食品添加劑受冷落應(yīng)正確使用添加劑

市民：多數(shù)視為“非法添加物”

記者發(fā)現(xiàn)，接受采訪的市民中，將食品添加劑認(rèn)為是“非法添加物”的有12名，另有4人表示食品添加劑可以使用，但不能濫用。

“現(xiàn)在的食品里多多少少都有添加劑，純天然的太少了?！笔忻裱ε空f，長(zhǎng)期食用有添加劑的食品對(duì)身體肯定沒什么好處，自己不會(huì)去購(gòu)買食品添加劑。市民董女士則表示，因?yàn)閾?dān)心吃了含有食品添加劑的食物會(huì)對(duì)身體健康造成影響，自己很少到外面吃飯。

采訪中，也有市民能夠認(rèn)知食品添加劑不等于非法添加物?！胺欠ㄌ砑游锸欠欠尤氲绞称分械幕ぴ希_使用食品添加劑還會(huì)讓食品更鮮美。”市民薛鵬酷愛美食，對(duì)做菜頗有研究的他告訴記者，食品添加劑本沒有危害，關(guān)鍵是看是怎么用。

餐飲商家：不再濫用添加劑

4月27日，記者走訪了市區(qū)多家餐飲店，目前多數(shù)餐飲商家不愿談及使用添加劑，不僅如此，多數(shù)餐飲商家在食品添加劑使用量上也普遍回歸正常。

“我們最近基本沒有購(gòu)買食品添加劑，店里用的都是以前的存貨，而且用量很少?！蔽幕髀芬患一疱伒曦?fù)責(zé)人王先生介紹說。記者隨后又走訪了其他幾家餐飲店，店主們對(duì)食品添加劑的態(tài)度非常一致：“很少用”。

專營(yíng)商家：食品添加劑銷量銳減

記者走訪市區(qū)幾家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，專營(yíng)食品添加劑的店鋪生意蕭條，多數(shù)專營(yíng)商家反映，近幾天他們的營(yíng)業(yè)額驟減。

4月27日上午，記者在市區(qū)水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)附近的一家專營(yíng)食品添加劑的店鋪看到，店鋪貨架上整齊地?cái)[放著各種食品添加劑。豬肉精膏、雞骨髓膏、鴨肉粉精、面條品質(zhì)改良劑、燒烤飄香油等食品添加劑讓人眼花繚亂。

“最近，幾乎沒人來買食品添加劑?！钡曛黥斉空f，她的店里經(jīng)營(yíng)的全部是有“QS”認(rèn)證的食品添加劑，并沒有國(guó)家禁止的47種非法添加物，但不少老客戶都減少了購(gòu)買量，導(dǎo)致她店內(nèi)的營(yíng)業(yè)額至少減少三分之一。

“我們近期銷售情況很不樂觀。”在寨子批發(fā)市場(chǎng)專營(yíng)食品添加劑的王女士表示，近段時(shí)間自己店的生意很不景氣。

專家說法：正確使用是關(guān)鍵

“食品添加劑不是洪水猛獸，適量的食品添加劑不但對(duì)人體無害，而且還是我們?nèi)粘＋@得多種食物營(yíng)養(yǎng)不可或缺的幫手。可以說，沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品加工業(yè)，市民的生活已經(jīng)離不開食品添加劑。”山大威海分校海洋學(xué)院黨總支書記兼副院長(zhǎng)、研究員黃建軍昨日在接受記者采訪時(shí)表示。

“蘇丹紅、三聚氰胺實(shí)際上是非法添加物，不屬于添加劑的范疇。“但是，很多人將非法添加劑引起的食品安全事件歸結(jié)為濫用食品添加劑，這使得食品添加劑蒙受了不白之冤?！秉S建軍說。

黃建軍認(rèn)為，市民應(yīng)該正視食品添加劑，同時(shí)，從業(yè)者在廚房應(yīng)正確使用添加劑，相關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)從提高從業(yè)者的職業(yè)素質(zhì)下手，最大限度地避免食品安全事故的發(fā)生。

來源：威海日?qǐng)?bào)?威海新聞網(wǎng) 作者：周娟娟 畢鳳奇

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