把“食品”打回食品原形

如果沒有近來那一系列令人憤慨和恐懼的食品安全事件作鋪墊，“把食品打回原形”則是一個奇詭的命題。食品就是食品，除此之外，還有什么原形？

可現(xiàn)實是，我們所吃的食品中的一部分，已脫離了食品的基本功能和效用，成為有毒有害的化學(xué)品或藥品，如“染色饅頭”和“瘦肉精”等等。因此，把食品打回原形，這個命題不僅成立，而且對我們每一個人來說都性命攸關(guān)。

把食品打回原形，讓米是米、油是油、肉是肉、菜是菜、饅頭是饅頭，這有什么難的？然而，事實遠(yuǎn)非這么簡單。

就以月餅為例。原本是我國一種普通傳統(tǒng)食品的月餅，這幾年已被制造商、營銷商和大酒店將其商業(yè)價值“提升”了登峰造極的地步，恐怕世界上任何一種餅都望“月餅”莫及。你能說它還是原形嗎？

又比如，你到超市想買一袋沙炒花生，沒有，只有葛根花生。葛根是一味活血化瘀的好中藥，可并非人人皆宜。米成了又白又亮的“營養(yǎng)米”，蛋成了含硒含鋅的“生命蛋”，油成了防治百病的“藥物油”，還有，不少飯店竟用色素弄出濃艷誘人的“化妝菜”……食品的異化和變形，成了當(dāng)下一系列食品安全事件的主要源頭之一。

所以，要有效保障人民的飲食安全健康，第一步，也是相當(dāng)關(guān)鍵的一步，就是努力把食品打回原形。

為此，首先要靠法規(guī)和制度。要把整治食品非法添加作為保障食品安全的重要切入點，追蹤溯源，加強(qiáng)全過程管理。更要以《食品安全法》為準(zhǔn)繩，重典治亂，加大懲處力度，真正起到震懾作用。

其次，要有好的監(jiān)管體系。這些年，由于水和土壤的污染，由于濫用農(nóng)藥和抗生素，不少農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品在田里、圈里和水里生長時就不是食品原形了。所以，現(xiàn)在急需將農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、食品、衛(wèi)生、工商和商業(yè)等部門的“分段監(jiān)管”，進(jìn)行執(zhí)行力的重組整合，變成由一個監(jiān)管部門獨立全程監(jiān)督整個食物鏈安全，確保從田頭到餐桌全過程有人管。

再就是消費(fèi)者的自覺抵制。人們大概都喜歡吃色澤漂亮、口味鮮嫩的食物，這些年日子過好了，對這方面的要求更高了。這能夠理解，但切忌過分，過分到“反自然”和危害健康也在所不惜時，那就危險了。

恢復(fù)食品本真，讓食品真正成為食品，刻不容緩。

來源：新華日報

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