食品添加劑亟須“驗(yàn)明正身”

公開添加劑真實(shí)的身份，同時(shí)加大違規(guī)逾矩者的法律成本，不僅有助于添加劑以一種更透明的姿態(tài)接受公眾的檢視，同時(shí)有助于以強(qiáng)有力的制度保障重建消費(fèi)者的消費(fèi)信心。

“瘦肉精”事件塵埃未落，“染色饅頭”、“牛肉膏”接踵而至，伴隨著食品安全事件的層出不窮，各級職能部門紛紛因此聞風(fēng)而動(dòng)——

衛(wèi)生部等五部委日前下發(fā)公告，三聚氰胺限量值標(biāo)準(zhǔn)從乳制品擴(kuò)展到整個(gè)食品行業(yè)。規(guī)定嬰兒配方食品中三聚氰胺的限量值為1mg/kg，其他食品中三聚氰胺的限量值為2.5mg/kg。這是我國首次公布三聚氰胺在所有食品中的限量值，高出者將一律禁售?！芭Ｈ飧唷狈蟹袚P(yáng)揚(yáng)之際，佛山市南海區(qū)黑心商人更用硼砂將豬肉變成牛肉。近日，佛山市南海區(qū)檢察院以涉嫌生產(chǎn)、銷售有毒有害食品罪批捕了犯罪嫌疑人。

縱觀近年發(fā)生的各類食品安全事件，大多與添加劑密切相關(guān)，乃至于添加劑儼然成為不少市民眼中的洪水猛獸。實(shí)際上，添加劑本身并沒有原罪——從某種意義上說，如果沒有添加劑可能就不會(huì)有現(xiàn)代化的食品加工業(yè)，因?yàn)楹侠硎褂锰砑觿┎粌H可以改善或提高食品營養(yǎng)價(jià)值，而且便于食品的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸或者儲(chǔ)藏。當(dāng)然，這并不意味著添加劑就可以隨意添加，作為消費(fèi)者，公眾首先希望了解的是，這些令人感覺熟悉而又陌生的化學(xué)名詞，究竟是以什么樣的原因出現(xiàn)在食品中，又會(huì)對我們的身體造成什么樣的影響？

各類食品添加劑令人眼花繚亂，但是有多少消費(fèi)者能夠真正搞明白，這些陌生的名詞背后到底對應(yīng)著一些什么樣的東西，以及這些化學(xué)物質(zhì)為什么能名正言順地進(jìn)入我們的口中？對于有外包裝的產(chǎn)品來說，添加劑必須以強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的形式在產(chǎn)品包裝上予以顯示，即使如此，公眾也很難從那些不知何物的添加劑中獲取太多信息，遑論那些根本就沒有外包裝的食品！

最近發(fā)生的數(shù)起食品安全事件，無一例外發(fā)生在那些沒有外包裝的食品上，由此大大加劇了公眾對添加劑本身的恐慌——當(dāng)添加劑位于明處時(shí)尚不足以贏得公眾的信任，那么，當(dāng)其遮遮掩掩潛伏在暗處時(shí)，如何叫消費(fèi)者坦然面對？

資料顯示，全世界食品添加劑種類約有14000種，我國允許使用的有近2000種。顯而易見，數(shù)量如此巨大的食品添加劑，想要叫公眾全部認(rèn)清其廬山真面目，幾乎是不可能的。每次重大食品安全事件爆發(fā)后，職能部門總會(huì)適時(shí)發(fā)出消費(fèi)預(yù)警，將惹事的添加劑列入黑名單或限制其使用范圍，問題的關(guān)鍵是，食品添加劑范圍實(shí)在太過廣泛，亡羊補(bǔ)牢式提醒很難做到一勞永逸。

其實(shí)，允許使用的添加劑名單是經(jīng)過專家論證以及科學(xué)風(fēng)險(xiǎn)評估的，那么，除了告訴消費(fèi)者最終結(jié)果之外，論證與評估的詳細(xì)過程和數(shù)字依據(jù)能否適時(shí)對外公布，以滿足消費(fèi)者的知情權(quán)與監(jiān)督權(quán)呢？如此群策群力，恐比職能部門疲于奔命地查遺補(bǔ)漏簡單有效得多。

當(dāng)然，加大對違規(guī)甚至違法使用添加劑行為的打擊力度，從而增加其風(fēng)險(xiǎn)成本，才是解決食品安全事件的根本途徑，只有這樣才能確保整個(gè)行業(yè)的健康有序發(fā)展。如果說佛山此次重拳出擊魚目混珠者，觸及了解決此類問題要害的話，以一種更加寬泛的視野去衡量，類似舉措正在成為一種全國性趨勢——國務(wù)院辦公廳日前發(fā)布《關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管的通知》。通知要求，嚴(yán)禁在食品中添加非食用物質(zhì)。各地區(qū)、各有關(guān)部門要始終保持高壓態(tài)勢，嚴(yán)厲打擊非法添加行為。

公開添加劑真實(shí)的身份，同時(shí)加大違規(guī)逾矩者的法律成本，不僅有助于添加劑以一種更透明的姿態(tài)接受公眾的檢視，同時(shí)有助于以強(qiáng)有力的制度保障重建消費(fèi)者的消費(fèi)信心。只有這樣，才能使消費(fèi)者確信，被強(qiáng)制要求標(biāo)注在食品外包裝上的是商家的信譽(yù)保證以及相關(guān)職能部門的質(zhì)檢承諾，而不是一行如墮五里霧中的化學(xué)名詞。

來源：大河網(wǎng)-大河報(bào)

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