在北京吃上新鮮的楊梅！”孫院士直言，食品離不開合法的食品添加劑，但是，使用劑量也要注意?！胞u水豆腐好吃，中國人吃了2100多年，可是電影《白毛女》中的楊白勞卻是喝鹵水死的，楊白勞之死提醒我們不能濫用食品添加劑?！?

而之前讓國內(nèi)奶制品生產(chǎn)廠家誠信招質(zhì)疑的三聚氰胺，問題正是出在它是非法食品添加物，不是食品添加劑。

食品添加劑使用需規(guī)范

據(jù)孫院士介紹，我國目前允許使用的食品添加劑有2600余種。這些食品添加劑都是國際上發(fā)達(dá)國家允許使用的品種，安全性有可靠保證。

盡管如此，為什么還是頻頻有類似的食品安全事件曝光呢？

“人為濫用造成。”孫寶國直言不諱。

他舉了兩個(gè)例子，看似不相干的事情，卻暴露了同一個(gè)問題。他說，上個(gè)月發(fā)現(xiàn)的染色饅頭中添加了檸檬黃。這是一種合法的食品添加劑，允許在膨化食品中使用，但是，卻不允許添加到饅頭中；市場上有售的國內(nèi)外許多椰汁品牌包裝上，刻意地標(biāo)明“不含膽固醇”、“不含色素”、“不含防腐劑”等字樣，可是，這些椰汁品牌配料表中還是明確標(biāo)明了含有其他食品添加劑。

在孫院士的眼中，這些廠家有誤導(dǎo)消費(fèi)者的嫌疑，

“有個(gè)學(xué)生就問我，包裝上的配料表中食品添加劑要按類別標(biāo)，還是按品種標(biāo)？在我看來，按什么標(biāo)都要根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，關(guān)鍵是有什么標(biāo)什么，不能標(biāo)沒有什么，對(duì)此，國家標(biāo)準(zhǔn)要予以規(guī)范?！?

要正確認(rèn)知食物本身特征

在眾多食品安全事件下，我們看到了食品安全監(jiān)管的不足處，也通過法律法規(guī)完善了部分監(jiān)管當(dāng)中的空白，更是用法律制裁了一些危害食品安全的人。

“我們消費(fèi)者也要學(xué)會(huì)自我保護(hù)?！睂O寶國語重心長地提出消費(fèi)者自我保護(hù)，“并不是讓消費(fèi)者不吃不喝地抗拒食物，而是正確地學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)?！?

他說，三聚氰胺、蘇丹紅咸蛋、染色饅頭等食品安全事件的背后，消費(fèi)者也需要反思，為什么生產(chǎn)廠家愿意鋌而走險(xiǎn)地使用食品非法添加物或?yàn)E用食品添加劑呢？答案很簡單，消費(fèi)者有消費(fèi)誤區(qū)，這些消費(fèi)誤區(qū)就是高利潤的空間?！跋跳喌暗狞S沒有那么紅，豬肉沒有那么瘦，玉米面饅頭沒有那么黃，當(dāng)我們對(duì)食物的期許超出了食物本身特征，違反了客觀規(guī)律，不法分子就會(huì)有機(jī)可乘、以假亂真、禍害百姓。”

當(dāng)然，消費(fèi)者也不要被一些不良的炒作、誤導(dǎo)而進(jìn)入誤區(qū)的消費(fèi)觀?！氨热纭扇济鏃l’。面條會(huì)燃燒不稀奇，面包、餅干等所有面食都會(huì)燃燒。因?yàn)樗闹饕煞质堑矸?，它就是一種可燃物質(zhì)?！?/p>

來源：青年時(shí)報(bào)

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