維生素飲料雖好卻糖份高 無法代替果蔬

春夏時節(jié)，飲料銷售迎來旺季。隨著公眾健康意識逐漸走高，越來越多的功能性飲料走紅市場，其中，維生素飲料更是熱點。一些品牌的維生素飲料打出一瓶飲料相當(dāng)于×個水果的營養(yǎng)價值，令消費者心動，然而，喝飲料真的能代替吃水果嗎？

飲料富含維生素的秘密

筆者日前走進一家超市，看到飲料貨架分為兩大區(qū)域，一邊是礦泉水及茶飲料，另一邊則是果汁飲料及功能性飲料。筆者發(fā)現(xiàn)，在果汁飲料及功能飲料區(qū)域的貨架上，眾多品牌的維生素C飲料占據(jù)了很大"地盤".

那么這些飲料中真的富含維生素C嗎？答案可能不假。業(yè)內(nèi)人士透露說，不少以維生素C為賣點的飲料，其實測維生素C的含量可能比產(chǎn)品標注的還要高，甚至一些并沒有主打維生素C概念的果汁飲料中也含有較多的維生素C.

生產(chǎn)企業(yè)為何不吝嗇添加維生素C，難道真是為了消費者的營養(yǎng)著想？中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系范志紅教授表示，在很大程度上，是因為維生素C的三大好處價格便宜，溶解快速，風(fēng)味清新。"維生素C不僅是一種維生素，在很大程度上，它是一種酸味劑，能夠提供清新爽口的酸味。所以，與其說是為了健康，還不如說是為了口味。而消費者購買這些產(chǎn)品，在一定意義上，也是被清爽的口味所吸引的。"

不能代替水果蔬菜

對于一些消費者來說，"買水果、洗水果、切水果"太麻煩，喝飲料補充維生素C似乎是條捷徑。那么維生素C飲料是否能替代水果蔬菜呢？專家給出的答案是否定的。

范志紅表示，雖然飲料中添加的維生素C在化學(xué)結(jié)構(gòu)上和水果中的維生素C一樣，但喝果汁飲料未必能達到改善健康的效果，更不能代替食用水果蔬菜。因為果蔬中除了維生素C還含有其他營養(yǎng)物質(zhì)，比如類黃酮、類胡蘿卜素、花青素、膳食纖維、鉀、鎂等很多營養(yǎng)和保健成分。它們與維生素C可以起到互相協(xié)同、互相保護的作用，對健康起到的效果更好。而飲料中只有孤零零的維生素C，起不到同樣的作用。

范志紅同時指出，不少維生素C飲料含糖量太高，大量飲用會導(dǎo)致糖分過多、能量過剩的問題，因此不宜因為含有維生素C這個理由就放任自己一瓶接一瓶地喝。

對此，上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬瑞金醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任曹偉新也表示，含果汁飲料是在果汁中添加水、糖液、酸味劑等成分調(diào)制而成，過多飲用后，其中糖和熱量對健康造成的傷害大于這些營養(yǎng)成分帶來的好處，不利于體重和血糖的控制以及口腔衛(wèi)生。

來源：食品商務(wù)網(wǎng)

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