添加劑 不是你想添就能添

　　5日，鞍山市衛(wèi)生監(jiān)督所召開全市餐飲業(yè)開展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑工作會議，要求全市500余家餐飲服務(wù)單位，在使用可用的食品添加劑時，必須按規(guī)定精確劑量使用，在店內(nèi)公示所用食品添加劑配料表，并明確企業(yè)主要負(fù)責(zé)人為防止非法添加和濫用食品添加劑的第一責(zé)任人。

　　自制火鍋底料、飲料、調(diào)味料所用食品添加劑必須公示

　　5日，市衛(wèi)生監(jiān)督所向全市500家企業(yè)發(fā)放了“餐飲服務(wù)單位自制產(chǎn)品中食品添加劑使用情況備案表”，表內(nèi)列有自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料三項內(nèi)容，要求每個餐飲服務(wù)單位必須在表上詳細(xì)標(biāo)注每項內(nèi)容加入食品添加劑的名稱和劑量。同時，市衛(wèi)生監(jiān)督所要求有自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲服務(wù)單位立即填寫表格，然后交給各級衛(wèi)生監(jiān)督部門備案，同時，在店堂醒目位置或菜單上公示自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料所使用的食品添加劑，讓每個消費者都能清楚地看到。此項工作，要求最晚在5月底前必須完成。

　　食品添加劑必須用天平稱量

　　市衛(wèi)生監(jiān)督所要求所有使用食品添加劑的餐飲服務(wù)單位，必須配備精準(zhǔn)的天平等稱量工具，保證食品添加劑在使用時能夠按規(guī)定劑量使用。

　　根據(jù)要求，餐飲服務(wù)單位應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用食品添加劑。據(jù)悉，以往，部分餐飲服務(wù)單位在使用食品添加劑時，根本沒有規(guī)范用量，往往就是憑感覺或經(jīng)驗添加。有的根本不看食品添加劑的使用范圍和劑量。

　　外文包裝食品添加劑馬上下架

　　我市各級衛(wèi)生監(jiān)督部門在檢查過程中發(fā)現(xiàn)，有一些飯店使用的食品添加劑的包裝上，全是外文，沒有中文的使用說明，對于這種“來路不明”、沒有任何中文標(biāo)識的食品添加劑，一律不允許使用，飯店已有的必須馬上下架。

　　市衛(wèi)生監(jiān)督所要求所有餐飲服務(wù)單位采購食品添加劑時，必須到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購，并索取、留存有供貨方蓋章或簽字的包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量，送貨或購買日期等內(nèi)容的購物憑證。食品添加劑在采購入庫前，餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)查驗所購產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識是否符合規(guī)定，包括是否標(biāo)明成分或者配料表、使用范圍、使用方法，是否寫明“食品添加劑”字樣等，同時檢查與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。

　　食品添加劑必須由經(jīng)過培訓(xùn)廚師領(lǐng)取

　　據(jù)市衛(wèi)生監(jiān)督所的工作人員介紹，我市各級衛(wèi)生監(jiān)督部門將加大對提供火鍋、自制飲料、自制調(diào)味料等服務(wù)的餐飲服務(wù)單位、集體用餐配送單位、單位食堂使用食品添加劑情況實施重點監(jiān)管，尤其要加大對小餐飲的巡查和抽檢力度。市衛(wèi)生監(jiān)督所要求餐飲服務(wù)單位在使用食品添加劑時，由專人采購、保管，并必須由經(jīng)過培訓(xùn)的廚師使用、配制。

　　餐飲服務(wù)單位表示將立即執(zhí)行

　　市衛(wèi)生監(jiān)督所此次明確：企業(yè)主要負(fù)責(zé)人為防止非法添加和濫用食品添加劑的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)原材料采購和生產(chǎn)配料的人員為直接責(zé)任人，并分別簽訂責(zé)任書；對第一責(zé)任人所在單位發(fā)生違法添加行為、直接責(zé)任人發(fā)現(xiàn)單位購入或使用非法添加物未及時向監(jiān)管部門報告的，第一責(zé)任人和直接責(zé)任人必須承擔(dān)法律責(zé)任。

　　5日，記者采訪了我市部分酒店，對于公示自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料所使用的食品添加劑，多數(shù)飯店表示，餐飲單位要公開的是火鍋底料里食品添加劑的名稱，而不是相關(guān)配方，不存在泄密的可能，他們愿意進(jìn)行公示。公示后，顧客也放心，客源也應(yīng)該會增多。

　　而對于公示食品添加劑這一新舉措，不少市民都表示贊同，這樣他們吃飯才會更加放心。

來源：鞍山日報

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